SANEAMIENTO

PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

Presentado Por:
Yoselyn Yonara Benavides Tez
Belkyn Sulay Fernández Sánchez
Juan Pablo Paredes Fierro
Ricardo Andrés Muñoz Valencia

Presentado a:
Ing. Fabián Fernández Pabón.

Facultad de Ciencias Ambientales y de Desarrollo Sostenible. Programa de

Ingeniería Ambiental y Sanitaria.
Popayán Cauca
__________ Del 2020.
 INTRODUCCION
Los sistemas de limpieza de una bodega de distribución de alimentos son absolutamente
imprescindibles. Es probablemente uno de los lugares de trabajo donde más asepsia
debe de realizarse. Para evitar el deterioro de las instalaciones, así como la reducción de
riesgos laborales, es imprescindible mantener limpio la bodega de distribución de
alimentos. Y no es algo que puedas dejar para mañana. Unas simples acciones diarias te
ayudarán a trabajar en un lugar de trabajo limpio y eso también será beneficioso para el
rendimiento laboral.

JUSTIFICACIÓN
La elaboración de un plan de saneamiento y limpieza es de gran importancia para LA
GRANERO Y BODEGA YIRETH, ya que se establece como guía para que la empresa
brinde los servicios bajo los parámetros de calidad sanitaria, y de esta manera reducir los
riesgos de contaminación de índole física, química, microbiológica, para conseguir la
satisfacción en los empleados y clientes para aumentar la calidad de los servicios
ofrecidos.

GRANERO Y BODEGA YIRETH

MISION.
Ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes teniendo en cuenta la calidad y
seguridad para ellos, en mantenimiento y reparación de sus autos cubriendo así la
necesidad de nuestros clientes.

VISION
Nuestra visión es mejorar cada día en rapidez, calidad de servicio y ser reconocidos por la
calidad de servicios en mantenimiento preventivo y correctivo.

DESCRIPCION DEL LUGAR DE TRABAJO

DEPARTAMENTO: Gestión ambiental

REVISION AMBIENTAL INICIAL - INSPECCION DEL SITIO

GRANERO Y BODEGA YIRETH
FECHA: 18 de marzo de 2020

REVISIÓN REALIZADA POR/CARGO:

PERSONA Y CARGO DE QUIEN ATIENDE LA REVISIÓN:

Arlex Fernández Medina, Ayde Rivera, propietarios del establecimiento comercial.
PERSONA O CARGO A QUIEN VA DIRIGIDO EL INFORME DE LA RAI:
Señora Ayde Rivera; propietaria y administradora del negocio.

PROPÓSITO DE LA RAI:
Identificar los aspectos e impactos al ambiente y la salud relacionados con las
actividades comerciales.
Determinar los posibles riesgos laborales dentro del establecimiento.
Evaluar el cumplimiento de los requisitos ambientales legales acorde al ejercicio de
las
labores comerciales, en relación a las normas….. .
ALCANCE DE LA RAI:

Establecer medidas preventivas y correctivas conforme a los requerimientos legales

sobre el normal desarrollo de la actividad, preservando la salud y el medio ambiente.
Partiendo de la revisión inicial se elabora un diagnóstico que permite planificar e
implementar las medidas y acciones acorde al plan de saneamiento básico ambiental
en el área de operación de la empresa, dentro de las medidas a implementar se
tienen:
 Plan de limpieza y desinfección.
 Plan de control de vectores y plagas.
 Plan de residuos sólidos.
 Plan de residuos líquidos (potable y residual).

DETALLES DE LA LOCALIZACIÓN DEL SITIO: Local comercial, ubicado al interior

de la galería en la plaza de mercado de la cabecera municipal de Santander de
Quilichao Cauca, dirección: calle 2 # 12-08 barrió Alfonso López.
Identificación de Riesgos externos:
Se evidencian factores de riesgo físicos como iluminación deficiente y ruido continuo
con incrementos en los días de mercado.
Riesgos mecánicos, al operar la máquina empaquetadora no se cuenta con
elementos de protección personal, puede originar golpes o cortes.
Riesgos locativos: no cuenta con pisos antideslizantes, falta orden y aseo, no cuenta
con señalización.
Riesgos ergonómicos: fuerza, repeticiones, postura inadecuada descanso
insuficiente.
TEMA POR TENER EUENTA
¿Existe algún material sobre toma de conciencia respecto al uso
EQUIPO de energía?
(empaquet
No. La máquina trabaja con energía bajo tarifa de uso comercial, sus
a dora de
arroz) costos deben ser compensados con la producción generada. Lo que
ha permitido reconsiderar el uso de energía han sido los elevados
costos a pagar.

