CONTENIDO

PORTADA.................................................................................................................1
INTRODUCCIÓN.......................................................................................................2
OBJETIVOS..............................................................................................................3
ESPECIFICOS.......................................................................................................3
BIOMOLÉCULAS......................................................................................................4
Bioelementos........................................................................................................5
LAS VITAMINAS.......................................................................................................7
Descubrimiento de las Vitaminas.......................................................................8
Clasificación de las Vitaminas............................................................................9
Lista de Vitaminas..............................................................................................11
En Qué Alimentos se Encuentran las Vitaminas............................................13
Suplementos Vitamínicos.................................................................................15
Vitaminas Antioxidantes...................................................................................16
MINERALES............................................................................................................18
Sales minerales precipitadas............................................................................18
Sales disueltas...................................................................................................19
Sales asociadas a moléculas............................................................................20
Importancia de las sales en la dieta y dónde podemos localizarlas............21
ÁCIDOS NUCLEICOS.............................................................................................22
Función de los ácidos nucleicos......................................................................23
Estructura de los ácidos nucleicos..................................................................23
Características de los ácidos nucleicos..........................................................23
Tipos de ácidos nucleicos................................................................................24
CONCLUCIÓN.........................................................................................................24
GLOSARIO..............................................................................................................25
 LA BIOMOLECULA

PRESENTADO POR:
ADELAIDA SAYA
ALEJANDRA MORANTE JARAMILLO
KELIA ÁVILA LÓPEZ
MARÍA CIELO ECHAVARRIA FLOREZ

TECNOLOGIA DE REGENCIA EN FARMACIA

SEMESTRE 1

DOCENTE:
HAMINTON BERMUDEZ MORENO
LIC. QUIMICA BIOLOGIA

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA CREAD URABA.

APARTADO, ANTIOQUIA
08 SEPTIEMBRE DE 2019
 INTRODUCCIÓN

Las biomoléculas, son moléculas que constituyen a todo ser vivo. Una célula viva
está formada básicamente por los cuatro bioelementos más abundantes C, H, O y
N, que, combinados entre ellos de diferentes formas, originan una gran cantidad
de compuestos los cuales constituyen la mayor cantidad de masa en una célula. El
agua, compuesto líquido indispensable para la vida, está también conformada por
bioelementos, su importancia radica en que la mayoría de reacciones
intracelulares se llevan a cabo en medio acuoso. Por otra parte, Las vitaminas
son sustancias orgánicas que están presentes en los alimentos y nos resultan
absolutamente imprescindibles para la vida. Con las vitaminas se puede y debe
usar el término 'esencial', que quiere decir que son necesarias para nuestro
organismo, y es que, cada una de las 13 vitaminas tienen una función específica
en el correcto funcionamiento del cuerpo, siendo por ello indispensables dentro de
la alimentación de cualquier individuo.
Teniendo en cuenta lo antes mencionado; el ser humano también necesita de Los
minerales que son elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el 5
por ciento del peso corporal del organismo y que están clasificados en macrominerales
y oligoelementos. El ser humano los necesita para mantener el buen funcionamiento
del cuerpo y garantizar, entre otros, la formación de los huesos, la regulación del ritmo
cardiaco y la producción de las hormonas.
 OBJETIVOS

GENERAL

Conocer la importancia de las vitaminas y minerales en función del cuerpo para

comprender cómo sin ellas no sería posible que se dieran reacciones dentro del
organismo para así cumplir con sus funciones normales. 

ESPECIFICOS

Identificar las diferentes Vitaminas que necesita nuestro cuerpo para su normal
funcionamiento.
Conocer algunas enfermedades producidas por la deficiencia de Vitaminas.
Estudiar las principales funciones y fuentes de obtención de las vitaminas más
importantes.
Comprender la importancia de las vitaminas en nuestro desarrollo físico y
mental.
 BIOMOLÉCULAS.

