Evidencia: Conceptualización y clasificación de alimentos.

NUTRIENTES EN EL CUERPO
HUMANO

Procesos de

Absorción Metabolismo

La absorción de los Conjunto de cambios

nutrientes consiste en el paso químicos y físicos que se
de las moléculas a través de
producen en los tejidos
las membranas celulares
para su posterior distribución del cuerpo para destruir o
por la sangre y la linfa. construir moléculas,
gracias a los alimentos.
Ocurre en

Intestino Grueso Intestino Delgado A través

Toma Posee Catabolismo

Anabolismo
Sangre
Reacciones de tipo Reacciones de
Agua Minerales Vellosidades Microvellosidades Enviados hacia biosintético, por tipo degradativo,
las que se forman que se utilizan
Toman Nutriente diversas fundamentalment
biomoléculas e para obtener
Aminoácidos Ácidos Grasos utilizando parte de energía.
esa energía.
Monosacáridos Glicerol

Glicerol
 Grupo Alimentos Características y Aportes al organismo

Características:
 Son moléculas orgánicas, esenciales para la
vida.
 Están compuestas por carbono, oxigeno,
hidrógeno.
 Son solubles en agua.
 Almacenan energía.

Aportes al organismo:
Arroz  Son una de las principales macronutrientes
Hidratos de carbono Pan que aporta energía al cuerpo.
Azúcar  Previenen la excesiva acumulación de grasa
Papa en el cuerpo.
 Ayudan al mejoramiento del rendimiento
físico, gracias al almidón y los azúcares
presentes en ellos.
 Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a
que el intestino tenga un correcto
funcionamiento.
 Su amplia variedad es aconsejable para que
una dieta cuente con un aporte diario de
nutrientes esenciales y fibras.

Características

 Son hidrófobos (insolubles en agua).

 Son solubles en disolventes orgánicos.
 Son moléculas compuestas principalmente
Lípidos Mantequilla por carbono e hidrógeno y, en menor
medida, oxígeno; aunque también pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno.
  Son energéticos, las grasas se utilizan en su
mayor parte para aportar energía al
organismo, pero también son imprescindibles
para otras funciones.

Aportes al organismo:
 Energética: pueden utilizarse como reserva
energética, debido a que aportan más del
doble de energía que la producida por los
glúcidos.
 Reguladora: por ejemplo, el colesterol es un
precursor de hormonas sexuales y de la
vitamina D, las cuales desempeñan
funciones de regulación.
Aceite  Transporte: la grasa dietética suministra los
Lípidos Leche Entera ácidos grasos esenciales, es decir, el ácido
linolénico y el ácido linoleico, siendo
necesaria para transportar las vitaminas A, D,
E y K que son solubles en grasas y para
ayudar en su absorción intestinal.
 Estructural: hay distintos lípidos, como el
colesterol y los fosfolípidos, que constituyen
parte de las membranas biológicas.

Características:
 Están constituidos por una o varias cadenas
polipeptídicas.
 Sus pesos moleculares varían desde
5.000 hasta 1.000.000 ó más.
 Todas las proteínas están constituidas por un
Carne conjunto de 20 aminoácidos.
Proteínas Pollo  Las proteínas se clasifican de acuerdo con su
conformación tridimensional.
 Las proteínas se desnaturalizan por acción
de valores de pH o de temperatura extremas.

Aporte al organismo:
 Intervienen en la formación de los juegos
digestivos
 Funcionan como hormonas, enzimas,
hemoglobina.
  Las proteínas también participas en aquellos
procesos inmunológicos.
 Regulan en muchos procesos.
Queso  Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, se
Lenteja encarga de transportar el oxígeno; o la
albúmina, transporta ácidos grasos libres.
 Defensa: este tipo de proteínas ayudan a las
Proteínas defensas del cuerpo protegiendo al
organismo de ciertos agentes extraños o
exterminándolos. Un ejemplo serían las
inmunoglobulinas.