Razas gallinas, características del huevo y técnicas de

manejo productivo.
VALOR NUTRICIONAL DEL HUEVO
CLASIFICACION DE RAZAS DE GALLINAS SEGUN
SU USO
PARA CARNE:
• Pesadas y semipesadas: Cornish blanca (White Cornish), Plymonth
rock blanca (White Rock).
PARA PUESTA:
• Ligeras: Leghorn
• Semipesadas: Rhode Island Red, Plymonth rock barrada, Red star,
Sussex, hy-line Brown, Harco.
RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS
Plymonth Rock barrado:
- Producción en huevos: 200 huevos
por año. Empollan sus huevos.
- Son pacificas.
- Peso de huevos mínimo 55 g.
- Huevos color pardo.
- Peso de gallina de 2,6 kg a 3 kg.
- Su crianza tiene doble propósito
como ponedora y carne.
- Baja resistencia a las enfermedades.
RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS
RED STAR:
- Producción en huevos: 220 huevos por
año. Empollan sus huevos.
- Es agresiva.
- Peso de huevos mínimo 60 g.
- Huevos color marrón.
- Peso de gallina de 2,6 kg a 3.3 kg.
- Su postura comienza antes de los 6
meses de edad.
MACHOS - Alta resistencia a las enfermedades

HEMBRA
RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS
Sussex
- Producción en huevos: 260 huevos
por año. Empollan sus huevos.
- Peso promedio de huevos : 70 g.
- Huevos color crema.
- Peso de gallina de 3 kg a 3.5 kg.
- Su postura comienza después de los
6 meses de edad.
- Baja resistencia a las enfermedades.
RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS
Rhode Island Red
- Producción en huevos: 260 huevos por
año. Empollan sus huevos.
- Son agresivas.
- Peso de huevos mínimo 60 g.
- Huevos color marrón.
- Peso de gallina de 2.6 kg a 3.3 kg.
- Su postura comienza antes de los 6 meses
de edad.
- Alta Resistente a las enfermedades.
RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS
Harco (gallina negra):
- Producción en huevos: 290 huevos por
año, no empolla sus huevos.
- Es pacifica.
- Peso promedio de huevos 64 g.
- Huevos color marrón.
- Peso de gallina de 2.2 kg a 2.4 kg.
- Su postura comienza después de los 6
meses de edad.
- Alta Resistente a las enfermedades.
RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS
Leghorn blanca (ponedora blanca)
- Producción en huevos: 300 huevos
por año. No empollan huevos.
- Son Pacificas.
- Peso promedio de huevos : 55-60 g.
- Huevos color blanco.
- Peso de gallina de 1.7 kg a 2.2 kg.
- Su postura comienza antes de los 6
meses de edad.
- Baja resistencia a las enfermedades.
RAZAS DE GALLINAS PONEDORAS
Raza hy-line brown: Gallina ponedora
Roja (cruce de Rhode Island y Sussex)
- Producción en huevos: 348 huevos por
año. No empolla sus huevos.
- Es agresiva.
- Peso de huevos mínimo 65 g.
- Huevos color marrón.
- Peso de gallina de 2.0 kg a 2.5 kg.
- Su postura comienza antes de los 6
meses de edad.
MACHOS
- Alta resistencia a las enfermedades.

HEMBRA
 TÉCNICAS DE MANEJO PRODUCTIVO
1.- Preparación inicial para pollitas bebes:
- 15 días antes desinfectar la granja.
- 7 días antes fumigar el galpón.
- 2 días antes colocar papel kraft en el piso,
colocar las lámparas cercana a los
comederos.
- 1 dia antes poner la temperatura a 34°C,
humedad relativa 55%, ajustar los
bebederos a la altura apropiada, cercar y
esparcir la cama de forma homogénea.
- 1°Despique entre los 7 y 10 días de edad.
1.- Preparación inicial para pollitas bebes:
- Para 50 pollitas de un día de edad necesitarán 1 m2 mientras que 8-9
pollitas de 21 días en adelante necesitan la misma área.
- Ampliar gradualmente los cercos si son circulares, desde los 3 días de
edad y retirarlos a los 10 – 12 días