Las biomoléculas o moléculas biológicas son las moléculas que están presentes

únicamente en los organismos vivos. La mayoría de las biomoléculas están
compuestas de átomos de oxígeno, hidrógeno, nitrógeno y/o carbono. Estos
átomos o elementos se llaman bioelementos, ya que son los elementos principales
que forman los seres vivos. Luego veremos los bioelementos.

Recuerda molécula = agrupación de átomos. Por ejemplo, el agua es una

molécula compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno H2O.

Algunas biomoléculas son exclusivas de los seres vivos y fabricadas por ellos. Se
conocen como biomoléculas orgánicas; estas son: hidratos de carbono,
lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

 Hay otras biomoléculas, llamadas biomoléculas inorgánicas (sales minerales y

el agua) que también se encuentran en los seres vivos, pero que no son
exclusivas ni fabricadas por ellos, ya que las podemos encontrar tanto en seres
vivos como en seres no vivos. Aunque estas biomoléculas no sean exclusivas de
los seres vivos son importantísimas, ya que son imprescindibles para el desarrollo
de la vida.

Las biomoléculas tienen una amplia gama de tamaños y estructuras y realizan una
amplia gama de funciones. Además tienen propiedades únicas que determinan la
forma en que contribuyen a la estructura y la función de las células, y cómo
participan en los procesos necesarios para mantener la vida.

 Proporcionan los medios para almacenar energía, contienen instrucciones que los
seres vivos necesitan para la curación, el crecimiento y la reproducción.
Hay muchas biomoléculas en la naturaleza y se estudian en detalle en la
bioquímica.
Bioelementos.

Los seres vivos, al igual que toda la materia del universo, están formados por
partículas muy pequeñas llamadas átomos. Estas partículas son tan pequeñas
que no sería capaz de verlas, incluso si se ha utilizado un microscopio.

Los átomos son el primer nivel de organización de la materia y se organizan en

moléculas.
Sabemos 117 tipos diferentes de átomos. Cada uno de ellos constituye un
elemento químico. Un elemento químico es una forma de materia compuesta de
átomos del mismo tipo.
Los Bioelementos son las unidades de las que están compuestos los seres vivos.

Los átomos que componen todos los seres vivos en su mayoría consisten en seis
elementos químicos diferentes: carbono (C), oxígeno (O) de hidrógeno (H),
nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S). Estos elementos constituyen más del 99%
de la materia que se encuentra en los seres vivos. Se llaman bioelementos
primarios.
Los átomos de carbono tienen la posibilidad de enlazar con otros átomos. Esto
permite que la vida tome su lugar y es la razón por la que el carbono es el
bioelemento más importante.

Otros elementos químicos se encuentran en los seres vivos, sin embargo,

aparecen en cantidades más pequeñas. Nos referimos a ellos como bioelementos
secundarios. Son: calcio (Ca), sodio (Na), magnesio (Mg) y potasio (K).

Por último, los oligoelementos son elementos que se encuentran en los seres

vivos, pero sólo en muy pequeñas cantidades (0,1%). Ejemplos de estos son:
hierro (Fe) y yodo (I).
Los Bioelementos se unen para formar diferentes biomoléculas. Recuerda, las
biomoléculas son las moléculas de las que están hechos los seres vivos.

LAS VITAMINAS.
Son Compuestos Orgánicos (contienen carbono) necesarios para mantener el
cuerpo con vida y que el cuerpo no las produce o las produce en cantidades
insuficientes por lo que tenemos que obtenerlas de los alimentos.

Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para la función

normal de las células, el crecimiento y el desarrollo, pero sin valor energético. Hay
13 vitaminas diferentes conocidas.
Por lo tanto, podemos decir que las vitaminas son los compuestos orgánicos que
el cuerpo no produce por sí mismo pero que necesita y que los obtenemos por
medio de alimentos.

A veces, un compuesto es una vitamina para un ser humano, pero no para otros
animales. Por ejemplo, la vitamina C (ácido ascórbico) es una vitamina para los
seres humanos, pero no para los perros, porque los perros pueden producirla
(sintetizar) lo suficiente para sus propias necesidades, mientras que los humanos
no pueden.
Las vitaminas son un grupo de sustancias orgánicas, presentes en pequeñas
cantidades en los productos alimenticios naturales, que son esenciales para el
metabolismo normal. Cantidades insuficientes en la dieta pueden causar
enfermedades carenciales.
Las vitaminas son los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para mantener
funciones como las del sistema inmunológico y el metabolismo.

