Escriba una F si el enunciado es Falso, o una V si es Verdadera,
cada una de las siguientes afirmaciones
1. VERDADERO: El tratamiento térmico de la leche para
elaborar Yogurt se hace a 72°C durante 20 segundos. 2. VERDADERO: La Homogeneización se realiza con el objetivo de destruir microorganismo. 3. VERDADERO: La leche para preparar Yogurt debe descremarse totalmente. 4. VERDADERO: Después del tratamiento térmico la leche debe enfriarse a 40-45°C . 5. FALSO: La presencia de trazas de desinfectante acelera el crecimiento bacterial.7 AUTOCONTROL NUMERO 2
Escriba F si es Falsa o una V si es verdadera, cada una de las
siguientes afirmaciones.
1. VERDADERA: la dosis del cultivo para inocular (agregar) a la
leche es de 4-5%. 2. FALSO: la leche inoculada debe incubarse a 50°C durante 3º minutos. 3. VERDADERA: el Yogurt se debe agitar cuando tenga coágulos medianamente firmes. 4. FALSO: el almíbar para endulzar la mermelada se preparada en el agua del lavado. 5. VERDADERA: el yogurt hay que conservarlo a 4-5°C evitando su congelación.