Nombre Francisca Manríquez Martínez

Sección: 85

Fenómenos de percepción asociados con los sabores básicos:

a) Astringencia: Sensación entre sequedad intensa y amargor que se produce en la boca.

Generalmente se produce por los vinos
b) Purgencia: Sensación de ardor agudo producido por productos hortícolas como los pimientos
picantes y la cebolla.
c) Sabor metálico: Sensación asociada a algunos alimentos y fármacos, también puede ser
asociado con patologías.
d) Efecto refrescante: Sensación que se produce cuando ciertas sustancias químicas entran
en contacto con el tejido oral o nasal y estimulan receptores del gusto y el olor Se
encuentra en la menta, hierba buena, etc.