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TALLER #1

(Manejo orgánico de los sistemas de producción)

1. ¿Defina que es un sistema de producción?

- Un sistema de producción es básicamente una combinación de diversos


subsistemas; los de cultivo, definidos a nivel de las parcelas explotadas
de manera homogénea, con las mismas tecnologías y sucesiones de
siembras (en este sentido se distinguen varios sistemas agrícolas dentro
de un proceso productivo); los de crianza, definidos a nivel de hatos o
rebaños de animales; los de transformación de los productos
agropecuarios (transformación de cereales, fabricación de quesos, etc.);
y las actividades no agrícolas.
Los sistemas de producción agropecuaria enfrentan grandes desafíos
debido a la globalización, siendo de gran relevancia que dichos sistemas
mejoren su gestión para poder adaptarse a los diversos cambios del
entorno y mantener un nivel de competitividad sustentable.
Y por último y más importante que los diversos sistemas de producción
agropecuaria deben ser sostenible es decir debe estar basado en
normas de producción específicas y precisas cuya finalidad es lograr
agro ecosistemas óptimos que sean económicamente rentables,
socialmente participativos y ecológicamente equilibrados.

2. ¿Clases de sistemas de producción agropecuaria, integrales con


enfoque orgánico?

- Se distinguen varios sistemas de producción agrícolas dentro de un


proceso productivo; los de crianza, definidos a nivel de hatos o rebaños
de animales; los de transformación de los productos agropecuarios
(transformación de cereales, fabricación de quesos, etc.); y, las
actividades no agrícolas.
Algunos de los sistemas más conocidos en la parte de producción
agropecuaria y su enfoque orgánico son:

 El sistema de producción de auto-subsistencia es conocido como


producción familiar ya que son ellos los que aprovechan sus
recursos productivos.
 Los sistemas de producción silvopastoriles se han tornado muy
importantes, debido a la necesidad de lograr un uso, manejo y
aprovechamiento sostenible de los recursos naturales.

 Sistema de producción agrícola intensiva hace referencia a producir


cultivos en ambientes y condiciones controladas, para optimizar el
crecimiento y desarrollo de las plantas, con el objetivo de obtener el
máximo rendimiento.

 sistemas de producción agroecológicos son capaces de restablecer y


conservar el suelo, el agua y la biodiversidad en general. Por ello es
necesario compararlos con otros sistemas y enfoques de producción
teniendo en cuenta indicadores de sustentabilidad.

 Sistema de producción agrícola tradicional se la define como las


prácticas agropecuarias basadas en conocimientos y prácticas
indígenas, que han sido desarrolladas por consecuencia de la
evolución conjunta de los sistemas sociales y medioambientales
autóctonos a través de las generaciones.

 Sistema de producción agrícola orgánica (ecológica, orgánica o


biológica) se basa en un sistema de cultivo de una explotación
agrícola autónoma, que aprovecha los recursos naturales sin utilizar
productos químicos de síntesis y en la no utilización de organismos
genéticamente modificados.

 Sistema de producción agrícola natural es el cultivo natural de la


tierra o el conjunto de técnicas y conocimientos relativos al cultivo
natural de la tierra Principios básicos de la Agricultura Natural.
Método Fukuoka:
-No arar
-No usar abonos ni fertilizantes
-No eliminar malas hierbas ni usar herbicidas
-No usar pesticidas

3. Manejo del agua dentro de un sistema de producción agrícola y


pecuario enfocado a los cultivos orgánico: arroz y palma de aceite.
 El agua es básicamente un recurso natural muy necesario para la
subsistencia de los seres vivos y básicamente la agricultura también
depende mucho de este recurso, ya que se estima que para el año
2050 habla más de 90.000 millones de personas y esta debe ser
sostenible al menos un 60%.
También es importante conocer que el 70% del agua dulce es asignada
para la agricultura y el otro 30% para el consumo humano.
El manejo del agua en un sistema de producción agrícola es muy
importante, como lo es un ejemplo el arroz y palma de aceite.
Con respeto al cultivo de arroz, tenemos conocimiento que requiere para
su producción y etapas fenológicas una gran cantidad de agua y en
cierto modo no es muy efectivo para el medio ambiente.
Es por ello que se debe tener en cuenta sistemas de producción
sostenibles que me ayuden a tener un consumo moderado del agua
pero que los rendimientos del cultivo no me afecten.

