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  • ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 5. Aplicacion Del Sistema ARPPC en Tecnologia de Carnes

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    Hugo Alderete
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    ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 5. Aplicacion del sistema ARPPC en tecnologia de carnes.docx

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    INSTITUTO TECNOLOGICO DE TAPACHULA

    CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA


    MATERIA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

    Nombre del alumno________________________________ Sem______________ Grupo________


    Fecha__________________ Calificación___________
    Instrucciones: A continuación se enlistan una serie de actividades de aprendizaje, que deberán de
    realizar de manera individual

    Actividad de Aprendizaje 5.

    Tema: Aplicación de los ARPPC en tecnología de carnes

    CONTENIDO DE LA ACTIVIDAD
    1. Investigar los principios y pasos del ARPCC
    2. Identificar los PCC durante el procesamiento de la carne ( Envasado de carne fresca,
    elaboración de chorizo, salchicha, tocino, chuleta ahumada, mortadela etc…..)

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