EDAD CANTIDAD DE
POLLITAS POR M2
1 - 3 DIAS 50
4 - 6 DIAS 40
7 - 9 DIAS 30
10 - 12 DIAS 20
13 – 20 DIAS 10
21 DIAS AL LEVANTE 8a9
Fuente: Gramobier, 2012
1.- Preparación inicial para pollitas bebes:
- La recepción de las pollitas no demorar la
recepción para evitar la deshidratación,
mortalidad y bajo crecimiento al final de
la crianza. La deshidratación se detecta
debido a las patas secas y puede
presentarse la onfalitis que es
inflamación del ombligo.
- Llenar los bebederos con agua, vitaminas
y electrolitos. Comederos deben
contener alimentos. No les de agua fría a
las aves, dejar que se calienten en el
galpón.
- La lámpara de calefacción deben estar a
1.2 m de altura sobre el piso.
1.- Preparación inicial para pollitas bebes:
- No permitir que la pollita camina mas de
1 metro entre el comedero y bebedero,
además debe ser cerca de la fuente de
calor para facilitar el consumo de agua y
alimento.
- Pesar entre el 1-2% del total de pollitas
recién llegadas.
- Las aves deben duplicar su peso corporal
entre la fecha de llegada y los 7 días de
edad.
- Hacer ruido a las pollitas que quieran
dormirse para mantenerse activas y así
coman y tomen agua.
2.- ETAPA DE INICIO:
- Esta etapa dura de 1-14 días.
- A partir del segundo al tercer día aumentar
la altura de los comederos y bebederos.
- Evaluar el buche de los pollitos:
- Buche lleno con alimento y agua (se siente
como masa suave).
- Buche duro (no ha tomado suficiente agua).
- Buche muy suelto con agua (el pollo
encontró agua pero no alimento).
- Luego de las 8 a 10 horas de llegada el 85%
de las pollitas deben tener el buche con
alimento. A las 24 horas deben estar con el
buche lleno.
2.- ETAPA DE INICIO:
- Prevenir el estrés es importante ya que al
generarse provoca que la pollita no aproveche los
nutrientes del saco vitelino que esta ubicado en el
intestino delgado, contiene anticuerpos y
nutrientes que aporta la madre, este debe
desaparecer a los 3 días de nacido.
- Algunos consejos para evitar el estrés son:
disminuir los cambios bruscos de temperatura,
corrientes de aire, mala ventilación, bajo consumo
de agua y comida.
- Afecta la formación de bacterias para usar los
nutrientes de los alimentos y poder crecer
2.- ETAPA DE INICIO:
- Uniformizar las pollitas por peso a , para ello hay que tener un
corral vacío, dividir en tres, en la primera para las livianas,
semipesadas y pesadas, se calcula de forma aritmética.
- Teniendo en cuenta que las gallinas livianas tarda hasta dos horas
mas que las pesadas, además para el manejo de la alimentación.
- Lo ideal es obtener 29% de livianas, 57% de semipesadas y 14% de
pesadas. Esto se realiza a los 7 días de crianza.
- El consumo de alimento hasta las 8 semanas de edad es de 1.71 kg.
- Luego de las 8 semanas de edad su consumo hasta las 17 semanas
es de 5.44 kg.
300 320 340 360 380 400 420 440 460 480 500 520 540 560 580

