Alimentación en la nueva Granada

Comida de poco sustento y los peligros de la abundancia

Los españoles veían el consumo de productos criollos como una forma de alejarse de su
propia sociedad
Escasez de productos importados suficientes para una nutrición completa
Incluso en los sitios en donde existía un comercio frecuente, el desbalance comercial
entre el valor de los productos de España y los de la tierra era grande
Discriminación
La comida de la nueva granada y de latinoamérica en general se consideraba baja de
nutrientes, idea sin bases científicas
A principios del siglo XVII la consecución de un mundo a imagen y semejanza de
Europa era un sueño que comenzaba a resquebrajarse debido a las diferencias entre
las tierras
poco a poco la idea de que los alimentos eran de poco sustento fue perdiendo fuerza
hasta desaparecer
Transformación
Se comenzaron a tratar de producir alimentos que se parecieran más a los europeos
Se importaron animales europeos, lo que afectó las tierras de Nueva granada
Se inició el proceso de criollización de la sociedad
La subvaloración de las prácticas alimentarias indígenas
Canibalismo: Se esclavizó a los indios que lo practicaban y se usó dicha práctica para
mostrar su salvajismo ante la sociedad.
Debido al consumo de alcohol se encasilló a los indios como seres que solo se
dedicaban a comer, beber, nacer y morir
Alimentos exóticos: los indios consumían alimentos que tenían una connotación
peyorativa, como insectos, raíces y el pescado como base de una dieta
Una nueva civilización
Se buscó que los indios emularan ciertas costumbres españolas como la agricultura
basada en carbohidratos y proteínas
Las diferencias existentes en tierras, costumbres, y cultura en general, hicieron
imposible la realización del sueño español
Precisamente, la integración de elementos nuevos hacía necesario establecer las líneas
de la “civilización”, restablecer las jerarquías entre lo español y lo no español, para
asegurar la identidad hispánica de los nuevos territorios.