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TITULO SISTEMA DE GESTION DE SEGURIDAD Y

SALUD EN EL TRABAJO
SG–SST SOLEXPORT SAC.

UNIDAD APUMAYO

TIPO DE DOCUMENTO PETS

CÓDIGO SG-SOL-PRO32-00

NOMBRE MANIPULACIÓN DE AGUA CALIENTE

VERSIÓN 00

FECHA ELABORACIÓN 06/04/2020

Nombre Cargo Firma


ELABORADO Y Andrés Cáceres Asist. Adm. Contable de
MODIFICADO POR Ccama Unidad

REVISADO Y Efraín Zapana Representante titular del


APROBADO POR Ccuno SCSST

REVISADO Y Lizbeth Panibra Administrador de


APROBADO POR Valdivia Proyectos

REVISADO Y José Váez


Ingeniero de Seguridad
APROBADO POR Bustinza

REVISADO Y Walter Astorga Gerente de


APROBADO POR Navarro Operaciones

HISTORIAL DE REVISIONES
N
FECHA DESCRIPCION DEL CAMBIO VERSION
º
1 06/04/2020 Elaboración y aprobación del PETS 00

Nota: Periodo de revisión anual

1. PERSONAL.
1.1 Maestro de cocina
1.2 Maestro panadero
1.3 Ayudante de cocina
1.4 Línea de servicio.
1.5 Auxiliar de vajilla
1.6 Personal de limpieza

2. EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

2.1 Mandil de drill.


2.2 Tapones de oído.
2.3 Lentes de seguridad.
2.4 Guantes quirúrgicos
2.5 Cotona.
2.6 Mascarilla.
2.7 Ropa de trabajo
2.8 Mandil de PVC.
2.9 Botas de PCV con punta de acero.

3. EQUIPO / HERRAMIENTAS / MATERIALES.

3.1 Ollas
3.2 Therma
3.3 Cocina

4. PROCEDIMIENTO

4.1 Antes de la atención el personal deberá inspeccionar el área de trabajo, llenar los documentos de
gestión de seguridad (IPERC, OTS, Pre labor)
4.2 El trabajador deberá comunicar al supervisor de turno, maestro de cocina la actividad a realizar.
4.3 Antes de manipular agua caliente, deberá inspeccionar su área de trabajo.
4.4 Antes de manipular agua caliente, se debe apagar la hornilla.
4.5 Se deberá inspeccionar sus equipos, herramientas y equipos de protección personal.
4.6 Si el personal usa una olla apartir 50 litros de su capacidad deberá realizar la tarea con otro
compañero el vertido de agua caliente para el abastecimiento de thermas, igloo, preparación de
alimentos
4.7 Al finalizar los trabajos se realizará orden y limpieza.

4. DOCUMENTO DE REFERENCIA:

Estándar N° 5: Preparación de alimentos.


Estándar N° 7: Trabajos en panadería.
Estándar N° 8: Limpieza y desinfección de equipos.
Estándar N° 9: Orden y limpieza en ambientes del comedor
Estándar N° 10: Servicio de línea.

5. RESTRICCIONES

5.10. Se realizará una inspección antes de inicio de la actividad.


5.11. El área de trabajo deberá contar con sus herramientas de gestión.
5.12. Si se detecta alguna condición insegura que atente contra la seguridad o la de sus
compañeros se paralizará e informará inmediatamente al encargado de seguridad y/o
administrador de turno.
5.13. Se deberá de inspeccionar las herramientas, equipos a utilizar antes de la jornada laboral.
5.14. El personal no deberá realizar bromas ni jugueteos durante la jornada laboral.
5.15. Todo personal deberá contar con sus Epp´s.