Procesos industriales

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

TRABAJO COLABORATIVO

PROCESO FABRICACION DE OLLAS EN ACERO INOXIDABLE (ALEADO)

INTEGRANTES:

ING. INDUSTRIAL

PROCESOS INDUSTRIALES

2020

MATERIAL: ACERO

PRODUCTO: OLLA DE ACERO INOXIDABLE

(Olla de Acero Inoxidable Marca Universal)

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

- Tapa de vidrio resistente a la temperatura

- Aleación SS304, 0.5 mm de espesor
- Fondo encapsulado lumbre de 2mm
- Fondo de inducción, aleación SS430
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MATERIALES DEL PRODUCTO:

- Acero Inoxidable 70%

- Vidrio Templado 20%
- Alumbre 5%
- Otros 5%

DOCUMENTO RESUMEN BIBLIOGRAFIA

Las ollas de acero son un producto [1]Martínez, J.; Vaca,
frecuentemente utilizado en las cocinas D.; Orozco, M.;
domésticas y no domesticas para el proceso de Montero, I; Carrión, D.
cocción de alimentos. Para el uso de este (2015). “Aplicación de
producto es importante la selección del tipo de Métodos Multicriterio
material, teniendo en cuenta factores como que para la Selección de
el tipo de acero sea conductor térmico, Materiales para Menaje
1 capacidad calorífica, rapidez en calentamiento, de Cocinas de
reactividad, fácil limpieza y seguridad. El Inducción”. Revista
material que usualmente se utiliza para Técnica “energía”. No
desarrollar este tipo de producto es Acero 11, Pp. 116-126. ISSN
inoxidable AISI 430 o AISI 436 para ollas de 1390-5074.
tipo industrial, combinado de AISI 304 para
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ollas de uso doméstico, siendo uno de los [2]Vales Silva M. F.,

aceros con mayor resistencia que a futuro no Hancock P. and
son dañinos en la salud de las personas. Nicholls J. R. 2000.
Advanced
Engineering Materials. 2
(No 10) 666-671.

Las ollas en acero, son un producto que, al [3]Del Castillo, I.

pasar del tiempo, se han venido incorporando (2008). Plástico,
en el mercado, cubriendo las necesidades de Aluminio y Teflón en la
cada usuario, aun sin importar la gran variedad cocina. Recuperado el 25
de ollas y materiales en las que estas han sido de Febrero de 2011, de
fabricadas. Holistika. Disponible:
Es importante resaltar que el proceso de http://www.holistika.net/
producción para la elaboración de ollas nutricion/articulos/plastic
depende del material que se va a utilizar, las o_aluminio_y_teflon_en
ollas de acero la cual son el material de estudio, _la _cocina.asp
2 son una de las más utilizadas, debido a que
grandes marcas han puesto mayor atención a la
calidad del acero, para que sean de máxima
calidad 18/10 que es el formado por una
aleación de 18 % de cromo y 10 % de níquel ,
con una base difusora que distribuye el calor de
forma pareja, para tener una cocción más
eficiente. El acero se define como una aleación
de hierro con una cantidad de carbono variable
entre el 0,01% y el 2,1%, de esta variable
depende el tipo de acero que se está fabricando.
Ya en el proceso de elaboración se puede
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representar mediante el siguiente flujo los

materiales utilizados: (cortadora-disco-
embutido-rizadora-punteador-contenedores-
contenedores de ácido-contenedores de esmalte
y horneado).
Los métodos de transformación utilizados con [4]Zapata Casianni,
la tecnología para los avances en la aleación de Ronald Jose,
componentes en la composición de las ollas, en 20191211T18:26:49Z,20
los hogares hay diferentes tipos desde acero 191211T18:26:49Z,2019.
3 inoxidable; con componentes como cromo (cr) Disponible:
y níquel (ni), se plantea la realización de una http://repositorio.unsa.ed
prueba del acero en su composición inicial u.pe/handle/UNSA/1006
comparándole con su composición después de 4
un uso determinado.
[5]Poza Ileida José Ma.
De la. Hornos para
tratamientos térmicos de
los metales, de Oikos-
Tau, 1985.
Los utensilios de cocina han evolucionado en [6]Casaburi, M;
búsqueda de mejorar técnicas de cocción de Flamini, N; Lettieri, J;
alimentos. Así, la búsqueda de una solución a Therisod, M. &
la oxidación de las ollas dio origen al acero Stambullian, M. (2018).
inoxidable, una aleación de hierro que contiene Revisión bibliográfica
al menos 10.5% de cromo y un máximo de sobre la migración de
1.2% de carbono los cuales aportan fuerza, metales y otros
dureza, y resistencia a la corrosión y oxidación. elementos desde
(Casaburi, Flamini, Lettieri, Therisod & utensilios de cocina hacia
Stambullian, 2018). Esta resistencia ocurre los alimentos. Revista
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debido a la formación de una capa superficial Nutrición Investigativa,

