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PROYECTO DE PRODUCCIÓN DE

CHAMPIÑONES

CONDICIONES PARA LA PRODUCCION

UBICACIÓN: EL Valle, sector las cuadras. Mérida estado Mérida


PRODUCTOR: Jorge Luis Inciarte
ACCIONISTAS: Ynes Barroeta, Rafael Mancilla, Rhina Vela
GALPÓN: 21 m2 aproximadamente

La producción de hongos implica un proceso que requiere de instalaciones,


materiales y control ambiental

Insumos:
- Bolsas con sustrato y cepas de champiñón.
- Mascarillas
- Termómetro
- Bombillos
- Porsun, propical (FUNGISIDAS)
- Cepa
- Sustrato
- Transporte
- Bolsas para sustrato
- Cestas
- Etiquetas
- Bolsas para empacado
- Brochas
- Mano de obra para la producción: 1 obrero
PARA REALIZAR LA PRODUCCION DE CHAMPIÑONES SE REQUIERE
INSUMO COSTO / BS CANTIDAD TOTAL
COSTOS FIJOS
Sustrato y bolsas 5.500, 00 110 605.000,00
Cepa 30grs por 4.645, 08 110 510.958,08
bolsa
Transporte 500.000, 00 1 500.000,00
- Fungicidas e 100.000, 00 1 100.000,00
Insecticidas
Mascarillas 40.000, 00 3 120.000,00
Bolsas para el 200, 00 - 200.000,00
empaque de los
champiñones C/U
10% de imprevistos 11.8618, 08 1 11.8618, 08
Total costos fijos 2.035.958,08
COSTOS VARIABLES
Bombillos amarillos 5.000,00 6 30.000, 00
Termómetro 25.000, 00 2 50.000,00
Cesta la unidad 5.500,00 4 22.000,00

Malla anti Trips (4 6.000,00 4 24.000,00


mts)
Brochas 10.000,00 - 10.000,00
Etiquetas 10.000,00 - 10.000,00
Ladrillos de barro y 150.000,00 - 150.000,00
cemento para la
escalera
Total costos variables 266.000,00

Total de los costos + costos variables= 2.301.958,08

Las instalaciones del galpón serán limpiadas alrededor tres metros con la
utilización de mano de obra y utensilios mecánicos, además en el frente se
sembraran Ruta graveolens L, Nepeta gatarina, Tagetes spp, Rosmarinus
oficialis, Cymbopogon citratus, con la finalidad que no accedan a las
instalaciones del galpón ácaros, hongos, bacterias ni virus, ya que eso podría
reducir la producción, además de renovar mallas antitrips en entradas y salidas
de aire, se desinfectaran las instalaciones con un biocida como persu o propical,
se taparan cualquier agujero de las instalaciones se reforzaran las puertas de
acceso y la seguridad del galpón ya que ni roedores ni algún insecto pueda
acceder a las instalaciones, se colocaran dos escaleras seguras de metal para
acceder a las bolsas colocadas en la parte alta de los estantes con la finalidad de
rotarlas solo de estantes mas no de pasillo, en la parte posterior del galpón se
limpiara y se colocaran las bolsas con sustrato para terminar de aprovechar la
producción que resulte de las bolsas aprovechando la sombra de los árboles del
área.
Se aplicara Deltametrin es un insecticida para plagas de Dípteros, para hongos
como Oospora fimicola y Papulospora bysina aplicaremos agua acidificada con
vinagre.
Se realizara el lavado del galpón una vez al día con agua con creolina para
mantener la asepsia.
Además se construirá una escalera para mejorar la seguridad y el acceso al
galpón.
Se busca con ayuda de instituciones como el INIA y la ULA la tecnología para
obtener las cepas mejoradas de champiñones y lograr su multiplicación para bajar
los costos de producción y aumentar las ganancias y bajar la dependencia de las
casas comerciales que venden las cepas y los sustratos así como también la
utilización de sustratos alternativos preparados artesanalmente con la finalidad de
bajar costos también.
Para lograr esto es necesario tomando en cuenta la inversión necesaria para
lograr una producción de champiñones saludable y comercialmente rentable
pedimos dos cosechas de champiñones muertas para recuperar una parte de la
inversión ya que todas estas mejoras quedaran en la unidad de producción de
champiñones.

Ahora bien tomando en cuenta que por bolsa se producen 20kg y son 110 bolsas y
por kg se puede vender en 5.800, 00 bs, para un total de 12.760.000, 00 restando
los costos de producción tendríamos un total de 11.455.854.4 bs
Plagas de Insectos en general: 1.304.808,60
Medidas preventivas.
Colocar mallas antitrips en entradas y salidas de aire, luces negras y cebos
(MM.79).

