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HABLEMOS DE
Gestión de
la Calidad
¿Qué es Gestión de la Calidad?
Es un conjunto de acciones y herramientas
que tienen como objetivo evitar posibles
errores o desviaciones en el proceso de
producción y en los productos o servicios
obtenidos mediante el mismo.
Es una serie de procesos sistemáticos que le
permiten a cualquier organización planear,
ejecutar y controlar las distintas actividades
que lleva a cabo. Esto garantiza estabilidad y
consistencia en el desempeño para cumplir
con las expectativas de los clientes.

Historia de Calidad
Desde los tiempos de los jefes tribales,
reyes y faraones han existido los
argumentos y parámetros sobre
calidad. Por ejemplo: Los inspectores
fenicios, cortaban la mano a quien
hacía un producto defectuoso.
En 1980 los gestores comienzan a
extender el concepto calidad a toda
la empresa. Nace el concepto de
calidad total. Por calidad se entiende
la satisfacción del cliente.

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HERRAMIENTAS
BÁSICAS
DE GESTIÓN DE
CALIDAD
Proveen la forma de distribución
de los datos, así la tendencia
Histogramas
central y la variabilidad se
pueden estimar fácilmente.
Es una gráca para organizar datos de
Diagrama de forma que estos queden en orden
pareto descendente, de izquierda a derecha
y separados por barras. Permite
asignar un orden de prioridades.
Sirven para relacionar dos variables.
Permiten hacer estimaciones a Diagrama de
primera vista e identicar puntos
Dispersión
extraordinarios.

Ayuda a prevenir problemas de

Grácos de producción, fallas de funcionamiento
Control futuras y muchos otros sucesos

Son impresos con formato de tabla

o diagrama, destinados a registrar Hojas de
datos relativos a la ocurrencia de Comprobación
determinados sucesos.

Estadística Sirve para la recolección y

descripción de datos originados a
Descriptiva partir de los fenómenos de estudio.

Utilizados como lluvia de ideas para Diagrama

detectar las causas y consecuencias
de los problemas en los procesos. Causa-Efecto

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El sistema HACCP: Los 7 principios
El sistema HACCP se diferencia de otros tipos
de control por estar basado en la ciencia y
ser de carácter sistemático. Su aplicación
posibilita identicar peligros especícos y
desarrollar medidas de control apropiadas
para controlarlos, garantizando, de ese HACCP es una herramienta
modo, la inocuidad de los alimentos. para identicar peligros y
establecer sistemas de control
enfocados en la prevención,
en vez de concentrarse en el
01 análisis del producto nal.
Realizar un análisis de
peligros e identicar las
medidas preventivas
respectivas.
03

02
Determinar los
puntos críticos Establecer
de control. límites
críticos.

Establecer un
04 sistema de control
para monitorear el
PCC.

05 Establecer las acciones

correctivas a ser tomadas,
cuando el monitoreo indique
que un determinado PCC no
está bajo control.
07
06 Establecer procedimientos
Establecer documentación
de vericación para
conrmar si el sistema para todos los procedimientos y
HACCP está funcionando registros apropiados a esos
de manera ecaz. principios y su aplicación.

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 MAPA DE PROCESOS
Es una representación gráca de los procedimientos
que lleva a cabo la organización y que permite
plasmar su el funcionamiento integral.

Contiene:
Procesos destinados a
denir y controlar las metas
de la organización, sus
política y estrategias.

PROCESOS ESTRATÉGICOS

3 2

PROCESOS OPERATIVOS PROCESOS DE SOPORTE

Procesos que están Son procesos que abarcan

directamente vinculados actividades que sirven de
a los vienes o servicios soporte a los procesos claves
que se entrega al cliente y a los procesos estratégicos.

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 ¿Qué es IATF 16949?
La norma IATF 16949 sustituye a una de las normas más
utilizadas en el sector de la Automoción, la ISO/TS
16949, una norma técnica especíca para la gestión de
la calidad en el sector de la automoción que fue
desarrollada en el 1999 por la IATF (International
Automotive Task Force) en colaboración con un comité
de ISO para la gestión de la calidad, el ISO/TC 176.

Benecios de la certicación IATF 16949:

Mejora continua y mayor ecacia

1 de los procesos de la industria del
automóvil

Aumento de la satisfacción
del cliente
2

3 Identicación y prevención de riesgos

y errores en la cadena de suministro
automotriz.

4
Mayor integración con otros
sistemas de gestión.

5 Ahorro en tiempo y costes. Se reduce la

necesidad de llevar a cabo muchas
auditorías de segunda y tercera parte.

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 Aprende más de estos temas para conocer y aplicar los
conceptos. Elige hoy nuestra especialización de Gestión
de la Calidad y aprende a tu ritmo.

Especialízate en:
Gestión de la Calidad

Gestión por Herramientas de

procesos Control de Calidad

4
Core Tools : Implementación del
ISO IATF 16949 Calidad 4.0 Sistema HACCP y BPM
en la Industria
Alimentaria
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