La cafetería Lolita se dedica a la preparación de platos típicos y venta de productos empacados.

Dentro de sus instalaciones se evidencia:

1. La lechuga es traída de la plaza minorista, la cual presenta algunos gusanos que esta
produce al iniciar su proceso de descomposición y humedad. Además, la carne la compran
en un matadero clandestino de la cual se desconoce la procedencia de las reses
sacrificadas.

2. Al interior de la cocina se observa la falta de una campana extractora, por ende, se

presenta un alza en la temperatura y los vapores del agua y el aceite hacen que el lugar
parezca nublado. A demás por decoración el señor pedro instalo una lampara de color
opaco.

3. Para la limpieza y desinfección los empleados utilizan hipoclorito, desengrasantes, y ácido

muriático.

4. Los empleados tiene unos turnos de trabajo que varían entre 8, 10, y 12 horas de trabajo
de lunes a sábado.

5. La parrillera realiza actividades de picado de alimentos, para la preparación por mas de 3

horas diarias.

6. Para el desarrollo de las actividades de preparación de los alimentos se utilizan cuchillos,

pica todo, licuadora (elementos corto punzantes).

En el proceso de preparación se tiene 4 empleadas, a las cuales se les entrega únicamente camisa,
pantalón y zapatos.

Las instalaciones cuentan con algunos avisos informativos de las áreas locativa, no se cuenta con
un programa de sustancias químicas.

Ya se han presentado accidentes de trabajo, por quemaduras y heridas