Plagas de Dípteros, moscas y mosquitos:


Producto a utilizar Deltametrin (1,5%) (2,5%) - plazo de seguridad 3días

Plagas de Fóridos - Megaselia halterata:


Cuando en el período comprendido entre 2-3 días antes y 4-5 días después de la
cobertura se detecten en placa amarilla más de 25 fóridos/día.
Producto a utilizar Azadiracin (3,2%)
Tipo de tratamiento y Momento de aplicación: Humectación de la tierra de
cobertura 5 días después de su aplicación.
Dosis; 30 cc de producto comercial en 120 l. de agua para 100 m2 (pH del agua:
5-5,5), para ello emplear

Plagas de Esciáridos Lycoriella auripila:


Cuando en el período comprendido entre 2 días antes y 4 días después del
llenado de las naves de cultivo se detecten en placa amarilla más de 5
esciáridos/día.

Producto a utilizar: Ciromazina (75%)


Tipo de tratamiento y Momento de aplicación: Pulverización ligera sobre el
compost 5 días después de la siembra.
Dosis: 0,1% de producto comercial (10 gramos de producto comercial en 10 l. de
agua).
Plazo de seguridad: 15 días
Toxicología: Nocivo

Cuando en el período comprendido entre 2 días antes y 4 días después de la


cobertura se detecten en placa amarilla más de 15 esciáridos/día.

- Materia activa: diflubenzuron (25%)


- Tipo de tratamiento y Momento de aplicación: Humectación de la tierra 5 días
después cubrir.
- Dosis: 2 gramos de producto comercial/m2
- Plazo de seguridad NP
- Toxicología Baja

- Materia activa: azadiractin (3,2%)


- Tipo de tratamiento y Momento de aplicación: Humectación de la tierra 5 días
después cubrir.
- Dosis: 30 cc de producto comercial en 120 l. de agua para 120 m2 (pH del agua
5-5,5), emplear producto corrector de pH.
- Plazo de seguridad: 3 días
- Toxicología: Nocivo

Plagas de Nematodos:
No existen nematicidas autorizados.

Plagas de Ácaros Pygmefóridos B. lambi, B. mesembrinae y B sellnicki:


No existen acaricidas autorizados.
Medidas de tipo preventivo. Control de poblaciones de dípteros y control de
aparición de Trichoderma

HONGOS:

Yeso Blanco - Oospora fimicola:


Al observar manchas blancas en el compost sin cubrir.
Tipo de tratamiento y Momento de aplicación: Pulverización con agua acidificada
(vinagre).
Dosis: 0.5 - 1 %

Yeso Pardo - Papulospora bysina:


Al observar manchas pardas en el compost sin cubrir.
Tipo de tratamiento y Momento de aplicación: Pulverización con agua acidificada
(vinagre).
Dosis: 0.5 - 1 %

Trichoderma:
No existen materias activas autorizadas.

Falsa trufa - Diehliomyces microsporus:


No existen materias activas autorizadas.

Mole seca - Verticillium fungicola:


Criterio de tratar: Si la presencia de focos de contaminación en cultivos próximos
lo hace necesario.
Materia activa: procloraz (45%) (46%)
Tipo de tratamiento y Momento de aplicación:En agua de riego, 7-9 días después
de cubrir. _
Dosis: 1 gramo de producto comercial en 1 l. de agua por cada m2 de superficie
de cultivo.
Plazo de seguridad: 8 días (45%) 2 días (46%)
Toxicología: Nocivo

Mole húmeda - Mycogone perniciosa:


Criterio de tratar: Si la presencia de focos de contaminación en cultivos próximos
lo hace necesario.
Materia activa: procloraz (45%) (46%) - Iprodiona 50%
Tipo de tratamiento y Momento de aplicación:En agua de riego, 7-9 días después
de cubrir. _
Dosis: 1 gramo de producto comercial en 1 l. de agua por cada m2 de superficie
de cultivo.
Plazo de seguridad: 8 días (45%) 2 días (46%)
Toxicología: Nocivo

Telaraña - Cladobotryum dendroides:


Criterio de tratar: en focos aislados
Aplicar sobre el foco sal común

BACTERIAS:

Mancha bacteriana Pseudomonas tolaasi:


Criterio de tratar: Al aparecer las primeras mancha.
Tipo de tratamiento y Momento de aplicación: Añadir al agua de riego Cl2Ca
Dosis: 0.3%

Momificación:
Cuando se detecte un foco de contaminación.
Tipo de tratamiento y Momento de aplicación: Separar la zona contaminada de la
sana, retirando, al menos, un paquete sano. Bajar la humedad de la tierra de
cobertura.

VIRUS:

Medidas de tipo preventivo


Materias activas permitidas: No existen
Ante la sospecha de virus, cosechar el champiñón totalmente cerrado. En caso de
confirmación, vaciado inmediato de la nave de cultivo.

Esta información es orientativa en el momento de editarla, se debe estar atento a


las indicaciones de los servicios técnicos de la zona, debido a que los registros y
productos autorizados cambian, y muchas de estas plagas y enfermedades se
investigan constantemente para recomendar las medidas de control más
adecuadas.