Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Paso 4 -
Implementar un diseño de planta productora de alimentos

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del Diseño de plantas de alimentos
curso
Código del curso 211617
Tipo de curso Teórico Habilitable Si ☒ No ☐
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Individua Colaborativ Número de

☐ ☒ 2
actividad: l a semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ X Final ☐
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 130 Aprendizaje colaborativo
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad: 08
actividad: 13 de abril de
de mayo de 2020
2020
Competencia a desarrollar:

El estudiante diseña una planta productora de alimentos, mediante el

uso del software apropiado para el Diseño de Plantas de Alimentos, de
tal forma que se acoja a las especificaciones sanitarias establecidas en
la normatividad legal vigente, al diseño de producto y proceso
establecido.
Temáticas a desarrollar:
Localización y accesos de la planta de producción
Distribución de áreas
Flujo de materia prima, mano de obra, servicios y desechos
industriales
Diseño de planos
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar: – Paso 4 - Implementar un diseño de planta
productora de alimentos
Actividades a desarrollar

Trabajo individual:

En la primera semana de la actividad cada estudiante identifica el rol

a desempeñar, realiza la lectura de las referencias bibliográficas,
disponibles en el entorno de conocimiento.

Adicionalmente, construye una revista virtual con los siguientes

temas:

1. Polígonos industriales que incluya características, ventajas,

tipología.
2. Relaciones informativas del operador.
3. Principios del diseño antropométrico.
4. Localización de los sistemas productivos y sus plantas.

Debe contener:
 Portada con un título creativo
 Mensaje a los lectores / Editorial
 Índice
 Contenido en forma de artículos, con la respectiva
diagramación e ilustraciones pertinentes.
 Bibliografía

Actividad Colaborativa:

En la segunda y tercera semanas, cada estudiante elige una de las

siguientes actividades que deben desarrollar en un archivo Excel, a
saber:
1. Determinar la ubicación de la planta productora atendiendo el POT
del municipio elegido y a la localización de los sistemas productivos
 y sus plantas.
2. Realizar el plano de áreas operacionales en un software propio para
el diseño de plantas, debe ir con: Identificación de áreas, Inclusión
de las 11 áreas mínimas requeridas, cotas de la planta total y por
área.
3. Realizar plano de distribución de maquinaria y equipos auxiliares
(teniendo en cuenta el boceto de la etapa anterior y el tipo de
distribución elegido y sustentado)
4. Realizar plano de flujos de personal, materia prima y producto
terminado, debidamente diferenciados y cumpliendo la
normatividad legal vigente.
5. Realizar plano de servicios y desechos industriales

Asimismo, deben diligenciar la siguiente tabla, que debe introducirse

en el trabajo final.

Tabla de asignación de actividades y entregas Individuales

Nombre Actividad Actividad Enlace revista
Estudiante Elegida revisada (trabajo individual)

Importante que cada estudiante, al seleccionar la actividad, indique

en el foro la elección (los demás deben estar atentos para NO elegir la
misma actividad de otro compañero).

*Nota: en algunos casos los grupos de trabajo colaborativo se

configuran con 4 estudiantes, en ese caso o cuando algún integrante
del grupo no participe en la actividad, deberán asumir entre todos el
punto faltante, sin incluir en la presentación a quienes no hayan
participado.

Adicionalmente, cada estudiante debe elegir una actividad para

revisar el aporte de uno de sus compañeros, analizar la pertinencia y
calidad de los aportes, sugerir modificaciones o cambios para ajustar
la entrega a lo solicitado.

Finalmente, deben consolidar los aportes de los miembros del grupo y

aprobar el trabajo grupal antes de subirlo al entorno de seguimiento y
evaluación. Recuerden que se debe consolidar en un archivo Excel y
que se deben usar fórmulas para realizar los cálculos pertinentes en
cada actividad que lo requiera.

*Nota: De acuerdo a los Lineamientos Generales del Currículo en la

UNAD, los Aspectos del Trabajo Colaborativo, para aquellos
estudiantes que ingresan faltando tres días para el cierre de la
actividad, el docente no tendrá en cuenta estas participaciones para la
asignación de la calificación en respeto del cumplimiento de aquellos
estudiantes que sí lo han hecho.
Entorno de conocimiento: Consulta referencias
bibliográficas
Entorno de aprendizaje colaborativo: Socialización y
Entornos construcción del proyecto Unidad 3
para su Entorno de aprendizaje práctico: Acceso al aplicativo
desarrollo Virtual Plant
Entorno de Seguimiento y evaluación: Entrega del
trabajo colaborativo

Productos Individuales:
a
entregar 1. Enlace de la revista virtual que contenga los
por el siguientes puntos:
estudiant
e  Polígonos industriales que incluya características,
ventajas, tipología.
 Relaciones informativas del operador.
 Principios del diseño antropométrico.
 Localización de los sistemas productivos y sus
plantas.
2. Revisión de los aportes de los compañeros.

Colaborativos:
En Excel: Todos los puntos solicitados (5) deben
consolidarse en un mismo documento Excel, adicionando
nuevas hojas por cada actividad.

Deben poner en una primera hoja el título, el nombre

del proceso asignado y los nombres y códigos de los
estudiantes que participaron activamente en la
presentación, análisis y discusión de todos los puntos
 solicitados.
En la segunda hoja deben insertar la tabla de asignación
de actividades y trabajos individuales.

Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el

desarrollo de la actividad

Semana 1: Trabajo individual, selección de la actividad

Planeación a realizar.
de
actividades Semana 2: Presentación del aporte individual en el
para el foro de trabajo colaborativo.
desarrollo
del trabajo Semana 3: revisión y discusión por parte de los
colaborativo compañeros. Consolidación y envío del trabajo grupal

Roles a Cada uno de los integrante del grupo colaborativo

desarrollar debe desempeñar un rol y asumir por tanto la
por el responsabilidad que ello conlleva, a continuación se
estudiante relacionan los roles y tareas.
dentro del
grupo Líder: Responsable de la comunicación entre el tutor y
colaborativo el equipo, como también de presentar a su equipo la
información que recoge de la observación - al
desarrollo de las actividades - hecha a los otros
integrantes de grupo. Responsable de entregar el
producto final.

Relator: También es responsable por recopilar y

sistematizar la información a entregar al tutor.

Vigía del tiempo: Controla el cronograma de tiempo

establecido, y es responsable porque el equipo
desarrolle las diferentes actividades dentro del tiempo
pactado.

Dinamizador: Quien se preocupa por verificar al

interior del equipo que se estén asumiendo las
 responsabilidades individuales y de grupo, propicia
que se mantenga el interés por la actividad y por
último cuestiona permanentemente al grupo para
generar puentes entre lo que ya se aprendió.

Utilero: Responsable de conseguir el material y/o las

herramientas de acuerdo a las necesidades del equipo
para el desarrollo de las actividades y/o procesos.

Para los siguientes trabajos colaborativo y final se

rotan los roles.
Roles y Una vez llegue la etapa de preparación de entregables,
responsabili los integrantes del grupo deben organizar los
dades para siguientes roles. Es decir, todos deben ser
la responsables durante la etapa de preparación formal
producción del producto final y de su entrega:
de
entregables Compilador: Consolidar el documento que se
por los constituye como el producto final del debate, teniendo
estudiantes en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos
los participantes y que solo se incluya a los
participantes que intervinieron en el proceso. Debe
informar a la persona encargada de las alertas para
que avise a quienes no hicieron sus participaciones,
que no se les incluirá en el producto a entregar.

Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las

normas de presentación de trabajos exigidas por el
docente.
Revisa que los aportes de los integrantes sean
elaboraciones conceptuales propias (no copias
textuales) y que las citas y referencias bibliográficas
estén completas y adecuadas a las normas APA. Avisa
a la persona de alertas para que informe a los
integrantes del equipo en caso que haya que realizar
algún ajuste sobre estos aspectos.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga los

criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
 los demás integrantes del equipo en caso que haya
que realizar algún ajuste sobre el tema.

Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los

productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería
del curso, que se ha realizado el envío del documento.
Las Normas APA 6.0: es el estilo de organización y
presentación de información más usado. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite
tener al alcance las formas en que se debe presentar
un artículo científico. En el siguiente enlace encuentra
Uso de
los aspectos más relevantes de la sexta edición del
referencias
Manual de las Normas APA, como referencias, citas,
elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
Políticas de En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013,
plagio artículo 99, se considera como faltas que atentan
contra el orden académico, entre otras, las siguientes:
literal e) “El plagiar, es decir, presentar como de su
propia autoría la totalidad o parte de una obra,
trabajo, documento o invención realizado por otra
persona. Implica también el uso de citas o referencias
faltas, o proponer citad donde no haya coincidencia
entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o
resultados de productos de investigación, que cuentan
con derechos intelectuales reservados para la
Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el

estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en
 el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza,
la calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

4. Rubrica de evaluación - Paso 4 - Implementar un diseño planta

productora de alimentos

Rúbrica de evaluación Paso 4 - Implementar un diseño planta

productora de alimentos
Tipo de
Actividad Actividad
actividad ☐ ☒
individual colaborativa
:
Momento
de la Intermedia,
Inicial ☐ X Final ☐
evaluació unidad
n
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos
individual Punta
evaluado
Valoración Valoración je
s Valoración alta
media baja
Construye una No realiza la
Realiza una
Revista virtual Revista virtual
Revista Revista virtual
que incluye los 4 que incluya los
virtual incompleta 35
puntos 4 puntos
(Hasta 35 (Hasta 25 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Desarrollo Selecciona la 35
Selecciona la No selecciona
Actividad actividad a
actividad a la actividad a
Selecciona realizar y la
realizar pero la realizar o no la
da presenta
presenta presenta en el
completa y
incompleta en el foro
oportunamente
foro oportunamente
en el foro
(Hasta 35 (Hasta 10 (Hasta 0
 puntos) puntos) puntos)
Revisa los Revisa los No Revisa los
aportes de sus aportes de sus aportes de sus
Revisión compañeros y compañeros compañeros y
aportes y aporta pero aporta no aporta
5
comentari comentarios comentarios no comentarios
os pertinentes pertinentes pertinentes
(Hasta 5 (Hasta 3 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos
colaborativa Punta
evaluado
Valoración Valoración je
s Valoración alta
media baja
Presentan
Presentan 5 No presentan
incompletos los
Desarrollo puntos de la los puntos de
puntos de la
Actividade actividad la actividad
actividad 50
s colaborativa. colaborativa.
colaborativa.
(Hasta 50 (Hasta 30 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Presenta
bibliografía
Presenta
incompleta o no No Presenta
bibliografía bajo
Bibliogra se encuentra bibliografía
normas APA 6.0 5
fía bajo normas
APA 6.0
(Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Calificación final 130