Introducción

Sin lugar a duda el hablar de tecnología transgénica, conduce a una

práctica, que en los últimos años se ha vuelto muy mediática. Como aspecto

fundamental y básico El Instituto Nacional de Ecología de México, en el artículo

¿Qué sabes de lo transgénico?, concibe organismos genéticamente manipulados

o bien organismos transgénicos, como se les conoce, como:

Son organismos vivos cuyas características han sido cambiadas,

usando técnicas modernas en laboratorios especializados, para

introducir genes que proceden de otras especies. Estas técnicas

permiten separar, modificar y transferir partes del ADN de un ser vivo

(bacteria, virus, vegetal, animal o humano) para introducirlo en el de

otro. (S.f, pág. 2)

Relacionado con ello se encuentra la ingeniería genética, la cual se ha

encargado de llevar a cabo los procedimientos y estudios asociados con la

tecnología transgénica. El autor Elías Rodríguez & varios, mencionan en el artículo

Los alimentos transgénicos, lo siguiente con respecto a esta ingeniería: “En

definitiva, pues, la Ingeniería Genética permite modificar el genoma de una planta

comestible, de un animal o de un microorganismo (bacteria, levadura, virus, …),

con un propósito concreto.” (2003, p.7)

Es importante aludir a cerca del aporte de la biotecnología en la tecnología

transgénica, esta ha sido la responsable de realizar análisis y experimentos de

estudio sobre los organismos vivos que se pueden manipular de manera genética.
Como referencia la autora Alejandra Chamas mencionada en el artículo Alimentos

transgénicos, menciona lo siguiente acorde a este tema:

A pesar que las técnicas tradicionales son importantes y seguirán

siendo utilizadas por la industria alimenticia, la biotecnología

moderna, que incluye a la ingeniería genética y a la tecnología

transgénica, ha abierto un completo y nuevo rango de posibilidades

en el desarrollo de los productos alimenticios. (2000, p.2)

Como se mencionó en la cita anterior gracias a las investigaciones, observaciones

y experimentos realizados, es que surge una de las grandes ramas comerciales de

la biotecnología; los alimentos transgénicos, como referencia la autora Yolanda

Castro menciona lo siguiente: “Los cultivos y alimentos transgénicos, uno de los

grupos más importantes de organismos genéticamente modificados (OGM), son

un producto reciente en el mercado mundial” (2009, pág. 3). Con base en la cita

anterior es importante rescatar sobre el debate y controversia que han estado

generando estos productos pues mientras muchos científicos y expertos respaldan

y proyectan estos como alimentos de igual, otros no opinan lo mismo y sustentan

sus teorías en que nunca un proceso artificial podría superar el transcurrir y las

técnicas naturales.

Por ello como tema principal del trabajo se expondrá se realizará una investigación

basada en la Influencia de los organismos trangénicos en la salud de las

personas. Utilizando como hipótesis: El aporte nutricional de los alimentos

trangénicos, es de menor calidad en comparación con los que se producen con

técnicas naturales. Por lo tanto, provoca alteraciones en la salud de las personas

Desarrollo

Refeente teórico

El estudio, desarrollo y progresión de la tecnología transgénica, es cierto

que se ha dado con mayor intensidad en los últimos veinte años, esto gracias a la

intervención y comercialización industrial que han traído consigo la biotecnología y

la ingeniería genética, apoyadas por un factor comercial. Pues la utilización e

introducción de organismos transgénicos tiene como característica principal el

realizar varias copias genéticamente manipuladas a partir del material genético

(ADN), extraído de células madres ya sea, de un animal, planta u otro organismo

vivo. Por ende, la utilización de estos significaría a largo plazo, una cuestión

comercial más práctica y útil para las grandes empresas industriales.

