Caracoles en salsa picante

Ingredientes:
 
Aceite de oliva virgen extra Olisone
2 ajos
100 g de almendras Alesto
1 kg de caracoles
1 guindilla
1 pan duro
Perejil
1 pimiento desecado
Sal.

Elaboración: 

Limpiar los caracoles y poner los caracoles en un colador bajo el chorro de

agua fría.
En un cuenco grande poner los caracoles lavados y llenarlo con agua fría.
Dejar los caracoles sumergidos al menos 2 horas. Poner a remojo el pimiento
seco hasta que se ablande. Pelar los ajos. Poner una sartén al fuego con 4
cucharadas de aceite de oliva. Añadir los ajos y las almendras, el pan
desmigado, la carne del pimiento previamente escurrida y la guindilla.
Mantener a fuego unos 5 minutos.
Añadir al contenido de la sartén un vaso de agua. Echar todo el contenido de
la sartén en un vaso triturador y batir con batidora hasta obtener una salsa
homogénea. En una cazuela poner los caracoles con la salsa a fuego bajo.
Picar una cucharada de perejil y echar por encima de los caracoles. Mantener
a fuego bajo unos 15 minutos y servir caliente con su salsa.