ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL NRC S.A.

EVALUACIÓN ESCRITA

Fecha: 29 DE NOVIEMBRE 2019 Centro de trabajo y/o Centro Operativo: COJAM

BLOQUE 4

Nombre del Colaborador: JULIETH PAULIN ROJAS Cargo: REPARTIDOR DE ALIMENTOS

Temas: Subtema:
- ESTANDARIZACIÓN DE GRAMAJES Y - Minuta Patrón, servidos de alimentos sólidos y
PORCIONES SERVIDAS líquidos.
- DERIVACIÓN DE DIETAS - Dietas Transicionales, Dieta para Enfermedades
Crónicas y Dietas Especiales.

1. Seleccione el documento que indica la cantidad de alimento a servir en los tiempos de comida
a. Minuta Patrón
b. Manual de Calidad
c. Formato de Control de Temperatura

2. Seleccione el tipo de alimento que es la bebida del desayuno:

a. Semi - sólido
b. Líquido
c. Sólido

3. Si usted está sirviendo los alimentos y alguno caen fuera de la fiambrera ¿Qué NO DEBE
HACER?:
a. Recoger los alimentos y ponerlos dentro de la fiambrera
b. Limpiar el vaso con un paño
c. Lavarse las manos con agua y jabón

4. ¿A qué se le llama DERIVACIÓN DE DIETA?

a. A la modificación de la dieta normal establecida en el servicio de alimentación
b. A los alimentos blandos
c. A la minuta patrón

Nombre del evaluador: CLAUDIA YADIRA Cargo: INGENIERA DE ALIMENTOS

CARDENAS
Resultado Obtenido: Requiere refuerzo Sí____ No________
Fecha del refuerzo: Firma del Colaborador:

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