Pero más allá de las cuestiones científicas que avalan y proyectan la utilización de

organismos manipulados genéticamente, muchos estudios críticos, realizadas por

los expertos, reflexionan sobre la influencia nutricional e impacto que podrían tener

las tecnologías en la salud y el medio ambiente. La Organización Mundial de la

Salud, en el 2005, en el informe Biotecnología moderna de los alimentos, salud y

desarrollo humano (citado por Herbert, García & García), expresa lo siguiente con

respecto a este tema:

En el presente, no pueden generalizarse evidencias

concluyentes sobre las ventajas ambientales ni sobre costos a

partir del uso de cultivos GM. Las consecuencias pueden

variar significativamente entre las diferentes características

 GM, los tipos de cultivo y las diferentes condiciones locales,

incluyendo características ecológicas y agroecológicas. (2006,

p.5).

Como se percibe en la cita anterior la OMG, al igual que otros entes de

estudio, acerca del tema no tienen una respuesta concreta, que surge de las

diversas utilizaciones e implantación de la tecnología transgénica y donde hasta el

momento se realizan posibles hipótesis sobre lo que puede surgir, pues como

concibe este organismo (OMG) el desarrollo transgénico va a estar determinado

por la forma de manejar estas nuevas tecnologías.

Breve reseña histórica

Como primer aspecto básico sobre este tema, es importante conocer las

primeras apariciones y momentos trascendentales, en donde se utilizó por primera

vez estas técnicas.

Los primeros rasgos de este fenómeno, datan hace y más de diez mil años,

pues fueron los primeros pobladores, quienes utilizaron en primera instancia

técnicas de cultivo y realizaron las primeras técnicas para manipular los cultivos,

con el propósito de obtener cultivos de mayor calidad y mejorar la variedad y

selección de estos. También los ancestros fueron quienes realizaron los primeros

sistemas de fermentación gracias a organismos vivos tales como las levaduras, ya

que por medio de estas realizar panes y vinos.

Años más tarde en el siglo XIX, se realizan las primeras investigaciones sobre las

plantas hibrida y el cruce genético de estas, así como el descubrimiento de la

recombinación genética a partir de un virus.

Pero el apogeo y despegamiento más grande de esto, se dio en el siglo XX, pues

no fue sino hasta los años cincuenta, que los científicos Watson y Crick descubren

la estructura de la molécula del ADN, algo que ha servido para llevar cabo sientas

de investigaciones y ejecución de proyectos y teniendo un gran auge lo que hoy se

conoce como la biotecnología moderna y el desarrollo de la ingeniería genética.

En el año de 1981 se ejecuta el primer experimento al realizar el primer animal

transgénico (un ratón). Para 1982 se aplica por primera vez organismos

géticamente manipulados con fines comerciales, ya que se crea la insulina,

tratamiento médico para personas con diabetes y se constituye la primera planta

de tabaco, mejorada genéticamente.

Es en 1994 donde se comercializan por primera vez alimentos transgénicos,

produciendo semillas genéticamente manipulados y tomates que tenían la

característica de madurarse más rápido. En la actualidad el tema de las industrias

transgénicas sigue estando bajo una óptica controversial pues existen en el

mercado cientos de productos (en su mayoría frutas y hortalizas), los cuales

poseen capacidades y dotaciones más potenciadas que los alimentos de cultivo

normal.

Los alimentos transgénicos

Como se expresó en el apartado anterior una de las industrias en las que se han

utilizado técnicas transgénicas es la alimenticia, por ende, es primordial tener una

comprensión absoluta de cuáles son las principales características, nociones y

aspectos básicos relacionados con los alimentos genéticamente modificados.

Como primera pauta es transcendental retomar la definición de lo que se

conoce como alimentos transgénicos, En el artículo Informe de alimentos

transgénicos, publicado por la asociación Ecologistas en acción, denominan

alimentos transgénicos como lo siguiente:

Los alimentos transgénicos son aquellos que proceden de plantas en

cuyas células se han introducido genes extraños mediante ingeniería

genética. Esta tecnología permite “cortar” y “pegar” genes, creando

variedades de plantas en las que se recombina información genética

de especies muy dispares, que nunca habrían podido cruzarse en la

Naturaleza. (2005, p.2).

