Alfajores

6 yemas

2 T harina cernida una vez

2 T maicena

½ T margarina o mantequilla “Pil”

1 T azúcar

2 cucharas de singani

2 cucharillas polvo de hornear

1 pisca de sal

1 cucharilla de vainilla o ralladura de limón

Dulce de leche y coco rallado, lo necesario

Preparación

Batir las yemas con la margarina hasta lograr una consistencia cremosa. Sumar el azúcar y batir
hasta que quede cremoso, color medio claro. Añadir singani y la vainilla/limón. Mezclar con los
demás ingredientes. Masa bien suave debe quedar. Unir con cucharón de madera, luego con la
mano hasta que se desprenda de los dedos. Reposar 20’.

Fuslerear dentro de plástico a 0,5 cm de espesor. Molde circular 2”.

Charolas enmantecadas y enharinadas. Horno levemente precalentado. Debe hacer suelo nada
más. Son blanquitos.

Nota: El azúcar para masas y alfajores, se tiene que sentir; para los queques, tortas y
bizcochuelos, desaparecer.