¿El equipo es apagado después de la jornada laboral o cuando

no está en uso?
Si; hay una persona encargada del sistema.

¿Ubicación del equipo (existe un salón dedicado solo a él, existe

ventilación?
Se cuenta con un salón dedicado a este, pero carece de una
ventilación adecuada y la iluminación es deficiente.
¿Cuál es la relación del equipo con el personal?

Directa, opera de manera manual, su área se encuentra restringida al

público.
¿Existe un procedimiento para su uso? ¿Es conocido por el
usuario?
Si existe un procedimiento, y es conocido por los operarios.
 ¿Existe algún material sobre toma de conciencia respecto al uso
del papel reciclado y otros materiales de la oficina?
No. De hecho, no se manejan planes de reciclaje debido a los
CONSUM posibles focos de plagas y vectores.
O DE
PRODUCT ¿Qué productos de oficina se emplean?
O S DE
Factureros, carpetas, plegables, cintas plásticas, marcadores,
PAPEL Y lapiceros, rollos para etiquetadoras y sumadoras.
OTROS
MATERIAL ¿Se emplea papel reciclado? Para que propósito? (porcentaje de
E S DE producto empleado, material de fabricación, blanqueo?
OFICINA Si. Pero se hace de manera inconsciente, puesto que del papel
reciclado están hechos los talonarios usados para realizar las
correspondientes facturas a los clientes. (los talonarios son traídos
por una distribuidora y quienes los manejan no se percatan del
material del cual son hechos).
 TEMA POR TENER
ENCUENTA
Describa el sistema de iluminación:
Se hace por medio de bombillos ahorradores de alta potencia. Se
requiere que estén prendidos todo el tiempo de labores, este
corresponde a tiempos comprendidos entre 12 a 16 horas diarias.
ILUMINACIO
N ¿Cómo se dispone los tubos fluorescentes descartados?
Ya no hay.

¿Se ha establecido directrices o procedimientos que aborden el

tema de seguridad contra incendios? ¿Si existen, se han
implementado?
No existen. Emerge la necesidad de establecer directrices o
SEGURID incorporar normas en relación a la seguridad contra incendios ya que
AD las zonas de operación son reducidas, una salida, edificaciones
CONTRA antiguas, se maneja un gran volumen de plástico, cartón y grasas.
INCENDIO Además, no se cuenta con conocimiento básico sobre como manejar
S un estado de emergencia
¿Existe un programa de seguridad contra incendios? ¿Se ha
implementado?
No. no hay programa, no hay póliza de seguro vigente, ni se tiene
cubrimiento por parte de la ARL.

Afectación a la comunidad cercana (ruido por tráfico, flora y

fauna.)
EXTERNAS
Se obstaculiza el paso en el momento del cargue y descargue de los
productos a comercializar, lo que obliga a los peatones a descender
de la acera haciéndolos vulnerables al riesgo de accidentes de
tránsito.
En ocasiones hay molestias por el bullicio generado por los coteros,
debido al uso continuo de lenguaje obsceno.

Cuenta con zonas verdes:

No. El local se encuentra ubicado en zona completamente edificada,
las zonas verdes se encuentran distantes.
ZONA
S
VERD
ES
TABLA MATRIZ DE RESPONSABILIDAD

En esta detallada descripción se puede observar las diversas tareas y funciones, para
tener un orden determinado de todas las actividades a desarrollar de acuerdo al plan de
limpieza y saneamiento requerido. De esta manera se puede tener un mejor aspecto e
identificación de los mismos tanto positivos y negativos que estén relacionados
directamente con el establecimiento y los trabajadores y clientes.

MATRIZ DE RIESGOS

Da a conocer los procesos adecuados para un buen servicio comenzado desde recepción
hasta finalización del trabajo desarrollado.

TABLA DE RIEGOS

Aquí se describen los riesgos más relevantes identificados en el establecimiento, se

puede notar que los riesgos químicos, biológicos y psicosociales tienen más afectación,
seguido de los biomecánicos, físico y de seguridad, en general todos estos aspectos
negativos que con una buena gestión y seguimiento podrían generar una mejoría.