LISTA DE CHEQUEO RESIDOS SOLIDOS

EMPRESA: Plaza de mercado “ESCAM”

RESPONSABLE DE LA EVALUCACION: Andrés Carlosama, Ingrid Cuaran
FECHA: 02/05/19
OBJETIVO: Realizar una lista de chequeo para verificar que
la plaza de mercado esté cumpliendo los
procedimientos del manejo de residuos sólidos
en cada área.

CUMPLE
AREA / ASPECTO SI NO OBSERVACIONES

RESTAURANTES

1 Se realiza una disposición adecuada de x

los residuos solidos
2 Han recibido capacitación sobre el
Manejo adecuado de los x
residuos sólidos.
3 Los residuos producidos en la
elaboración de alimentos son x
Aprovechados
4
Se realiza separación de los residuos x

5 Utiliza algún tipo de recipiente para

recolección de residuos solidos x

6 La empresa de servicios públicos

cumple con la recolección adecuada de x
los Residuos sólidos.
7 Cuenta con algún tipo de manejo de
residuos líquidos (grasas, aceites,
etc.) generados por la elaboración de X
alimentos. (trampas de grasas)
8 Utilizan los residuos orgánicos para
Compost u otra actividad de X
aprovechamiento.
9 Existe un almacenamiento X
adecuado para la materia prima
 10 Las actividades se realizan bajo los x
requerimientos necesarios para
manipular alimentos.
11 La cocina y comedores permanecen x
limpios y ordenados
12 Los utensilios de cocina permanecen x
limpios y en buen estado
13 Se realiza mantenimiento a los x
equipos (neveras, molinos, estufa,
etc.).
14 Las instalaciones son aptas para la
preparación y venta de alimentos. x
CACHARRERIA
15
16 Han obtenido capacitación sobre el
manejo de residuos solidos X
17 Se realiza separación de residuos X
según su composición
18 Se realiza una disposición adecuada de X
los residuos solidos
19 Han obtenido capacitación sobre el X
manejo adecuado de los residuos
sólidos.
20 Utiliza algún tipo de recipiente para
recolección de residuos solidos x
21 La empresa de servicios públicos No se hace la
cumple con la recolección adecuada de X recolección con las
los residuos sólidos. condiciones adecuadas.

22 Tienen tejas traslucidas x

23 El área del local es adecuado Algunos locales son

x muy estrechos.
24 Cuentan con un plan de evacuación x

25 FRUTAS Y VERDURAS

26 Las frutas cuentan con un adecuado x

almacenamiento

27 Evitan el contacto de las frutas con los x Las frutas están al aire
roedores libre
28 Utilizan algún químico en contra de los
roedores x
29 Tienen conocimiento sobre el manejo
de los residuos solidos x
30 Los productos caducados pueden ser
utilizados en otra actividad x
31 Utilizan los residuos orgánicos como x
compost
32 Se realiza una disposición adecuada de
los residuos solidos x

33 Los residuos producidos en la

elaboración de alimentos son
aprovechados x
34 Se realiza separación de los
residuos
35 Utiliza algún tipo de recipiente para x
recolección de residuos solidos
36 La empresa de servicios X No se hace la
públicos cumple con la recolección con
recolección adecuada de los las condiciones
residuos sólidos. adecuadas.
CARNICERÍA

37 Se realiza aseo permanente los x

enfriadores

38 Cuentan con herramientas de acero x

inoxidable
39 Utilizan herramientas de madera para x
picar
40 Las personas que
manipulan la carne cuentan x
con hábitos higiénicos
41 Existen zonas de almacenamiento para
los residuos generados por la carne x
42 Las carnes se almacenan
correctamente sin que hagan contacto x
con el suelo

43 Se presentan olores desagradables

x
44 Hay generación de vectores x

45 Han obtenido capacitación sobre x

el manejo de residuos solidos
46 Se realiza separación de residuos x
según su composición
47 Se realiza una disposición adecuada x
de los residuos solidos
48 Han obtenido capacitación sobre el x
manejo adecuado de los residuos
sólidos.

GENERALES
49 Los trabajadores cuentan con Algunas personas
elementos necesarios de protección x solo hacen uso de
personal para el desarrollo de cada guantes.
actividad.
50 Hay presencia de extintores para el Solo hay uno en la
control de incendios. x área administrativa.
51 Hay presencia de botiquín para Zona administrativa.
atender emergencia o accidentes x
52 Existe un plan de evacuación x

Análisis
Los resultados obtenidos con la lista de chequeo de cada área, restaurante, cacharrería, carnicería,
frutas y verduras y generales