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SEP SES TecNM

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TOLUCA

Asesor: Leticia Fuentes Fonseca

Carrera: Ingeniería en Logística

Alumno: Sanchez Fonseca Francisco Manuel

No. CONTROL: 15280980

Avance de mi proyecto Unidad 1 y 2

METEPEC, ESTADO DE MÉXICO, 13 de Marzo DE 2020


Introducción

La idea de llevar tu comida para llevar es un concepto que tiene muchos años circulando por
las calles de toda cuidad del mundo, la facilidad de poder comer algo de manera rápida ya sea
en la oficina en la escuela o incluso en el carro son actividades cotidianas de toda persona
trabajadora y con un estilo de vida acelerado, la razón es que se debe de ahorrar tiempo en la
transportación y consumo de comida haciendo que la hora de la comida sea más por necesidad
que por un espacio de descanso.

La idea surgió mediante la prohibición en el municipio de Toluca, de plásticos y uniceles, con el


fin de reducir la contaminación en el Estado de México.

Las recomendaciones del Bando municipal fue utilizar bolsas reutilizables y envases propios
para la transportación de cualquier artículo, lo que concientizo a muchas personas, pero
algunas otras no tienen la capacidad de transportar envases propios ya que estos son grandes
y pueden llegar a no ser indispensables en el Kit de pertenencias de cada una de las personas.

Una solución que se puede dar además de los artículos biodegradables es la opción de utilizar
envases comestibles de un uso, estos pueden llegar a reducir de manera significativa el uso de
estos envases de un solo uso desechables.

Los envases comestibles tendrán la función de transportar por un breve periodo de tiempo tu
comida y al finalizar de utilizarlo tienes la opción de poderlo comer como una opción de postre
o tentempié ya que el objetivo del envase seria ser consumido con el mismo alimento
reduciendo de manera total el uso de un empaque de un solo uso lo que da como resultado
una opción libre de desechos.
Objetivo

General

Diseñar un envase para comida que pueda ser comestible para el consumidor con el uso de
fécula de trigo.

Específicos

 Elaborar un diseño de un envase con materiales comestibles y resistentes


 Lanzar el producto al mercado y que este pueda competir con los diversos envases ya
existentes.
 Reducir el uso de Unicel en la transportación de alimentos
Desarrollo

1.1 Datos generales


Empresa: Packeat
Ubicación: Leandro Valle 603-c
Cp.50060
Proyecto de implementación y desarrollo
Sector: Alimenticio
Localidad: Toluca Centro

1.2 Diagnostico:

El producto se requiere cuando la persona necesita transportar su comida y esta no tiene algún
envase para poder llevar de manera segura, además que este empaque es totalmente
comestible lo que le da un valor agregado al producto.

Además, que las normas locales están prohibiendo el uso de materiales plásticos que
contamine el ambiente que el sector esta ampliándose con este nuevo diseño, entrando como
producto ya existente al mercado local.

Las exigencias del mercado local por productos sostenibles cada vez son mayores, y en el área
del empaquetado y envasado esta se está rezagado, ya que los últimos avances solo se
quedan que dicho empaque puede ser recicle o biodegradable.

Se da la idea de que un empaque puede ser comestible a partir de la reducción de residuos, y


como la normativa local exige la reducción de los mismo el producto de manera perfecta a la
situación actual del mercado

Diseño

El diseño del empaque esta sostenido con la idea de que el material con el que este elaborado
sea comestible, el diseño del empaque igual tendrá la opción de pode dividir y separa os
alimentos de manera que funcionara igual que un empaque plástico, También cuenta el tipo de
material que se planea utilizar también estos era resistente al calor y a la humedad, ya que no
todos los alimentos a transportar pueden ser secos lo que puede dañar e empaque comida
original.
El Material que se plantea utilizar en la producción de dichos empaques son: Fécula de trigo,
Un material que procesado de manera correcta puede tener la dureza necesaria para soportar
el peso de un alimento además que posee propiedades térmicas que resisten el calor, al igual
que la humedad, todo esto sostenido con el material 100% comestible.

1.2 Análisis Estratégico.

Fijamos objetivos: Como ya se había planteado el objetivo es poder ser una empresa
competidora en el ámbito de empaques en el sector Alimenticio en Toluca.

Oportunidades Amenazas

Fortalezas Nuestra fortaleza más notable es que Somos un producto nuevo en el


tenemos un producto totalmente libre mercado lo que el prestigio de la
de desperdicios, lo que es una idea marca queda dependiendo de
atractiva totalmente hoy en día. cómo la gente tome el producto
además de quitar el miedo a la
gente de que el producto si es
comestible.
Debilidades Las debilidades más grandes que Si mantenemos una calidad en
tiene el producto es que nadie está el producto y que este sea
acostumbrado a tirar el producto atractivo para publico las
después de utilizarlo, pero con la idea probabilidades de que el
innovadora que tenemos debemos producto sean aceptables son
evitar el tirar este producto después aún mayores
de su uso.

¿Qué?
Packeat es un empaque sustentable a base de fécula de trigo el cual también se puede
comer, resolviendo así el uso de empaques de un solo uso y actuando de manera
sustentable.

¿Quién?
Packeat es un producto innovador que planea ser un líder en el mercado de empaques
para comida con la idea de que un empaque también se puede comer.
¿Cómo?
La idea de tener un proyecto responsable nace de la necesidad de evitar el uso de
materiales contaminantes de un solo uso, siendo el principal objetivo del proyecto ser un
empaque totalmente libre de desperdicios lo que impacta directamente en el ambiente.
Además de que la responsabilidad social del mismo para que la gente lo vea de una
manera alternativa para evitar desechos.