x x x x x x x x x x x x x x x
3.- ETAPA DE CRECIMIENTO:
- Empieza a los 14 días y termina hasta las 17 semanas.
- El inicio y crecimiento son críticos para ello se recomienda:
- Alimentar mínimo dos veces al día durante las 6 primeras semanas.
- Los galpones de crecimiento y postura deben ser los mismos.
- Retirar los animales enfermedades para prevenir enfermedades.
- Tres días antes y tres días después de pasar a las aves al gallinero de
postura, usar vitaminas solubles y electrolitos, para bajar el estrés
del traslado
3.- ETAPA DE CRECIMIENTO:
- Empieza a los 14 días y termina hasta las 17 semanas.
- El inicio y crecimiento son críticos para ello se recomienda:
- Alimentar mínimo dos veces al día durante las 6 primeras semanas.
- Los galpones de crecimiento y postura deben ser los mismos.
- Retirar los animales enfermedades para prevenir enfermedades.
- Tres días antes y tres días después de pasar a las aves al gallinero de
postura, usar vitaminas solubles y electrolitos, para bajar el estrés
del traslado
3.- ETAPA DE CRECIMIENTO:
- EL despique permite un consumo uniforme, reduce el estrés y el
picaje de plumas, previene el canibalismo (Piber, 2013). Se realiza en
ponedoras y reproductoras.
- El manejo del despique deben intervenir personas entrenadas y no
despicar aves enfermas.
- No utilizar medicamentos que dificulten la coagulación de la vitamina
K y suministrar vitaminas y electrolitos en el agua.
- No dar alimento 12 horas antes del despique.
3.- ETAPA DE CRECIMIENTO:
- EL tiempo del despique: el primero se realiza a los 7 a 10 días, la
distancia debe ser de 2 a 3 mm de las narinas, el segundo se realiza
a las 8 a 12 semanas de edad, la distancia debe ser de 4 a 6 mm de
las narinas.
- Las gallinas hy-line Brown requieren dos despiques si están en
galpones abiertos, en el caso de jaulas solo el despique inicial.
3.- ETAPA DE CRECIMIENTO:
- EL control de peso se inicia el primer día de
EDAD JAULA PISO
llegada en granja y luego semanalmente (SEMANAS) (gr) (gr)
hasta el inicio de la postura. 1 70 70
- Pesar individualmente a la misma hora en el 3 190 160
5 385 330
mismo día y temprana antes que coman,
7 600 540
aplicar solo al 1-2% de la población. 9 815 760
- Lo deseado es que el 80% de las aves estén 11 1020 960
dentro del 10% del promedio de pesos 13 1190 1130
15 1330 1290
corporales. Por ejemplo el promedio ideal a
17 1460 1430
las 18 semanas es de 1500 g, el 80% debe 18 1520 1500
pesar entre 1350g y 1650g.
3.- ETAPA DE CRECIMIENTO:
- Una mala uniformidad de los pesos puede ser causada por:
enfermedades, espacio reducido con respecto a la población,
inadecuada nutrición, deficiente manejo de alimentación, estrés,
mal despique, insuficiente espacio en los comederos, insuficiente
acceso al agua, rechazo al alimento (micotoxinas, mala calidad),
cambios bruscos de ración.
- Las aves desuniformes se les alimenta como aves livianas.
PARAMETROS
DE CRIANZA
3.- Manejo en etapa de postura:
- Empieza a las 18 semanas de edad hasta
las 80 semanas de edad.
- Trasladar antes de las 18 semanas.
- Darle doble ración de alimento antes y
después del traslado.
- El agua debe contener vitaminas del
complejo B, debido al estrés del
traslado.
- Trasladar las aves durante la noche o
muy temprano.
- Palpar el buche después del traslado
para asegurarse de que haya encontrado
agua y alimento.
3.- Manejo en etapa de postura:
- Colocar los bebederos a 1 metro en
frente de los nidos para estimular el uso
de los nidos.
- Los nidos deben alojar hasta 4 aves por
nido.
- La temperatura ideal es de 22 – 24°C.
- El huevo se forma entre 24 a 26 horas y
la siguiente formación se da entre 10 a
30 minutos después.
- Producción de huevos en aprox es de
362 huevos hasta las 80 semanas.
3.- Manejo en etapa de postura:
- En la postura dar máximo 14 horas de
luz, ya que menos de 13 horas provoca
la puesta de huevos en el suelo.
- Colocar los nidos de postura en lugares
oscuros, evitando otros lugares oscuros
ya que motiva la postura.
- Los nidos deben estar construidas en
las paredes de los galpones, caso
contrario colocar paredes falsas de 1m
de ancho a lo largo de los nidos.
- Consumo de alimento hasta las 80
semanas 6.9 kg.
3.- Manejo en etapa de postura:
- La muda es la renovación del plumaje y se
inicia al final de la puesta (65-75 semanas
de edad).
- Esto provoca la interrupción de la puesta.
- Generalmente se da una vez al año si usa la
luz natural.
- La muda natural puede prolongarse por 16
semanas.
- Para provocar la muda forzada administrar
dietas ricas en zinc por 4 días, esto baja el
apetito y provoca la muda esto disminuye el
periodo de muda entre 4-10 semanas.
3.- Manejo en etapa de postura:
- Las condiciones que favorecen una
mayor serie de puesta de huevos es la
siguiente:
- Seleccionar a las gallinas cuya puesta
sea cercana a las 24 horas.
- Aumentar las horas de luz.
- El pico de puesta se logra luego de 6
semanas del inicio de la puesta.
- Lo mínimo para que sea rentable es
lograr que pongan 65 huevos en 100
días, por debajo de ello ya no es
rentable.