de óxido de cromo denominada pasivadora. El II, 28-29.
acero inoxidable contiene níquel y molibdeno
4 que aumentan la estabilidad de esta capa. [7]Zapata, R. J. (2019).
(Zapata, 2019). Entre las operaciones del Caracterización de las
proceso productivo están: introducción de propiedades mecánicas
lámina, cortado, disco, embutido, troqueladora de una olla nueva y usada
de asas, rizado, punteado de asas, decapado, de acero inoxidable
esmalte negro, esmalte de color, horneado, austenítico. Tesis de
limado y almacenado. Donde se requieren las grado, 2.3, 12-13.
máquinas: cortadoras de acero y circular,
máquina hidráulica p/embutir, troqueladora, [8]Felipe Ochoa y
risador, punteadora eléctrica, contenedor y Asociados, S.C. Ollas y
horno de secado. (Felipe Ochoa y Asociados, Marmitas. Guía, 3, 22-
S.C [FOA Consultores]). 24. 4, 33-34.
Las olla se realizan a partir de una lámina de [9]Zapata Casianni,
acero inoxidable la cual lleva un proceso de Ronald Jose,
aleación de materiales para que este sea 20191211T18:26:49Z,20
resistente a la corrosión este a su vez lleva 191211T18:26:49Z,2019.
como proceso el cromo que tiene afinidad Disponible:
electrónica por el oxígeno su Fabricación se http://repositorio.unsa.ed
hace mediante embutido con ciertas u.pe/handle/UNSA/1006
5 condiciones las cuales deben tener unas formas 4
definidas con acero austenitico 201 el cual
tiene una composición química Cr-Ni que tiene [10]Tesisapplication/pdf,
bajo porcentaje de carbono de acuerdo a esa spa, Universidad
composición química es fácil el proceso de Nacional de San Agustín
embutido de Arequipa, Repositorio
Institucional,info:eurepo/
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semantics/openAccess.
Disponible:
:http://creativecommons.
org/licenses/by-nc-
nd/4.0/pe/

La fabricación de las ollas de acero tiene un 1. GENERALIDADES DE LA

proceso paso a paso como lo mencionare a INDUSTRIA 1.2. Ollas . 1.4.
continuación: Proceso de fabricación de

Primero tenemos los rollos de lámina en forma ollas de lámina de acero

de espiral, luego iniciamos el proceso de corte AISI Acrónimo en inglés de
de la lámina, iniciando con cortes circulares American Iron and Steel
con ayuda de una cortadora. Seguimos con el Institute (Instituto

proceso de embutido el cual consiste el colocar Americano del hierro y

6 en una maquina troqueladora el molde acero).
predeterminado a usar para después colocar el http://www.repositorio.usa
disco y de forma mecánica ejerza una presión c.edu.gt/1365/1/Elias
%20Jonathan%20Lopez
sobre el molde, con este proceso creamos la
%20Meren.pdf
estructura básica de la olla. Tras el proceso de
embutido las ollas pasan a un puesto manual
donde el operario coloca sobre el fondo
exterior de la olla una chapa de aluminio y un
disco de acero impregnados con unos polvos
para realizar la soldadura. El fin de colocar la
chapa de aluminio es por conductividad de
calor, porque es mejor que el acero. A partir del
corte de lámina se obtiene tiras las cuales se
usan para el troquelado de las orejas. La tapa de
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este producto se realiza a partir de otra lamina

de acero, luego sigue el corte de rizado el cual
consiste en un corte angulado sobre el borde y
posteriormente se dobla hacia adentro.
Realizamos la colocación de las orejas a través
de una maquina punteadora que funciona con
electricidad. Proceso de destapado es la parte
química de eliminar las impurezas del acero,
después de la primera fase el proceso de
horneado sigue el esmaltado por si se le va a
dar color a la producción de ollas. Después de
estos procesos sigue el de limado manual que
es el que le da mejor presentación final al
producto[ CITATION ELI15 \l 3082 ]