Con respecto a lo descrito en el párrafo anterior, es importante destacar la

connotación que se brinda, a diferencia de las citas anteriores sobre alimentos

transgénicos, pues se evoca a que los genes y sistemas que se utilizan en la

formación de organismos transgénicos no es una cuestión sustentada y apela a

una cuestión muy artificial a comparación con los procesos que se dan

naturalmente.

La biotecnología y la ingeniería genética

Como se mencionó en el apartado anterior, las dos grandes bases de estudio

científico que ha tenido la tecnología transgénica es la ingeniería genética y la

biotecnología. Amabas han tenido un desarrollo e incrementación tanto científica

como comercial pues a partir de todos los productos que se han implementado en

el mercado, estas dos ciencias han asentado y desarrollado las estructuras de

esta variedad de alimentos manipulaos genéticamente.

Respecto a la ingeniería genética, la autora Alejandra Chamas en su artículo

Alimentos transgénicos, expresa lo siguiente:

Los últimos estudios se dirigen a conocer aspectos básicos que

permitan utilizar genes relacionados con el crecimiento, la eficiencia

alimentaria, la resistencia a enfermedades o la adaptación a las

condiciones ambientales. El número de productos alimenticios

modificados genéticamente disponibles en el mercado es todavía

muy reducido. La ingeniería genética es, una ciencia incipiente, que

debe madurar mucho. El proceso para diseñar, desarrollar y

comercializar los productos transgénicos es largo y costoso, los

riesgos potenciales para el entorno no son del todo controlables, el

marco legal para este tipo de productos es aún muy limitado y,

finalmente, no suscitan mucha aceptación social. (2000, p.2)

Relacionado con la ingeniería genética se encuentra la biotecnología, ciencia

científica considerada por muchos relativamente nueva, ha sido de gran

importancia en el desarrollo de las bases genéticas transgénicas y los

experimentos supeditados que se han realizado.

El valor nutricional de los organismos trangénicos

Como se ha mencionado en diversas ocasiones no se puede hablar de un

argumento verídico en cuento a la situación de los organismos trangénicos, pues

como se visto es una tecnología muy nueva y en donde los estudios científicos, no

cuentan con un lapso prologando para dar una respuesta definitiva.

Aun así, en los distintos estudios se cuestiona mucha sobre si los alientos

trangénicos a pesar de realizar mayor cantidad de productos a un precio más

razonable, no así mismo se percibe la importancia de su calidad. Esto también ha

sido muy controversial pues las grandes industrias aluden a que todo va a

depender de la calidad y cuidado con que se maneje dichas técnicas. En relación

a esto, El autor Daniel Ramos, en el artículo Alientos transgénicos expresa lo

siguiente:

En esta estrategia resulta importante el desarrollo del concepto de

equivalencia sustancial. Se trata de otorgar dicha categoría a

aquellos alimentos transgénicos cuya composición nutricional y

características organolépticas son iguales a las del convencional del

que provienen, con la única excepción del nuevo carácter introducido

por ingeniería genética. En todos los alimentos transgénicos que se

han comercializado hasta la fecha se da la equivalencia sustancial.

También en todos ellos se ha llevado a cabo una evaluación de

riesgos sanitarios atendiendo a tres criterios: el contenido nutricional,

la posible presencia de alérgenos y el grado de toxicidad (s.f, p.6)

Como se percibe en la cita anterior, el estudio nutricional de los alimentos

transgénicos se realiza bajo una evaluación de riesgo y como conclusión se

supone que todas las normalizaciones y valores tienen el mismo aporte que los

convencionales.

Otros expertos no así encuentran factible ni mucho menos el mismo valor

nutricional, de acuerdo con Herbert, 2006 (citado García), los alimentos

trangénicos tienen otro trasfondo como:

Gran parte de la controversia sobre los AT gira en torno de hasta qué

punto son un riesgo y si vale la pena correrlo. Entre las amenazas y

preocupaciones en esta área están las siguientes: alergias,

resistencia a antibióticos, preocupaciones por el uso de virus en las

modificaciones genéticas, alteraciones en el contenido nutritivo de los

alimentos, e incluso la presencia de efectos tóxicos que pueden

llegar a ser severos e inclusive letales. (2008, p.2).