 Metabolismo: es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos

fisicoquímicos que ocurren en una célula y en el organismo. Es decir, los
 cambios metabólicos son una cualidad que tienen los seres vivos de cambiar
químicamente la naturaleza de ciertas sustancias.
 El sistema inmunológico es la defensa natural del cuerpo contra las
infecciones, como las bacterias y los virus. Más aquí: Sistema Inmunológico.

Descubrimiento de las Vitaminas.

Hasta fines del siglo XIX se creía que los hidratos de carbono, las sales minerales,
el agua y las grasas eran los nutrientes que proporcionaban todo lo que el cuerpo
precisaba para mantenerse sano y fuerte.
Entre 1906 y 1912 el Bioquímico Británico Frederick Hopkins demuestra
experimentalmente que el animal requiere además de proteínas, grasas y
carbohidratos otros factores necesarios para la nutrición. Hopkins en sus
investigaciones realizadas descubrió que existían otras sustancias adicionales que
eran sumamente importantes. Para probarlo sometió a dos ratas a una dieta
artificial, al poco tiempo los animales evidenciaron claros síntomas de enfermedad.
Ante este estado, Hopkins suministró porciones muy pequeñas de alimentos
naturales como leche, levadura, etc. Al poco tiempo las dos ratas recuperaron su
salud.
Hopkins pensó que estos alimentos poseían sustancias adicionales que eran
indispensables para la salud. A estos los llamó factores alimenticios
accesorios. Hoy reciben del nombre de "vitaminas".
En 1912 en Casimir Funk postuló la existencia de una sustancia
llamada vitamina (del latín vita: vida y amina: compuesto de nitrógeno) que luego
sería la llamada Vitamina al estudiar que las poblaciones que consumían arroz
integral (con cascara) tenían mayor resistencia o eran menos proclives a contraer
beriberi.
En 1929 se le concedió el Premio Nobel de Medicina o Fisiología a Hopkins, que
compartió con el fisiólogo neerlandés Christian Eijkman.

Clasificación de las Vitaminas.

  La clasificación principal para las vitaminas se basa en la solubilidad (capacidad
de una sustancia o un cuerpo para disolverse al mezclarse con un líquido). En
este momento hay 13 vitaminas reconocidas clasificadas en dos grandes grupos:
Liposolubles e Hidrosolubles.

 Vitaminas Liposolubles: Son aquellas vitaminas solubles en grasas (que se

disuelven en las grasas). Las vitaminas liposolubles se almacenan en los tejidos
grasos de nuestro cuerpo, así como el hígado. Las vitaminas solubles en grasas o
liposolubles son más fáciles de almacenar que los solubles en agua o
hidrosolubles, y pueden permanecer en el cuerpo como reservas por varios
días, incluso algunas de ellas durante varios meses.
Las vitaminas liposolubles se absorben a través del tracto intestinal con la ayuda
de las grasas (grasas = lípidos).

Las vitaminas A, D, E y K son las solubles en grasa o liposolubles.

Es importante recordar que el consumo excesivo de vitaminas solubles en grasa
puede causar toxicidad. Estamos particularmente sensibles a los altos niveles de
vitamina D, así como altos niveles de vitamina A en concreto a partir de fuentes
animales. Simplemente el consumo de una dieta equilibrada debe proporcionar
suficientes vitaminas solubles en grasa.

 Las vitaminas hidrosolubles: Son aquellas vitaminas solubles en agua (que

se disuelven en el agua). No se almacenan en el cuerpo por mucho tiempo, ya
que en poco tiempo son expulsadas a través de la orina (por los riñones), por
lo que necesitan ser reemplazados con mayor frecuencia que las liposolubles.

