DIAGRAMA DE FLUJO

ACTIVIDAD TIEMPO (minutos)

Llegada del cliente (ubicación) 4
Recibimiento 1*
Presentación hacia el cliente 2*
Toma del pedido 8*
Orden del pedido a la cocina 3
Revisión de la orden 1
Preparación 15
Verificación del pedido 1
Pedido a la mesa 3*
Verificación de la satisfacción del cliente 1*
Consumo 20 *
Facturación 4*
Pago 2*
Total 65

 GRADO DE CONTACTO CON EL CLIENTE

Actividades de grado de contacto Tiempo (minutos)

Llegada del cliente (ubicación) 4
Recibimiento 1*
Presentación hacia el cliente 2*
Toma del pedido 8*
Pedido a la mesa 3
Consumo 20 *
Verificación de la satisfacción del cliente 1*
Facturación 4*
Pago 2*
Total 45

41/65
63,07%

38/45

84,44%
 Ingreso. Cliente es Personal da la carta al cliente
Cliente llega al
recibido por el y espera a que tome el
parqueadero
personal. (1’) cliente la decisión. (2”)
(4’)

Mesero lleva el Se toma el pedido por

Cocina revisa pedido a la cocina. parte del personal de la
el pedido. (1”)
(3”) cafetería. (8”)

Se prepara el pedido. Mesero verifica Se entrega el pedido.

el pedido. (1”) (3”)
(15”)

Mesero verifica
Cliente consume su satisfacción del
Facturación. (4”) pedido. (20”) cliente. (1”)

Pago (2”).