TENDENCIAS EN EL SECTOR

ALIMENTOS
Tema #4

Marzo 2020
  Es una nueva manifestación en el
comportamiento o actitud de los
consumidores, basada en las
necesidades, deseos o aspiraciones
básicas humanas.
Tendencia
alimenticia
Cualquier tendencia puede aplicarse en cualquier punto del planeta, por
lo que es habitual observar tendencias de consumo que se reproducen
en sociedades lejanas geográfica y culturalmente.

El estudio de tendencias es una palanca para la innovación social y

empresarial, de producto/servicio, de marketing y comunicación, y el
desarrollo de nuevos modelos de negocio.
  Las tendencias “se están moviendo” y van a ser
relevantes para el sector alimentario tanto a corto
como a medio plazo.
ALIMENTOS

Que significa una

tendencia para el
sector alimentos
 Su aplicación puede ser inmediata, con lo que el
reto está en que las empresas puedan
interpretarlas a tiempo y adaptarlas a su negocio y
a su ámbito geográfico de actuación.
  promoviendo
Innovació productos y servicios
n diferenciadores para
el consumidor.

Trabajar con
las  en procesos y gestión,
cultura de la
tendencias Empres innovación,
impulsa al a identificación y
desarrollo de nuevos
cambio en los modelos de negocio.
siguientes
ejes
 con estrategias y
Marketing y acciones alineadas a
comunicación los públicos objetivo
de las tendencias.
Las tendencias están conectadas, ya que pueden nacer de una misma
motivación de los ciudadanos que se manifiestan de diversas formas. El área
de intersección de varias tendencias representa ámbitos con mayor potencial
de innovación y mayores posibilidades de éxito en el mercado.
 ESTUDIO DE LAS TENDENCIAS EN EL SECTOR ALIMENTOS

El árbol de tendencias representa una clasificación de las tendencias en innovación que

responden a una organización lógica y didáctica de los alimentos.
  Para cada eje, la industria alimenticia
responde con una serie de promesas
pertinentes a cada tipo de expectativa.
Árbol de  Estas promesas, como son cuidado de la
tendencias línea, ecología, y sofisticación, son las
que en el árbol se denominan
“tendencias”.
Se describen los diferentes ejes y las tendencias asociadas a cada uno de ellos.
PLACER
Productos con fuerte valor
agregado en la utilización de
Sofisticacion ingredientes novedosos con
una preparación que reflejan la
excepción del producto.
Productos que ofrecen una
receta de un país extranjero o
Exotismo la inclusión de ingredientes o
de frutas exóticas.
Productos cuyo valor agregado
Variedad proviene de un gusto, color o
sensorial textura nueva, que toca el
imaginario del consumidor
Productos sorprendentes,
Diversion divertidos, lúdicos o
interactivos.
SALUD
Productos cuya composición
natural es evidenciada, en
Naturismo cuanto a la inocuidad en
materia de salud.
Productos que prometen un
Función beneficio de salud manifiesto
mediante ingredientes
medicinal
agregados.
Productos cuyos ingredientes
Productos vegetales son la justificación
vegetarianos de una promesa de salud
claramente anunciada.
 FORMA PRACTICIDAD
Productos con bajo contenido de
Productos cuya concepción o
Cuidado ingredientes responsables del Facilidad de envase aportan un beneficio en
aumento de peso, o que
de la linea manipulacion términos de facilidad de
contribuyen a la pérdida del
manipulación.
mismo

Productos cuyos ingredientes Productos que tienen una

Energia – estimulan el organismo o Ahorro de ventaja en términos de ahorro
Bienestar favorecen la sensación de tiempos de tiempo de preparación o de
relajación y de bienestar. cocción o de entrega.

Productos concebidos y
Funcion Productos que presentan una
preparados para ser
promesa clara de mejora en la nomadismo consumidos fácilmente en todo
cosmetica apariencia física
lugar y en todo momento.
 ETICA
Productos que apoyan las grandes
Solidaridad causas.

Productos que anuncian una promesa

de respeto por la naturaleza, los
Ecologia animales y el medio ambiente en
general.
  El eje placer sigue en alza en todas las
regiones del mundo y alcanza un nivel de
52.5%, el más alto de todos los ejes.
Tendencia
alimentaria  Es decir, mantiene su estatus como
prioritario en casi todas las regiones del
mundo.
  El eje salud, presenta una disminución ya
que la industria se enfoca en lanzar
menos productos con beneficios reales.
Tendencia  El eje practicidad, es un eje de
alimentaria innovación mayor para algunos productos
pero secundario para la mayoría.
  Durante la década de los 90, la industria
apostaba fuertemente a la practicidad de
los productos, con nuevos tipos de
empaques, utilización del microondas
Tendencia para ganar tiempo, sistemas de apertura
alimentaria fácil.
 En la actualidad, el consumidor espera
además, que estos alimentos sean sobre
todo más placenteros y saludables.
Tendencias de la innovación mundial
  La crisis económica no se percibe como
un freno sino como una oportunidad para
desarrollar nuevos productos; gamas de
descuento y oferta Premium con precios
Tendencias de la
asequibles.
innovación
mundia  El eje salud, presenta un decrecimiento,
debido a que el consumidor espera
productos con un beneficio real.
Tendencias de la innovación por zona
  En América Latina, el Placer y la Salud
son los dos pilares de la oferta
innovadora.
Tendencia de la
innovacion en  El Placer se traduce por productos
america latina orientados a la variedad sensorial y la
oferta Salud responde a problemáticas
variadas y dirigida a un target de
mercado específico.
  La oferta placentera juega sobre los
sabores y los sentidos: mezcla de dulce y
salado, inclusiones de pop corn en
Tendencia de la helados y lácteos, inspiración en postres
innovacion en o dulces.
canada  La oferta saludable pone adelante el
consumo de verduras y frutas, y propone
soluciones para las intolerancias.
  Los productos juegan sobre los sabores,
las presentaciones, la mención del origen
Tendencia de la y la sencillez del producto. La oferta
innovacion en saludable responde a necesidades para
estados unidos todos los momentos de consumo y todos
los targets.
  El Placer predomina con soluciones para
momentos para compartir, aperitivos. Se
observa un juego sobre los sabores y
Tendencia de la sobre las texturas.
innovacion en  El consumidor es consciente de su
europa responsabilidad hacia su Salud y espera
productos con beneficios transparentes
que responden a problemáticas variadas.
  En Asia, la oferta innovadora del eje
placer juega con mezclas de sabores,
presentaciones lúdicas, y productos
Tendencia de la exóticos.
innovacion en  La oferta saludable es muy completa con
asia productos “todo en uno” que presentan
varios beneficios: salud ósea, digestión,
salud arterial, entre otros.
  TENDENCIAS EN EL SECTOR ALIMENTOS
 GRUPO: #4

ARGUETA FIGUEROA, MARVIN JOSE AF11022

MALDONADO MARTINEZ, WILBER EMERSON MM13038

MUCHAS OLIVA LOBOS, JOSE RICARDO OL11010

GRACIAS.