Equipo 2.

Bioquímica

Factores que afectan la velocidad de las reacciones enzimáticas.

LOS FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE LAS REACCIONES ENZIMÁTICAS:

 Son aquellos agentes o condiciones que pueden modificar el funcionamiento de

las enzimas.

 Las enzimas son una clase de proteínas cuya función es acelerar las reacciones
bioquímicas.

FACTORES MÁS IMPORTANTES A CONSIDERAR:

 Temperatura.

 PH

 Concentración del sustrato

TEMPERATURA:

 Las enzimas son muy sensibles a la temperatura

 las enzimas suelen tener un rango de temperatura en el cual trabajan de manera
óptica, el cual depende en mayor medida en el organismo que proviene.
 Si la temperatura se eleva demasiado, la enzima podría desnaturalizarse.
 Dentro del rango en que las enzimas pueden mantener su estructura
tridimensional funcionaran mejor a temperaturas mayores pues a la ver mayor
movimiento de las moléculas de enzimas y sustrato será más probable que se
inicie la reacción.

PH:

 La mayoría de las enzimas tiene un pH optimo, por encima o por debajo de este la
actividad disminuye bruscamente

 Un valor del pH superior o inferior al pH óptimo provoca un cambio en la estructura

tridimensional de la enzima que interrumpe el sitio activo.

CONCENTRACIÓN DE SUSTRATO:

 Cuando la concentración de la enzima se mantiene constante incrementando la

concentración del sustrato, da como resultado el aumento de la velocidad en la
reacción catalizada.

EL EFECTO DE LA CONCENTRACION DEL SUSTRATO EN LA VELOCIDA TIENE 2 ETAPAS:

1) la velocidad de una reacción aumenta gradualmente hasta acercarse una velocidad

máxima (Vmax).

2) La velocidad se mantiene constante pues todo los centros activos de las enzimas han
sido ocupados por el sustrato, se dice entonces que se presenta una saturación.