ALUMNO: CAMACHO ROJAS, ELEJALDER CURSO: COSTOS II

INSTITUTO: INTUR – PERÚ DOCENTE: CARLOS AGUIRRE

FONDO: MACARRONES EN SALSA DE CARNE POSTRE: DULCE DE DURAZNO

Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:

3 papas sancochadas y cortada en rodajas
3 huevos sancochados 1 kilo fideos macarrones, (6 personas)
6 aceitunas grandes
3 hojas lechuga bien frescas 1/2 kilo de carne picada, 1 Lata de Duraznos en almíbar
1/2 taza leche de tarro
1 Lata de  Leche condensada
100 gr queso fresco 1kilo y medio de tomate,
1/2 taza ají amarillo limpio sin venas y crudas 3 Tazas de Leche
1/2 taza galletas de soda molida 1 Sobre de  Gelatina sin sabor
1/2 cdts maní tostado molido
1 kilo de cebolla,
½ Taza de Agua caliente
2 cdas aceite normal
al gusto sal 1 pimiento rojo,

ENTRADA: PAPA A LA HUANCAINA 1.

Preparación
1. Colocar en una licuadora: la galleta y la leche,2.
cuando estemos licuando, agregamos el ají
amarillo, el queso que se licúen bien, luego para
sacar agregamos el maní, licuamos unos segundos
para que se integren, las dos cucharadas de
3.
aceite, probamos la sal y listo.
2. Para servir: colocamos primero una hoja de
lechuga, sobre ella dos rodajas de papa
sancochada, luego chorreamos con esta mezcla y
listo decoramos con el huevo sancochado y las4.
aceitunas muy rico...
Preparación
1. Sancochar los fideos en 2 litros y medio de agua con un
chorro de aceite y 1 cucharada de sal, reservar al dente. Pelar los
tomates, picar las cebollas y sellarlas en aceite junto al pimiento sin
semillas hasta que suelten sus liquidos, dejar enfriar y procesarlos sin
nada de agua........rallar la zanahoria y sellarlas en aceite,
2. En una olla sellar la carne y dorar el ajos molido y agregarle
el licuado del tomate con l cebolla previamente sellados y procesados.
Dejar cocinar por media hora y agregarle 2 tazas de caldo de hueso de
res y seguir cocinando a fuego lento, secar el laurel y el oregano y
agregarlos a la preparacion, seguir cocinando por media hora más.
3. antes de servir, enjuagar bien los fideos y mezclarlos con la
salsa, espolvorear perejil picado y queso parmesano. Acompañar con
crema de rocoto o crema de huancaina.
Preparación
1. Saca los duraznos del almíbar y córtalos en
rebanadas, reserva el almíbar. Aparte, vierte en la
licuadora la leche condensada, la leche entera y una
taza, aproximadamente, del almíbar que reservaste,
lícualo.
2
2. Disuelve la gelatina sin sabor en el agua caliente y
añádela a la mezcla anterior. En un tazón de vidrio,
agrega los duraznos troceados, sobre ellos la mezcla de
leches y gelatina y reserva el postre  en el
frigorífico  durante una hora, o hasta que cuaje
completamente Y listo! Una vez haya cuajado, ya
puedes degustar este delicioso postre de duraznos.