Como se menciona en la cita anterior, mucho de los alimentos transgénicos no

contiene el mismo aporte nutricional, e inclusive se ha llegado a percibir efectos

tóxicos, que a su vez podrían ser cancerígenos para la salud, los cuales son

letales para la salud de los seres humanos.

Por otra parte, un artículo costarricense elaborado por varios diputados de la

Asamblea Legislativa, advierte de los efectos nocivos que tienen estos alimentos

en la salud: “Adicionalmente, existen serios indicios sobre la peligrosidad de los

transgénicos para la salud humana y, por otra parte, estudios realizados en

especies animales señalan la clara relación entre cáncer y alimentos transgénicos

“(s.f, p. 3,2)

Como se ha percibido incluso en nuestro país, ya se habla de los efectos

perjudiciales de los alimentos trangénicos y se habla de algo muy grave que

podrían provocar michos alimentos como lo es el cáncer.

Ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos

Como primer aspecto fundamental, es determinante el aclarar que las tecnologías

transgénicas es algo relativamente nuevo, por ende, las estimaciones sobre las

ventajas y desventaja que aportan estas nuevas tendencias se han realizado

sobre estudios y observaciones muy limitadas. Además, los aspectos positivos y

negativos están determinados por las opiniones divididas que apoyan o protestan

encostra de esto. Como referencia de esto

La utilización estos productos -en el consumo humano y en el

impacto medioambiental- está provocando opiniones opuestas al

respecto. Por un lado, los científicos e investigadores se manifiestan

a favor de los mismos, por cuanto que constituyen un grupo de

alimentos muy controlados, basando su seguridad en la realización

continua de ensayos de evaluación y, por tanto, en criterios

puramente científicos. Por otro lado, las asociaciones ecologistas se

manifiestan en contra, preocupadas por la posibilidad de que los

 cultivos de plantas transgénicas provoquen contaminaciones

medioambientales, que puedan poner en peligro la biodiversidad.

Entre tanto, las asociaciones de consumidores mantienen sus

cautelas al respecto.

Como se ha visto a lo largo del trayecto muchas nociones se han presentado en

un sentido crítico y por ende es importante mencionar si existen algún tipo de

ventajas y desventajas provenientes de estos alimentos.

Ventajas:

 Producción de mayor cantidad de alimentos a menor costo

 Incorporación de técnicas transgénicas no solo en la elaboración de

alimentos, sino que en fármacos como vacunas incorporales, como la es la

del cólera.

 E ha llegado a controlar con mayor precisión la cantidad de valores

nutricionales y disminución de toxinas

Desventajas

Se puede decir que son más las desventajas que ocasionan las técnicas

transgénicas, pues como se ha visto ocasiona no solo daos en el cuerpo humano

si no que al ambiente:

 Provocan enfermedades como alergias, resistencias a antibióticos, o en

proyecciones futuras cáncer.

  Inducción de toxinas en muchos de los alimentos

 Perdida o modificación del valor nutricional de los alimentos

 A nivel ambienta el artículo Sabe usted que son los organismos trangénicos

del autor Joaquín Velázquez, expone lo siguiente con respecto a esto:

Ecosistemas agrícolas: Aparición de resistencias, malezas que

después de un tiempo se harán resistentes a los herbicidas y a

los controles biológicos adquiridos. Por otra parte, también los

cultivos Bt pueden ser de la aparición de resistencia las

plagas, en experimentos se ha demostrado que varias

especies han desarrollado sus propias defensas o resistencia

a la toxina Bt (s.f, pág. 4)

Comprobación de hipótesis:

De acuerdo a lo expuesto en el trabajo, confirmo la hipótesis estipulada en un

principio puesto que como se ha percibido, los daños a la salud, provocados por

los alimentos trangénicos son verídicos y han tenido fuentes verídicas y de la

mano de expertos para comprobarlo.

