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ESCUELA SUPERIOR POLTÉCNICA DE

CHIMBORAZO

FACULTAD: SALUD PÚ BLICA


CARRERA: NUTRICIÓ N Y DIETÉ TICA

GUÍA DE LABORATORIO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

1. PRÁCTICA No. …..- (TEMA DE LA PRÁCTICA)

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: (estudiante(s) CODIGO(S): (de estudiante(s)

…………………………………… ………………………………….
…………………………………… ………………………………….
…………………………………… ………………………………….
…………………………………… ………………………………….

GRUPO No.: ………….


SEMESTRE………………….. PARALELO……………..

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

dd/mm/aa dd/mm/aa

2. OBJETIVOS:

A. GENERAL: Describir en forma estructurada el objetivo que persigue la


prá ctica que responda a ¿Qué se hace…? ¿Có mo se hace….?; ¿Para qué se
hace….? y ¿su grado de calidad ?.

B. ESPECÍFICOS. Describir en forma estructurada las actividades que persigue


la prá ctica para el logro del objetivo propuesto y que responda a ¿Qué se
hace…? ¿Có mo se hace….?; ¿Para qué se hace….? y ¿su grado de calidad ?.
3. METODOLOGÍA/INSTRUCCIONES

 Trabajo en grupo.
 Procedimientos experimentales, a través de: la revisió n de videos y
bibliografía especializada
 Elaboració n del informe, la redacció n del mismo se sustentará de: la
Investigació n bibliográ fica, la informació n del material didá ctico
presentado en la actividad prá ctica virtual, anotaciones tomadas por parte
del estudiante, y resolució n de cuestionarios para el reforzamiento de
conocimientos

4. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:

A. MARCO TEÓRICO (Revisión de bibliografía especializada)


B. LISTADO DE EQUIPOS Y MATERIALES
C. PROCEDIMIENTO
 Guía de la práctica: (video) donde se prestará especial atención en las
operaciones unitarias (etapas del proceso) con sus respectivos datos en
parámetros como Temperaturas, tiempo, pesos, volúmenes, etc
 Diagrama de flujo de los procesos
 Observaciones: Descripción gráfica de la práctica
 Elaboración de un informe

5. RESULTADOS OBTENIDOS

 Presentació n y aná lisis de los resultados en base a la simulació n de datos


experimentales

6. CONCLUSIONES

 Describir en forma ló gica las conclusiones a que conlleven la prá ctica, en


base a los objetivos propuestos

7. RECOMENDACIONES

 Describir en forma ló gica las recomendaciones que sean pertinentes

8. CUESTIONARIO

1. Qué importancia tienen las actividades prá cticas en el proceso de


enseñ anza aprendizaje
2. Có mo se regula una actividad prá ctica dentro de la asignatura
3. Sugiera qué tipo de materiales didá cticos se pueden utilizar para la
realizació n de prá cticas virtuales, describa 5 de ellos
9. BIBLIOGRAFÍA

 Normas APA
 Citar la fuente bibliográ fica general, específica que sustentan la prá ctica con
bibliografía existente en bibliotecas y debidamente actualizada.

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NOMBRE Y FIRMA DEL DOCENTE DE LA ASIGNATURA

PRÁCTICA No. 1 MANEJO DE GUÍAS DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO

1. REVISIÓ N DEL FORMATO PARA LA PRESENTACIÓ N DEL INFORME DE


LAS PRÁ CTICAS DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
2.