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Asignatura:

Costos

NRC: 6606

Caseritas

Presentado Por:

Alejandra Ducuara

Ximena Niño

Aura Villalobos

Sebastián Ortiz

Presentado A:

Rutbel Ruiz Passos

Villavicencio - Meta

27 de Noviembre del 2019


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TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCION..............................................................................................................3
2. MISION..............................................................................................................................4
3. VISION...............................................................................................................................4
4. OBJETIVOS CORPORATIVOS.......................................................................................5
5. OBJETIVOS DE CALIDAD..............................................................................................5
6. VALORES..........................................................................................................................6
7. POLITICAS........................................................................................................................7
8. LOGOTIPO........................................................................................................................8
9. ORGANIGRAMA..............................................................................................................8
10. MANUAL DE FUNCIONES.............................................................................................9
11. TEMAS DE COSTOS......................................................................................................12
11.1 MATERIA PRIMA DIRECTA................................................................................12
11.2 MANO DE OBRA DRECTA..................................................................................13
11.3 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION.......................................................14
11.4 DIVERSOS..............................................................................................................14
11.5 DEPRESIACION.....................................................................................................15
11.6 SERVICIOS PUBLICOS.........................................................................................16
11.7 LIQUIDACION DE NOMINA...............................................................................16
12. CONCLUSIONES...........................................................................................................18
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INTRODUCCION

El factor primordial en la elaboración de este proyecto, es dar a conocer nuestro producto y con
ello conseguir aceptación en el mercado.

CASERITAS, es una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos


elaborados a base de harina, leche y azúcar. Donde se elaboran productos cumpliendo con altos
estándares de seguridad alimentaria, garantizando al cliente alimentos inocuos. Se cuenta con
recurso humano altamente comprometido y generando bienestar social mediante la contratación
de mano de obra del sector. Para ello realizamos una misión y visión, unos objetivos
corporativos, sus aspectos legales, la conformación de nuestra organización y recursos humanos,
la liquidación de los trabajadores y por último los costos de fabricación.
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MISIÓN

CASERITAS, es una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos


elaborados a base de leche, harina y azúcar. Elaboramos productos cumpliendo altos estándares
de seguridad alimentaria, garantizando a nuestros clientes alimentos inocuos. Contamos con
recurso humano altamente comprometido y generando bienestar social mediante la contratación
de mano de obra del sector.

VISIÓN

CASERITAS, se proyecta para el año 2025, como una empresa líder del mercado regional y
nacional en la elaboración de productos a base de leche, harina, con el cumplimiento de normas
de calidad que permitan poner en marcha nuevas líneas de productos a partir de la
Investigación, desarrollo e innovación (I+D+I).).
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OBJETIVOS COORPORATIVOS

• Utilizar materia prima optima, para así ofrecer al cliente un excelente producto.

• Lograr que la empresa CASERITAS se posicione dentro de una de las mejores


productoras, distribuidoras y comercializadoras de pasteles en sus diversas
presentaciones.

• Promover la mejora de los productos y procesos.

• Diseñar estrategias de publicidad y mercadeo para conquistar el mercado regional y


nacional

• Mantener las propiedades nutricionales y sensoriales de la harina, utilizando la menor


cantidad de productos químicos.

OBJETIVOS DE CALIDAD

• Garantizar la excelencia en servicio al cliente, de manera permanente y constante.

• Disminuir tiempos de entrega.

• Disminuir el número de incumplimientos a procedimientos.

• Ser la empresa más conocida y prestigiosa del mercado


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VALORES

 TRABAJO EN EQUIPO: 

Trabajamos uniendo talento y esfuerzo orientados al logro de objetivos comunes. Nos


preocupamos por escuchar a los demás y aceptamos con tolerancia sus percepciones.
Colaboramos a las demás personas con las que trabajamos con cordialidad, amabilidad y respeto.

 CREATIVIDAD:

Sabemos priorizar nuestro trabajo y aportamos soluciones innovadoras para mejorar todas las
actividades de la empresa. Siempre buscamos nuevas y mejores formas de hacer las cosas.

 ADAPTABILIDAD:

Es la reacción positiva ante los cambios y/o a la participación y emprendimiento de nuevos


proyectos. Somos conscientes del aprendizaje continuo en nuestras actividades diarias y nos
capacitamos para actualizarnos.

 LIDERAZGO:

Somos motivadores de las personas con las que trabajamos, tenemos la capacidad de dar a
conocer los objetivos y las metas fijadas involucrando los esfuerzos del grupo hacia su
cumplimiento.

 COMPROMISO:

Tenemos sentido de pertenencia con la empresa en el logro de sus objetivos, obramos con ética,
responsabilidad, honestidad y disciplina. Hacemos el trabajo bien desde el principio, buscamos
soluciones efectivas y ponemos amor y alegría a todo lo que hacemos.
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POLITICAS

CASERITAS es una empresa colombiana dedicada a la producción y comercialización de


productos elaborados a base de leche, harina y azúcar, nace con la esperanza de conquistar el
mercador regional con sus múltiples productos teniendo en cuenta las siguientes políticas:

• Nos preocupamos por el bienestar del trabajador.


