GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENIZAJE PECUARIA 5

 Denominación del Programa de Formación: PRODUCCION AGROPECUARIA

 Código del Programa de Formación: 733410
 Nombre del Proyecto IMPLEMENTAR UNA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA PARA
OBTENER PRODUCTOS INNOCUOS Y DE CALIDAD
 Fase del Proyecto EJECUCION
 Actividad de Proyecto 1. ELABORAR REGISTROS Y PROTOCOLOS DE LAS
ACTIVIDADES PECUARIAS APLICANDO BPP.--- 2. EVALUAR LA PRODUCCION
AGROPECUARIA EN TERMINOS DE BPA Y BPP
 Resultados de Aprendizaje Alcanzar: 1. INFORMAR LAS NOVEDADES
NUTRICIONALES, SANITARIAS Y REPRODUCTIVAS IDENTIFICADAS EN EL
PROCESO, PARA SU RESPECTIVO ANÁLISIS Y POSTERIOR TRATAMIENTO.2.
REPORTAR INFORMACIÓN CON BASE EN LOS REGISTROS GENERADOS EN CADA
UNO DE LOS PROCESOS DE LA ACTIVIDAD PECUARIA POR ESPECIE
 Duración de la Guía 80HR

2. PRESENTACION

Toda empresa para ser eficiente y tener niveles óptimos de productividad necesita un
adecuado sistema de información; este sistema requiere datos (entendidos como el
registro de los eventos que suceden en la finca) los cuales cuando se ordenan
adecuadamente y se incorporan en el cálculo de indicadores se convierten en
información y es solo con ella que una vez analizada es imposible tomar decisiones
acertadas

3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

 Descripción de la(s) Actividad(es)

 TÉCNICAS DE DILIGENCIAMIENTO: INFORMES, REGISTROS Y CRONOGRAMAS.
 MÉTODOS DE INTERPRETACIÓN DE DOCUMENTOS: NORMAS, REGLAMENTOS Y
MANUALES DE PROCEDIMIENTO
 REGISTRAR LAS LABORES EN EL MANEJO DE LA ESPECIE.

3.1 Actividades de Reflexión inicial.

Lea el siguiente párrafo y haga sus comentarios

Analice la siguiente apreciación y explique brevemente la importancia de

LAS FUNCIONES DE LA GESTIÓN PECUARIA.

GFPI-F-019 V3
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El proceso de gestión de empresas pecuarias se puede describir a partir de una serie de etapas.
Se inician con una tarea de observación y recogida de datos (mediante encuestas, fichas, etc.),
de los resultados físicos y económicos correspondientes a un periodo de producción en el corto
plazo, que habitualmente coincide con un año o un ejercicio fiscal. Se realiza un análisis de la
información, lo que permite establecer un diagnóstico, que se utiliza para el establecimiento de
unos objetivos para el próximo periodo productivo y la correspondiente programación. Una vez
finalizado el proceso de planificación se procede a su ejecución, mediante la toma de decisiones.
La toma de decisiones es un proceso continuo en la empresa y está sujeto al control y
rectificación, como es el caso del consumo de insumos. Una vez finalizada la ejecución de la
planificación propuesta se procede a la obtención de los resultados técnicos, económicos y
empresariales, iniciándose de nuevo el ciclo.

RTA:

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el

aprendizaje.)

Mediante consulta en biblioteca o en internet y sin excederse en su respuesta responda las

siguientes preguntas que le servirán como apoyo en su proceso de formación:

1. Importancia del manejo de la información

Toda empresa ganadera, para ser eficiente y tener niveles óptimos de productividad, necesita un
adecuado sistema de información, este sistema requiere de datos (entendido como el registro de
los eventos que suceden en la finca), los cuales cuando se ordenan adecuadamente y se
incorporan en el cálculo de indicadores, se convierten en información, y es solo con base en ella,
que una vez analizada, es posible tomar decisiones acertadas.

Registrar los datos implica una gran responsabilidad para todo el equipo de empleados de la
empresa ganadera, y en especial, para el mayordomo o administrador, por un lado, se debe
anotar el evento, incluyendo todos los datos indispensables, y por el otro se requiere que lo
registrado sea veraz (corresponda con lo que realmente sucedió) y que el registro se haga
periódica y oportunamente.

2. Registros
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3. Archivo de información básica:

Son los datos que no se repiten frecuentemente pero deben conservarse en carpetas por
cuanto en un momento dado pueden suministrar información valiosa y necesaria.

