CONCLUSIONES:

- Los análisis físicos y químicos determinaron que las bebidas energizantes formuladas
son aptas para el consumo humano.
- Existe una alta demanda de bebidas energizantes por parte del sector estudiantil,
preferentemente para el sexo masculino, que utiliza estos reconstituyentes en
diferentes actividades relacionadas a los estudios que realizan.
- La bebida energizante obtenida con la formulación 4, fue la de mayor aceptación en
base a sus características organolépticas (color, olor y sabor).
- En las formulaciones realizadas se obtuvo una bebida altamente aceptada, de buenas
características organolépticas y amplias posibilidades de inserción en el mercado. El
proceso de elaboración no presenta dificultades tecnológicas, requiere instalaciones
de uso común en la industria láctea y permite que los productores de queso reduzcan
el impacto ambiental que ocasiona la mala disposición del suero. Considerando que en
el desarrollo industrial de los países de la región es fundamental implementar sistemas
de gestión que conjuguen el aprovechamiento integral de los recursos y minimicen la
contaminación del ambiente, se concluye que la elaboración de este producto
posibilita llevar a cabo procesos más eficientes, tecnologías más limpias y mayor
rentabilidad.