Opino que uno de los factores a tener en cuenta respecto a los cultivos y
el uso eficiente del agua: son los sistemas de riegos y el uso de aguas
residuales (en cuanto a un sistema de producción pecuaria).
Es decir que debemos conocer primeramente bien nuestro cultivo tanto
físico, químico, biológico y fisiológicamente. Esto nos ayuda a
determinar que tanta agua es requerida para su correcto desarrollo y su
continua estabilidad de producción sin afectar la parte económica.

- Arroz: sabemos que su auge en sistema de riegos es por surcos y que


usa indiscriminadamente del agua, pero es necesario para su
producción.
Para ello sería muy importante evaluar el riego, usando por ejemplo el
uso de aguas residuales de un sistema de producción pecuaria.
Es decir, por ejemplo, de un sistema de producción bovina es
requerido su saneamiento y bioseguridad, estas aguas procedentes del
lavado de sus galpones son desechadas y para hacer un mejor uso
eficiente de ellas, podría utilizarle un biodigestor el cual genera agua
tratada y menos contaminante y puede ser usada con un doble
propósito.
Sistema de riego:
 Por surcos (no es muy eficiente ambientalmente)
- Pala de aceite: primeramente, sabemos que es un cultivo a largo plazo y
durante su producción requiere del agua como recurso natural
indispensable.
Para ello se pueden evaluar todos los tipos de sistemas de riego que
puedan ser eficientes respecto a la cantidad de agua y teniendo en
cuenta el aspecto fisiológico de la planta.
Sistemas de riegos:
 Riego por goteo (eficiente)
 Riego por aspersión (eficiente, pero económicamente hablando no)
 Riego por compuerta (no tan eficiente, ya que hay uso indiscriminado
del agua)
Todo esto hay que tenerlo mucho en cuenta para mejorar el uso del
agua respecto a los diferentes sistemas de producción agrícola y
pecuaria.

4. Manejo del suelo dentro de un sistema de producción orgánico


enfocado al cultivo de hortalizas.

- Este sistema de producción orgánico se basa en un sistema de


explotación agrícola autónoma, que aprovecha los recursos naturales
sin utilizar productos químicos de síntesis y en la no utilización de
organismos genéticamente modificados. Básicamente este sistema
busca el uso de productos de origen vegetal sin afectar en este caso el
suelo y que nos implemente a nosotros los consumidores una mejor
calidad de vida (saludable)

Respecto al manejo uso adecuado del suelo ha sido en los últimos años
muy indiscriminado, porque con la actividad agrícola han llegado a
perder su forma original, también han llegado a ser degradados y algo
peor han llegado a ser infértiles.

Cada tipo de cultivo (hortalizas) tiene unos requerimientos nutricionales


y el suelo contiene esos elementos en cantidades variables que pueden
o no satisfacer la demanda nutricional, aquí radica la importancia de
conocer el tipo de suelo e implementar técnicas adecuadas teniendo
como premisa que la productividad de los suelos es una cuestión de
sostenibilidad.

Ejemplo: un cultivo de auyama quiere colocarse en un tipo de suelo


donde abunda el contenido de M.O. y prevalece de una estructura y
textura y muchas más propiedades físicas en perfecto estado.
En primer acto se debe seguir ciertos parámetros que me ayuden al
suelo a no perder sus características de origen, pero para ello tenemos
que realizar un muestreo del suelo, ya luego de ello se toma en cuenta
los resultados identificándonos que plan de fertilización debo realizar
con relación al cultivo, el pH que contiene, el nivel de disponibilidad de
nutrientes entre otros aspectos.

Por otro lado, la producción de hortalizas orgánicas representa una


oportunidad de desarrollo tecnológico y comercial derivado de la
situación de las preferencias de consumo hacia productos agrícolas más
sanos, así como de las ventajas económicas y ambientales
mencionadas anteriormente. Por último, nos ayuda este sistema a mirar
más allá y dar mucha importancia al uso del suelo y todos los recursos y
beneficios que este nos puede ofrecer.

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