4. Defina:

 plano De finca: Aunque no es un registro, es una herramienta indispensable en

cualquier empresa ganadera, ya que a través del conocemos la extensión de cada
potrero y la ubicación de las obras de adecuación e infraestructura, pudiendo así
planificar con precisión el uso de nuestra tierra (fertilizaciones, tipo de pastoreo,
preparación de la tierra, obras civiles, etc.)

 datos climatológicos: corresponde a datos cuya medición está a cargo de entidades

especializadas como el IDEAM, el INAT o el IGAC.entre esos datos generales están:
precipitación promedio y su distribución, brillo solar promedio (horas de sol por días) y su
distribución.

 datos de infraestructura: aunque en la empresa ganadera es indispensable contar con

una infraestructura suficiente, se debe ser muy cuidadoso para no caer en los excesos
ya que esto aumenta los costos por depreciación, mantenimiento y costo de oportunidad
del dinero (valor que generaría ese dinero en otra actividad).

Es indispensable registrar, para cada obra de infraestructura todas las adecuaciones y

reparaciones que se le hagan sus fechas y sus costos.

 maquinaria y equipo: La maquinaria adecuada, bien utilizada, puede abaratar los

costos de producción pero sobredimensionada o mal utilizada los aumenta. No se
justifica que cada empresa pequeña tenga un tractor, pero para un grupo de ellas si se
puede ser conveniente al adquirirlo.

Como complemento cada empresa ganadera deberá contar con una herramienta
suficiente para efectuar las labores de mantenimiento y reparaciones menores (arreglar
una llanta, cambiar aceite, el filtro, engrasar, quitar un alternador para mandarlo a
reparar etc.).

Es importante guardar y consultar permanentemente el manual o catálogo de todas las

máquinas y equipos. Con frecuencia cuando se requiere reparar uno de ellos.

 análisis de suelos: se efectúa con muestras de suelo que se llevan a un laboratorio

especializado, para lo cual debe llenarse una solicitud que varía, dependiendo del
análisis.
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5. Cuáles son los indicadores técnicos (de carácter productivo, reproductivo, de salud
animal )

INDICADORES DE CARÁCTER PRODUCTIVO

El bloque de indicadores productivos incluimos los relacionados con la producción de leche y la

carne. En principio, no es posible establecer los que podrían denominarse rangos deseables para
estos indicadores, puesto que la producción animal analizada con una visión sostenible, depende
de la región y más específicamente, de la capacidad de los ecosistemas, es decir, de la oferta
ambiental, de los insumos utilizados y del potencial del animal. Por esta razón el mejor punto de
referencia para establecer el comportamiento de la empresa ganadera respecto a un indicador
específico es adecuado o no, son los indicadores de las explotaciones que se encuentran en la
misma zona.

A. LECHE

a) Producción de leche por lactancia

Se entiende el termino lactancia como el periodo mediante el cual la vaca produce leche, el cual
se única aproximadamente tres días después del parto (cuando deja de dar calostro) y termina
cuando se desteta el ternero o se seca la vaca.

Calculo

La producción de leche por lactancia se obtiene por cada vaca, sumando cifras consignadas en
el registro de pesaje de leche, hasta obtener la cantidad total producida en valor final se expresa
en kg.

b) condición corporal

Utilidad

Es un parámetro que sirve para medir el estado nutricional de un animal, mediante la apreciación
externa que evalúa el porcentaje de grasa que tiene cada individuo.

Generalidades

La utilidad de este indicador es muy grande en ganadería de cria,lechería especializada y de

doble propósito, para mantener información sobre el estado nutricional de los animales, sin
recurrir a pesarlos permanentemente; en este caso, las vacas o novillas que están próximas a
parir deben tener una condición 4 y las paridas no deberían estar por debajo de 3.

Dado que es un indicador subjetivo y por lo tanto debe variar de acuerdo con el criterio de quien
hace la evaluación, se recomienda que sea la misma persona.
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c) días de leche

Utilidad

Este indicador sirve para evaluar el grado y tipo de estacionalidad de la producción de leche en la
empresa, lo cual a su vez es consecuencia la estacionalidad en los partos.

Calculo

El valor de este indicador se obtiene calculando el promedio de días de lactancia de todo el hato,
en la siguiente forma:

Días de leche=días en lactancia vaca 1 +días en lactancia vaca 2+días en lactancia vaca 3
N°de vacas en lactancia

B.CARNE

a) Kilos de destete por vaca (peso al destete)

Utilidad

Es un indicador que permite evaluar la cantidad de carne (de terneros destetados) que producen
los sistemas de producción de cría y doble propósito

Peso ajustado a 270 días (kg)=peso (kg)-peso al nacer (kg) x 270 días + peso al nacer (kg)
Edad (días)

Así mismo con esta metodología se puede ajustar los pesos a las diferentes edades.

