ANÁLISIS DE COBRE, HIERRO Y CALCIO EN

PRODUCTOS ALIMENTICIOS POR ESPECTROSCOPIA

DE ABSORCION ATOMICA

PRESENTADO POR:
JULIANA CEBALLOS BOTERO
DAHIANA PEÑUELA PRADO

PRESENTADO A:
GUSTAVO ADOLFO OSPINA GOMEZ

ANÁLISIS INSTRUMENTAL II

UNIVERSIAD DEL QUINDIO

FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS Y TECNOLOGIAS
PROGRAMA DE QUIMICA
22/02/2019
ANÁLISIS DE COBRE, HIERRO Y CALCIO EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS
POR ESPECTROSCOPIA DE ABSORCION ATOMICA

1. INTRODUCCIÓN

La espectrometría de absorción atómica es una técnica para determinar la concentración

de un elemento metálico determinado en una muestra. Puede utilizarse para analizar la
concentración de más de 62 metales diferentes en una solución.

La técnica hace uso de la espectrometría de absorción para evaluar la concentración de

un analito en una muestra. Se basa en gran medida en la ley de Beer-Lambert. En
resumen, los electrones de los átomos en el atomizador pueden ser promovidos a
orbitales más altos por un instante mediante la absorción de una cantidad de energía (es
decir, luz de una determinada longitud de onda). Esta cantidad de energía (o longitud de
onda) se refiere específicamente a una transición de electrones en un elemento
particular, y en general, cada longitud de onda corresponde a un solo elemento.

Como la cantidad de energía que se pone en la llama es conocida, y la cantidad restante

en el otro lado (el detector) se puede medir, es posible, a partir de la ley de Beer-
Lambert, calcular cuántas de estas transiciones tienen lugar, y así obtener una señal que
es proporcional a la concentración del elemento que se mide.

Para analizar los constituyentes atómicos de una muestra es necesario atomizarla. La

muestra debe ser iluminada por la luz. Finalmente, la luz es transmitida y medida por un
detector. Con el fin de reducir el efecto de emisión del atomizador (por ejemplo, la
radiación de cuerpo negro) o del ambiente, normalmente se usa un espectrómetro entre
el atomizador y el detector.

Para atomizar la muestra normalmente se usa una llama, pero también pueden usarse
otros atomizadores como el horno de grafito o los plasmas, principalmente los plasmas
de acoplamiento inductivo.

Cuando se usa una llama, se dispone de tal modo que pase a lo largo lateralmente (10
cm) y no en profundidad. La altura de la llama sobre la cabeza del quemador se puede
controlar mediante un ajuste del flujo de mezcla de combustible. Un haz de luz pasa a
través de esta llama en el lado más largo del eje (el eje lateral) e impacta en un detector.
 2. CALCULOS Y RESULTADOS
2.1. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA PARA SU ANÁLISIS

2.0 g Harina
∗100 ml
50 ml 40.0 g 40000 mg
= =
1L L L

2.2. DETERMINACIÓN DEL CALCIO

[Ca] madre: 500 ppm

[Ca] hija: 50 ppm

Sln hija [Ca] HCl La2O3 Agua A (422,7)

(mL) ppm 1:1(mL) (mL) (mL)

2 1.0 20 10 100 0.4631

5 2.5 20 10 100 0.8175
10 5.0 20 10 100 1.1739
20 10.0 20 10 100 1.4057
Tabla 1. Estándares experimentales de calcio para la curva de calibración

[Ca] A (422,7)
ppm
1.0 0.3754

2.0 0.6999
2.5 0.8513

3.0 0.9856

3.5 1.1254

Tabla 2. Estándares existentes de calcio para la curva de calibración

Cálculo de la concentración de calcio

V1C1 = V2C2
5 mL∗50 ppm
C 2= =2.5 ppm
100 mL
…etc.
 Imagen 1. Estándares de calcio y muestra problema (izquierda).

Figura 1. Curva de calibración del equipo para Ca con estándares experimentales

Figura 2. Curva de calibración del equipo para Ca con estándares existentes

CONCENTRACIÓN DE CALCIO EN LA MUESTRA

Figura 3. Resultados del análisis de calcio de la muestra problema

Entonces,
50
1 Factor de dilucion :10 mL de muestra diluidos hasta50 mL → F . D= =5
10
2 Factor de dilucion : F . D=15

1.4699 ppm
% Ca 1 F . D= ∗5∗100=0,0183 % Ca
40000 ppm

0.4809 ppm
% Ca 2 F . D= ∗15∗100=0,0183 % Ca
40000 ppm
2.3. DETERMINACIÓN DEL HIERRO
[Fe] madre: 1000 ppm
[Fe] hija: 100 ppm

Agua
Sln hija [Fe] HCl
destilada A (248,3)
(mL) ppm (mL)
(mL)
1 1 50 100 0.0317
3 3 50 100 0.2598
5 5 50 100 0.4142
10 10 50 100 0.6736
Tabla 3. Estándares experimentales de hierro para la curva de calibración.

[Fe] A (422,7)
ppm
1.0 0.0837

3.0 0.2145
5.0 0.3656

7.0 0.5046

9.0 0.6205

Tabla 4. Estándares existentes de hierro para la curva de calibración

Cálculo de la concentración de hierro:

V1C1 = V2C2

5 mL∗100 ppm
C 2= =5 ppm
100 mL
…etc.
 Imagen 2. Estándares de hierro y muestras problemas

Figura 4. Curva de calibración del equipo para Fe con estándares experimentales

Figura 5. Curva de calibración del equipo para Fe con estándares existentes

PORCENTAJE DE HIERRO EN LA MUESTRA

Figura 6. Concentración de Fe en la muestra.

2.1165 ppm
% Fe= ∗100=0,00529 % Fe
40000 ppm

3. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Se determinó la presencia de calcio y hierro en harina de trigo, siendo el de mayor
presencia el calcio.

El tipo de llama que se utilizo depende del compuesto que se quiera analizar, por ejemplo,
para este caso, para el análisis de Calcio se utilizó una llama de óxido nitroso-acetileno y
para el Hierro se utilizó una llama de aire-acetileno. Adicional a esto, en el
espectrofotómetro, es muy importante utilizar la lámpara correspondiente al elemento que
se vaya a analizar.

8. CONCLUSIONES
Se determinó la presencia de calcio en una muestra de harina de trigo comercial por
espectrofotometría de absorción atómica, la cual contenía un 0,0183% de calcio.

Se determinó la presencia de hierro en una muestra de harina de trigo comercial por

espectrofotometría de absorción atómica, la cual contenía un 0.00529% de hierro.

9. BIBLIOGRAFÍA

Ospina Gómez, Gustavo Adolfo; Martínez Yepes, Pedro Nel; García De Ossa, Jhon Jairo.
Análisis Instrumental II Fundamentación Experimental. Armenia-Quindío.