• Cumplimiento de reglas normas estándares de la organización.
• Por la estabilidad laboral.
• Contamos con políticas de puntualidad.
• Buscamos la satisfacción de nuestros clientes.
• La mejora continua de nuestros procesos, productos y servicios.
• Aplicación de procesos de higiene y sanidad en instalaciones.
• Capacitación constante en higiene, sanidad y buenas prácticas a todo el personal.
• Construcción de instalaciones y adquisición de equipos grado alimenticio.
• Monitoreo físico, químico y biológico de materias primas.
• Cumplimiento de las especificaciones de nuestros productos.
• Integración de nuestros proveedores y personal externo a ésta política.
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LOGOTIPO

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Gerente
general

Jefe de
personal

Panadero Honeador Decorador


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MANUAL DE FUNCIONES

MANUAL DE FUNCIONES
Nombre del cargo: Gerente Administrativo
Jefe inmediato: Gerente General
Número de personas en el cargo: 1

OBJETIVO
Mantener el orden y velar por el bienestar de los empleados y la empresa. Dirigir día a día el
funcionamiento de la producción. Dirigir y controlar compras y ventas, así como los flujos de
dinero.

FUNCIONES

• Dirigir y controlar las actividades diarias de los empleados.


• Planea la producción diaria.
• Compra las materias primas necesarias para la elaboración de los productos.
• Planifica pago a proveedores y empelados.
• Manejos de bancos y flujos de dinero (pagos).
• Recepción de pedidos de forma telefónica y personal.
• Resuelve problemas de e inconvenientes de tipo administrativo y de planta.
• Garantizar que el producto se realiza de forma adecuada para así garantizar un buen
resultado favorable para el crecimiento y productividad de la organización.
• Velar por el bienestar de los empleados garantizando la seguridad los beneficios
ofrecidos por la organización.
• Responder por quejas y reclamos de clientes.
• Cumplir con las metas de producción de acuerdo a pedidos.
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Nombre del cargo: PANADERO

OBJETIVO DEL CARGO


Que los productos salgan en buen estado y buena calidad, que su empaque sea seguro y fácil
de llevar.

FUNCIONES

• Acremar la mantequilla y el azúcar


• Incorporar los huevos y la vainilla
• Agregar la harina para pasteles
• Vierte la masa en el molde

Nombre del cargo: HORNEADOR

OBJETIVO DEL CARGO


Que los productos salgan en buen estado.

FUNCIONES

• Precalentar el horno a temperatura de 165° c (325°f) y luego engrasar el molde para el


pastel
• Hornear el pastel
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Nombre del cargo: DECORADOR

OBJETIVO DEL CARGO


Que los productos salgan en buen estado.

FUNCIONES

• DECORAR

MATERIA PRIMA DIRECTA


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CUADRO DE VALORES
TORTA DE CHOCOLATE
TAMAÑO: 1/4
MATERIA PRIMA UNIDAD EN MEDIDA CANTIDAD VALOR
AZUCAR BLANCA gramos 225 $ 630
MANTEQUILLA PONQUE gramos 25 $ 610
HUEVOS unidad 2 $ 700
ESENCIA PONQUE unidad cuchara 2 $ 620
ESENCIA CHOCOLATE unidad cuchara 2 $ 620
LECHE mililitros 180 $ 950
HARINA gramos 125 $ 400
CACAO EN POLVO gramos 50 $ 750
POLVO PARA HORNEAR unidad cuchara 1 $ 300
BICARBONATO unidad una pisca $ 50
PREPARACION DEL RELLENO      
MANTEQUILLA BLANCA gramos 250 $ 1.730
AZUCAR PULVERIZADA gramos 187 $ 1.720
ESENCIA CHOCOLATE unidad cuchara 2 $ 620
COLORANTE CAFÉ COMESTIBLE unidad gotas 4 $ 120
PREPARACION DE LA CUBIERTA      
MANTEQUILLA BLANCA gramos 250 $ 1.730
AZUCAR PULVERIZADA gramos 187 $ 1.720
ESENCIA CHOCOLATE unidad cuchara 2 $ 620
COLORANTE CAFÉ COMESTIBLE unidad gotas 4 $ 120
    TOTAL $ 14.010

MANO DE OBRA DIRECTA


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 Área de producción

salario mínimo $828.116


Mano de obra Unidad de medida cantidad valor unitario valor total
REPOSTERA Minutos 20 $ 115 $ 2.300
HORNEADOR minutos 120 $ 115 $ 13.800
DECORADOR Minutos 180 $ 115 $ 20.700
         
         
         
         
      TOTAL $ 2.703

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION diversos


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DEPRESIACION DE MAQUINARIA
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SERVICIOS PUBLICOS

SUELDOS DE OPERARIOS

SUELDO $ 3.312.464
AUX. TRANSPORTE $ 97.032

APORTES AL TRABAJADOR
Sueldo %
SALUD $ 3.312.464 4 $ 66.249
PENSION $ 3.312.464 4 $ 66.249
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SEGURIDAD SOCIAL
Sueldo %
ARL $ 3.312.464 0,522 $ 17.291
PENSION $ 3.312.464 12 $ 397.496
CCF $ 3.312.464 4 $ 132.499

PRESTACIONES SOCIALES
PRIMA $ 3.312.464 8,33 $ 275.928
VACACIONES $ 3.312.464 4,12 $ 136.474
CESANTIAS $ 3.312.464 8,33 $ 275.928
INT/CESANTIAS $ 3.312.464 1 $ 33.125
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CONCLUSIONES

Este trabajo fue muy interesante porque nos permitió poner en práctica las diferentes temáticas
que se desarrollaron durante la clase y sus principales actividades que son básicas para nuestro
proceso de formación como futuros administradores de empresas
Es posible elaborar pasteles tradicionales sin componentes artificiales. El tratamiento térmico
más efectivo correspondió al de pasteurización lenta, el cual preservó las características
sensoriales de la leche y mantuvo los recuentos microbiológicos dentro de las normas sanitarias
en las diferentes condiciones de almacenamiento.