Generalidades

El peso al destete es medianamente hereditario (30% aprox) y por lo tanto puede mejorar por
selección y también por otros factores como una mejor nutrición que permita que el animal se
exprese en su totalidad su potencial productivo.

b) Curva de crecimiento

Es importante que las empresas que utilizan hembras para reproducción y que por lo tanto
requieren producir novillas de reemplazo, construyan curvas de crecimiento
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C.FORRAJE

a) Producción de forraje por hectárea en cada periodo de rotación

Utilidad

Este indicar permite estimar el peso del forraje producido en una hectárea de potrero durante
cada periodo de rotación

Calculo

Para realizarlo es necesario comenzar por llevar acabo un aforo de la pradera respectiva, es
deseable hacer el cálculo para cada potrero; en caso de explotaciones muy extensas (con
muchos potreros), se puede agrupar por bloques de potreros que tengan características similares
(pasto sembrado, tipo de terreno, disponibilidad de agua etc).

Comentarios

Conocer la cantidad de forraje que producen los potreros es un aspecto fundamental para poder
planear adecuadamente el uso de este recurso.

b) Producción de forraje por hectárea por año

Utilidad

El objeto de su cálculo es estimar la cantidad de forraje que se produce durante un año en cada
potrero o área específica de la finca.

Calculo

Una vez definida el área que se somete a muestreo es necesario tener claro cuáles son los
meses de verano y cuas les los de invierno, de acuerdo con el comportamiento histórico de las
lluvias.
A partir de este conociemrinto es necesario aforar la producción de la pradera por lo menos una
vez en verano y otra en invierno.

INDICADORES DE CARÁCTER REPRODUCTIVO

A continuación se presenta algunos indicadores que permiten evaluar el comportamiento

reproductivo de las hembras en una empresa ganadera.

A. VACAS

a) intervalo parto-concepción
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Como su nombre lo indica es el número de días que trascurren entre el parto y el día en que la
vaca queda preñada (se toma como el día en que la sirvieron exitosamente.
El intervalo parto-concepción no debería exceder los 90 días.

b) Días abiertos para vacas vacías

Los días abiertos corresponden al número de días que duran las vacas en condición vacía y
por lo tanto este indicador está íntimamente relacionado con el intervalo parto-concepción la
analizar este último indicador, podemos concluir que solo lo podemos calcular con vacas
preñadas es decir aquellas que concibieron.

c) Porcentaje de vacas preñadas

Porcentaje de vacas preñas= N° total de vacas preñadas x 100

N° total de vacas chequeadas

d) Porcentaje de vacas observadas en calor

Porcentaje de vacas observadas al calor= N° total de vacas observadas x 100

N° total de vacas a observar

e) Intervalo parto-primer calor

Es el número de días que trascurre entre el parto y el primer calor observado cuando se trata de
animales que llegan al parto en una condición corporal adecuada este intervalo esta alrededor de
los 45 días.

f) Servicios/concepción

Es una relación que permite establecer el número de servicio que fue necesario realizar a una
hembra para que quedara preñada es posible calcularlo para cada vaca individualmente o para el
grupo en general.

Servicio de concepción vacas= N° total de servicios realizados a vacas en el periodo x 100

N° total de vacas diagnosticadas como preñadas en el periodo

g) Intervalos entre partos

Se define como el tiempo trascurrido en días, entre el parto de un ternero nacido vivo y el
siguiente, por lo cual es posible calcularlo cuando la vaca tiene por lo menos dos partos.
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h) Tasa de natalidad

Se define como el número de partos ocurridos por cada 100 hembras aptas para la reproducción
incluida novillas de vientre en un periodo específico.

Tasa de natalidad= N° crías nacidas en el periodo x 100

Promedio de vientres aptos durante el periodo

B. NOVILLAS

a) Edad y peso al primer servicio

Para determinar en qué momento debe entrar la novilla en servicio en algunas se tiene en cuenta
solo la edad, en otras el peso y en caso en que se toma la decisión en base de los dos. El peso
constituye un buen parámetro, cuando las novillas entran en el momento en el que alcanza el 65-
70% del peso de las vacas adultas. Por tanto una novilla jersey entrara de menos peso y edad,
que una holstein o pardo suizo.

b) Edad al primer parto

Es un indicador la eficiencia del proceso de recría (indica de manera indirecta la rapidez con que
el animal alcanzo la pubertad).lo incluimos entre los reproductivos por cuanto al primer parto es el
inicio de todo ciclo productivo y reproductivo de una hembra.

c) Porcentaje de novillas preñadas

d) Porcentaje de novillas observadas en calor

e) Servicios de concepción

INDICADORES DE CARÁCTER DE SALUD

Es importante precisar que no debemos entender la salud como la ausencia de síntomas de

enfermedad; la definición de salud que tomamos como base es la máxima producción que es
posible obtener de un animal en un ambiente dado.

a) Tasa de mortalidad prenatal

La mortalidad prenatal es uno de los factores que más inciden en una baja eficiencia reproductiva
y puede obedecer a múltiples causas de origen genético, fisiológico, alimenticio, infeccioso, o de
manejo.