Conclusiones

De acuerdo al trabajo realizado se puede llegar a las siguientes conclusiones:

 Las técnicas transgénicas no es una cuestión que se viene desarrollando

con mayor precisión entre los siglos XX y XXI, en los cuales se han utilizado

como experimentos animales como ratas y plantas como el maíz y la soya.

 Los alimentos trangénicos que más se consumen actualmente, pasan por

varios procesos de certificación y calidad, aunque algunos expertos

exponen a que todo tiene un trasfondo meramente comercial.

 La ingeniería transgénica y la biotecnología, han tenido mayor desarrollo

y demanda, gracias a la incorporación de técnicas transgénicas y desarrollo

de cientos de técnicas innovadoras que han traído consigo una cantidad de

aportes a los estudios científicos.

  Una de las mayores desventajas que tienen los alimentos transgénicos es

la controversia sobre el provocar cáncer y alergias y además el gran

impacto negativo que tiene sobre el ambiente.

 Al ser un tema de estudio tan nuevo, aún faltan muchos estudios y

proyectar mayor cantidad de experimentos científicos para llegar a

conclusiones de mayor precisión, pues al ser una industria relativamente

nueva no se puede precisar de estudios e investigaciones tan

fundamentadas.

Bibliografía

Greenpeace. (S.f). ¿Qué sabemos de los trangénicos? Recuperado de

http://www.greenpeace.org/espana/Global/espana/report/transgenicos/que-
sabes-de-los-transgenicos-2.pdf

Rodríguez, Zumalacárregui, Otero, Calleja & de la Fuente. (2003). Lo que de

verdad debemos saber de los alimentos trangénicos. Recuperado de
http://www.saber.es/web/biblioteca/libros/los-alimentos-transgenicos/los-
alimentos-transgenicos.pdf

Herbert, García & García. (2006). Alimentos trangénicos: Incertidumbres y riesgos

basados en evidencias. Recuperado de
http://redbiodiversidadcr.codigosur.net/media/uploads/cyclope_old/adjuntos/
ALIMENTOSTRANSGincertidumbresyriesgosfw12151.pdf
Ecologistas en acción. (2005). Alimentos trangénicos. Recuperado de
https://www.ecologistasenaccion.org/IMG/pdf/informe_alimentos_transgenic
os.pdf

Chamas, A. (2000). Alimentos trangénicos. Recuperado de file:///C:/Users/Aspire

%20E%2015/Downloads/Dialnet AlimentosTransgenicos-3330201.pdf

Massieu. Y. (2009). Cultivo y alimentos transgénicos en México, el debate, los

actores y las fuerzas sociopolíticas. Recuperado de
http://www.scielo.org.mx/pdf/argu/v22n59/v22n59a8.pdf

Ramón, D. (s.f). Alimentos transgénicos. Recuperado de

http://www.fundacionmhm.org/pdf/Mono9/Articulos/articulo4.pdf

García, J. (2008). Alimentos genéticamente alterados: Trangénicos. Recuperado

de
http://www.historia.ucr.ac.cr/cmelendez/bitstream/123456789/280/1/aliment
osgen%C3%A9ticamentealteradosrevistabiocenosis.pdf

Asamblea Legislativa de la República de Costa Rica. (s.f). Proyecto de ley. Ley de

Moratoria nacional a la liberación y cultivo de organismos vivos modificados
(trangénicos). Recuperado de
http://feconcr.org/doc/Trasgenicos/proyectoleymoratoriatransgn.pdf

Velásquez, J. (S.f). Sabe usted que son alimentos transgénicos. Recuperado de

http://ponce.inter.edu/cai/reserva/jvelazquez/Transgenicos.pdf
Universidad de Costa Rica
Sede de Occidente
Sistema de educación general
Curso: RP-0001 Fundamentos de Biología

La influencia de los alimentos transgénicos en la salud de las

personas
 Profesora:

Marta Arauz

Estudiante:

Rouss Nery Campos Ramírez Carné B31384

I ciclo, 2016