Básicamente, el grupo de la vitamina soluble en agua son aquellas que

contiene todas las vitaminas distintas de las A, D, E y K. Las vitaminas C y todas
las vitaminas B son solubles en agua. Al ser de fácil liberación es muy difícil llegar
a cantidades tóxicas.
 La mayoría de las personas son capaces de consumir cantidades suficientes
de vitaminas hidrosolubles simplemente por el consumo de una dieta
equilibrada, sin embargo, algunos vegetarianos, así como los mayores de 50
años de edad pueden requerir suplementos de B12 porque es una vitamina
que se encuentra mayoritariamente en los animales.
Otra forma de clasificarlas puede ser por aquellas que se obtienen de forma
natural por los alimentos y aquellas que se obtienen de forma artificial o
sintéticas (creadas por el hombre).
Las vitaminas normalmente se nombran con una letra mayúscula y a veces
seguida de un número, de esta forma son mucho más fáciles de identificar. Por
ejemplo, el ácido ascórbico se nombre con la letra "C" y la riboflavina se llama B2.

Lista de Vitaminas.

 Vitamina A: La vitamina A es una vitamina liposoluble que se almacena en el

hígado. Es un término colectivo para llamar al retinol y compuestos
relacionados. Ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos
 blandos y óseos, membranas mucosas y pieles sanas. La deficiencia de
vitamina A es una de las principales causas de ceguera evitable en el mundo
 Vitaminas del Grupo B: Las vitaminas del grupo B son un conjunto de ocho
vitaminas solubles en agua esenciales para diversos procesos metabólicos. La
mayoría de estas vitaminas no pueden ser almacenadas por el cuerpo y deben
ser consumidos regularmente en la dieta. A pesar de que son comúnmente
reconocidas como un grupo y con frecuencia trabajan juntos en el cuerpo, cada
una de las vitaminas del complejo B realiza funciones únicas e importantes.
Aquí tienes la lista de vitaminas B necesarias para el cuerpo y sus principales
funciones. Las vitaminas B que faltan en esta lista no son necesarias para la
vida humana, por ejemplo, la B4, B7, etc.
 Vitamina B1 o Tiamina: Actúa como catalizador de los hidratos de carbono.
Lo que hace en este proceso es metabolizar el ácido pirúvico, haciendo que el
hidrato de carbono libere su energía. La tiamina regula también algunas
funciones en el sistema nervioso.
 Vitamina B2 o Riboflavina: La riboflavina actúa como enzima. Se combina
con proteínas para formar enzimas que participan en el metabolismo de
hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las
proteínas que participan en el transporte de oxígeno. También mantiene las
membranas mucosas. Importante para la vista y la salud de la piel.
 Vitamina B3 o Niacina: Esta vitamina afecta directamente el sistema nervioso
y el estado de ánimo, por lo que se han utilizado sobredosis experimentales en
esquizofrénicos (aunque no se ha demostrado eficacia). Una sobredosis es
capaz también de reducir los niveles de colesterol. Pero prolongada sobredosis
es perjudicial para el hígado. Importante para el sistema nervioso, sistema
digestivo, la piel y la salud
 Vitamina B5 o Acido pantoténico: Constituye una enzima clave en el
metabolismo basal. Favorece el crecimiento del cabello. Es fabricado por
bacterias intestinales, y se encuentra en muchos alimentos.
 Vitamina B6 o Piridoxina: La Piridoxina es necesaria en la absorción y en el
metabolismo de aminoácidos. Actúa también en el consumo de grasas del
 cuerpo y en la producción de glóbulos rojos. La Piridoxina es proporcional a las
proteínas consumidas en el cuerpo.
 Vitamina B8 o Biotina: Participa en la formación de ácidos grasos y en la
liberación de los hidratos de carbono. Es coenzima del metabolismo de
glúcidos y lípidos. Es sintetizada por bacterias intestinales y se encuentra en
muchos alimentos.
 Vitamina B9 o ácido fólico: para la división celular (crear nuevas células) y
para la producción de los glóbulos rojos. También produce ADN y otros tipos
de materiales genéticos. Más información aquí :Ácido Fólico.
 Vitamina B12 o Cianocobalamina: Parte de una enzima necesaria para la
fabricación de nuevas células; importantes para la función nerviosa
 Vitamina C o ácido ascórbico: La vitamina C es necesaria para el
crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Su
deficiencia causa escorbuto en humanos, de ahí su nombre. Estudios indicaron
que altas ingestas de vitamina C ya sea de una dieta o suplementos están
relacionadas con la disminución del riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares.
 Vitamina D o ergo calciferol: Es importante para la buena salud en general y
tener los huesos fuertes y sanos. Es también un factor importante para
asegurarse de que los músculos, el corazón, los pulmones y el cerebro
funcionan correctamente y para que el cuerpo pueda combatir las infecciones.
 Vitamina E o tocoferol: Actúa como un antioxidante, ayuda a proteger las
células del daño causado por los radicales libres. El cuerpo también necesita
vitamina E para impulsar su sistema inmunológico para que pueda luchar
contra la invasión de bacterias y virus.
 Vitamina K o phytonadione: La vitamina K juega un papel clave en ayudar a
la coagulación de la sangre, previniendo el sangrado excesivo. la vitamina K
puede ser importante en el tratamiento de la osteoporosis y la enfermedad de
Alzheimer.
 