Se calcula de la siguiente manera:

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Tasa de mortalidad prenatal= N° de muertes prenatales (abortos, absorciones) en el periodo x

100
N° partos + N° muertes prenatales durante el periodo

b) Tasa de mortalidad general

Tasa de mortalidad general= Total muertes en el periodo x 100

N° total de animales en el periodo

6. Mencione los indicadores (de carácter económico )

3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y Teorización).

Descargue de internet el demo de un software para el manejo de las explotaciones pecuarias
ejemplo. Tauruswebs, gandero tp, oviswebs etc..
Tome los pantallazos respectivos al manejo y diligenciamiento de registros, productivos,
reproductivos, sanitarios y de alimentación

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

A. Elabore un cronograma de actividades para una explotación pecuaria
B. Diligencie mínimo 3 registros en físico de una de las especies propuestas en el
programa de formación

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
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Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de . RESPONDE A PREGUNTAS Preguntas: Cuestionario

Conocimiento : RELACIONADAS CON
TÉCNICAS DE
DILIGENCIAMIENTO:
INFORMES, REGISTROS Y
CRONOGRAMAS

PRESENTA INFORMES DE
Observación directa: diligencia de
MANERA OPORTUNA,
Evidencias de Desempeño APLICANDO LAS NORMAS DE manera correcta los registros de
LA EMPRESA la empresa

ELABORA REGISTROS PARA Observación directa:

BOVINOS PORCINOS OVINOS Y PANTALLAZOS DEL MANEJO
SOFTWARE TAURUS WEBS
Evidencias de Producto: AVICULTURA EN EL SOFTWARE
TAURUS WEBS

5. GLOSARIO DE TERMINOS

1. Datos internos – cuando la fuente de datos se encuentra dentro de nuestra empresa.

Estos tipos de datos pueden ser muy interesantes para realizar análisis que optimicen el
funcionamiento de nuestra empresa.

2. Datos externos – son datos que podemos obtener de otra fuente. Aquí se incluyen todos
los datos primarios que reuniremos para resolver nuestras necesidades de información.

3. Efectividad: es la relación entre los resultados logrados y los que se pro-pusieron

previamente, y da cuenta del grado de logro de los objetivos planificados.

4. Eficiencia: es la relación entre la cantidad de recursos utilizados y la cantidad de recursos

que se había estimado o programado utilizar.

5. Eficacia: valora el impacto de lo que hacemos, del producto que entregamos o del servicio
que prestamos. No es suficiente producir con 100% de efectividad, sino que los productos o
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servicios deben ser los adecuados para satisfacer las necesidades de los clientes. Por lo
tanto, la eficacia es un criterio relacionado con la calidad (adecuación al uso, satisfacción del
cliente).

6. Gestión empresarial – es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de

los recursos y las actividades de trabajo con el propósito de lograr los objetivos o metas de la
organización de manera eficiente y eficaz

7. Gestión estratégica (o dirección estratégica o administración estratégica) podemos definir

como: “el proceso permanentemente orientado hacia la construcción, implementación y
monitorización de una estrategia para garantizar la supervivencia y el desarrollo de la
empresa a largo plazo”. Por lo tanto, está orientada a largo plazo y centrada en los factores
y las condiciones que afectan a la empresa y que provienen tanto de su exterior, como de
su interior.
8. Planificación se define como:
− una función básica de la gerencia;
− que determina el futuro deseado;
− que supone imaginar una secuencia de hechos que deseamos que suceda en la
organización, y
− el proceso de construir un vínculo ideal entre la situación actual y la situación deseada.

6. REFERENTES BILBIOGRAFICOS

GESTION DE LA INFORMACION EN EMPRESAS GANADERAS SENA FEDEGAN MODULO 1

www.ica.gov.co

www.fedegan.org.co

www.fenavi.gov.co

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor EDWIN JAVIER INSTRUCTOR C.A.E MARZO 2019

(es) HERNANDEZ
HERRERA
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8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del

Cambio

Autor
(es)
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GFPI-F-019 V3