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VITAMINAS
Vitamina Función Fuentes RDA Deficiencias
Valor
alimentarias general
B12 *Junto B9: forma Origen animal: carne, 3 g Muy muy raro solo en
Cianocobalamina glóbulos rojos. pescado, huevos, vegetarianos
*Funcionamiento SN leche y derivados estrictos o mala
absorción
Anem.megaloblástica
y trast.neurológic
Vitamina C *Mantenimiento de los Origen vegetal: 80mg Escorbuto
Ácido ascórbico tejidos: síntesis de cítricos, fresas, kiwi, +emba,
colágeno verduras como la deport
*Antioxidante espinaca, grupo de la y fiebre
*Favorece: absorción col
del Hierro
Vitamina A *Proceso de visión Yema, leche, 1mg Xeroftalmia o
Retinol *Antioxidante(lípidos mantequilla, hígado ceguera nocturna,
insaturados) Carotenos:Betacarote esterilidad masculina,
*Diferenciación nos: zanahoria, muerte fetal, retraso
celular. tomate, calabaza, en el crecimiento y
*Desarrollo fetal boniato, perejil, debilidad muscular
*Espermatogénesis pimientos,maíz y
*Síntesis de verduras verde oscuro
esteroides y
mucopolisacáridos
Vitamina D *Metabolismo del Rayos solares. 5 g Raquitismo(niños)
Calciferol calcio y del fósforo Aceites de hígados de Osteomalacia
*Facilita la secreción pescados, leche (adultos)
de insulina entera, mantequilla y
nata
Vitamina E *Antioxidante(lípidos Huevos, aceite de 12mg Raro solo en probl. de
Tocoferol insaturados) frutos( de oliva) y +dieta absorción
*Estabilidad de la semillas (de girasol y alta Sin demostrar:
membrana celular soja), algunos poliinsa esterilidad,
cereales integrales turada envejecimiento,…