¿Cuándo?
El diseño y evaluación del producto Packeat será dentro de los meses de Marzo, Abril y
Mayo del 2020.

¿Dónde?
El mercado meta de Packeat es la zona céntrica de Toluca y Metepec.

¿Por qué?
Packeat tiene ese sentido de ser sustentables, hoy en día sabemos que la contaminación
es mas que un problema en todo el mundo, las razón son las grandes cantidades de
desechos que las empresas generan en todos los días, Packeat comprometido y al tanto de
esta idea, se enfoca en reducir al mínimo estos desechos, la razón es que todo funciona de
una manera y todo tiene un por que la razón es que si vamos a transportar comida también
podemos utilizar todo lo que tenemos a la mano para complementar este acto, es decir a
quien no le gustaría comer y al terminar poder comer el empaque como un plus además de
que no se genera basura y pues evitar la molesta tarea de buscar un bote para poder
desecharte tu empaque de un solo uso, eso es lo que Packeat plantea, ser una idea en la
cabeza de la gente de que todo lo que ocupamos día a día también puede ser sustentable.

2.1 Segmentación del Mercado

El enfoque de este producto no es para el consumidor final del mismo si no a un eslabón antes
del mismo, en este caso mi mercado meta al que yo quiere llegar de manera directa es a todos
aquellos que venden alimentos para llevar, ya sea un negocio pequeño a un gran restaurante
esta ira dirigido a todos aquellos que quieren ser parte de una cultura sustentable
Estrategia Concentrada

Como mercado meta, nos enfocaremos en solo en el sector de productor alimentación de la


región de Toluca y Metepec, en especifico los pequeños negocios locales los cuales son los
principales consumidores de envases de unicel en la región,

Ya que la mayoría de su producto se ofrece para llevar por lo que el mercado es bastante
amplio.

En promedio un negocio pequeño de comida da 20 envases de unicel al día lo que a veces


represente más de la mitad de sus ventas.

La cantidad de estos negocios en la ciudad de Toluca y Metepec se estima que es de más de


un 300, estos pueden ser desde la cocina económica de una colonia, hasta los negocios
ambulantes de antojitos mexicano que se fijan en la calle.

Producto Principal, Subproductos y servicios.

El producto principal, es el envase comestible a base de fécula de trigo, este es una mezcla de
fécula con miel y agua que le da consistencia y dureza ala fécula haciéndola apta para poder
transportar un producto además que lo ya mencionado tiene propiedades nutricionales lo que
hace al producto un perfecto acompañamiento

El proceso de producción es simple se toma la fécula de trigo u se combina con los demás
ingredientes, luego estos se ponen en un molde el cual se compacta lo cual le da la forma y
consistencia.

Como servicio Packeat tendrá la ventaja que podrá ser distribuido de manera a directa a quien
lo solicite en la zona de Metepec y Toluca, dándole un valor agregado que ninguna otra
empresa de empaques tiene en la zona.

Análisis de la Demanda

La demanda de este producto es casi vital para cualquier persona que consuma alimentos en la
calle, este producto es vital en cualquier negocio de alimentos por lo que su demanda es casi
estática. En promedio un negocio compra entre 3 y 4 paquetes en la semana de empaques de
comida para llevar, por lo que su consumo estimado es de 20 a 25 unidades diarias por
negocio.
Si estimamos que hay un total de 300 negocios aproximadamente podemos decir que la
demanda de la zona en Toluca es de

300 x 20=6000 unidades Diarias.

La demanda promedio de este producto es de 6000 unidades diarias, lo que a la semana


estamos hablando de 42,000 unidades a la semana, en solo esta zona por que el mercado es
bastante amplio y explotable para nuestro producto.

Análisis de la Oferta.

La oferta de un producto esta limitada por productores de Unicel que perfectamente cumplen
con demanda existente, Pero ningún producto local ofrece un producto similar al que vamos a
ofertar. Nuestra capacidad de oferta se vera limitada a la cantidad de producto solicitado dentro
de la región. Se tiene la capacidad de producción diaria de 29 unidades diarias. Lo que da un
total de 200 unidades a la semana. Lo que es nuestra capacidad de producción diaria

Balance entre la Oferta y la Demanda

Al tener una demanda tan alta y los productores abarcan el total de esta por lo que Con
nuestros recursos existentes y el tiempo disponible podremos elaborar 200 unidades a la
semana, por lo que podemos satisfacer solo el 0.47 % de la oferta semanal en la región.

Nuestra oferta se ve limitada a la obtención de materia prima ya que la fécula de trigo no es de


fácil obtención en grandes cantidades.

En este caso nuestra oferta esta mas que limitada por nuestra capacidad de producción, si se
pudiera creas más oferta abarcaría más mercado.

Análisis de Precio

Materia Prima:

Fécula de trigo: Saco 25 kg = $690

Agua purificada de 20lts= $10

Miel: Cubeta con 10 lts = $980

Mano de obra
Mano de obra por 8 horas= $175

Herramientas

Cazo metálico con duración de 4 años= $760

Gas natural marzo 2020= $30.15 x Litro

Calculo del Costo por unidad

Para elaborar un solo empaque Comestible se requieren

Fécula de trigo = 100grs = $2.76

Agua Purificada= 35mlts = $0.0175

Miel = 25mlts = $2.65

Se requieren de 30 min calentándose para poder generar 4 empaques comestibles y eso


equivale 200mlts de gas.

Gas= $1.88

Cazo metálico =$.51c

Por lo que el precio total de nuestro producto es de

$7.81 Moneda nacional por unidad