En Qué Alimentos se Encuentran las Vitaminas.

La condición del sujeto determina la demanda de vitaminas, por ejemplo: los
fumadores deben ingerir vitamina C y B9 en mayor cantidad por que el tabaco las
destruye, así como los vegetarianos necesitan vitamina B12 y C en cantidades
extra porque están presentes en los productos cárnicos que no comen.

Aquí os dejamos una lista con los alimentos y sus vitaminas. No es fácil hacer
estimaciones de las necesidades vitamínicas de cada individuo, puesto que éstas
varían con factores como la edad, peso, estado fisiológico, e incluso a veces otros
componentes como la dieta y los hábitos como ya vimos. La mayoría de los
alimentos contienen más de una vitamina, por eso lo mejor es llevar una dieta
equilibrada y saludable. Esta lista solo está compuesta de unos pocos alimentos
para cada vitamina, pero hay muchos más.

Vitamina A: Hígado, leche, huevos, zanahorias, espinacas, vegetales

verdes y amarillos, brócoli, patatas, calabaza, frutas de color amarillo y en
el melón.
Vitamina C: Las frutas cítricas, pimientos, judías verdes, fresas, papaya,
papas, brócoli y tomates.
Vitamina D: La leche, los pescados grasos, sol.
Vitamina E: El aceite vegetal, germen de trigo, frutos secos, espinacas,
cereales integrales.
Vitamina K: El apio, aceite de soja, verduras de hojas verdes, cebollino,
coles de Bruselas, brócoli, espárragos, repollos, tomates, arándanos, moras
negras.
Vitamina B: La encontramos en el hígado, el paté, las vísceras, carnes,
pescados, huevos y la leche y sus derivados. De origen vegetal está
presente en las legumbres, los frutos secos, muesli, cereales integrales,
setas, patata, brócoli, etc.

Muchos alimentos tienen más de una vitamina. Mira el siguiente gráfico y verás
las vitaminas que tiene cada uno. Por ejemplo, los lácteos como la leche tienen
 vitamina B12, pero como ves en la imagen de abajo también tienen D y A
(fíjate en los colores de los círculos).

Suplementos Vitamínicos

Los suplementos vitamínicos son preparados artificiales que contienen vitaminas.

Se suele indicar tomarlos cuando se prevé una carencia de algún tipo de vitamina,
bien por falta de una buena alimentación o por cualquier otro motivo.
Los hay polivitamínicos, que contienen muchas vitaminas diferentes o
suplementos de una sola vitamina. Estos últimos no son muy recomendables
tomar a no ser por prescripción médica.

Las vitaminas y otros suplementos dietéticos no están destinados a ser un

sustituto de los alimentos. No pueden reemplazar todos los nutrientes y los
beneficios de los alimentos naturales.
Un suplemento proporcionará generalmente el 100 por 100 de la cantidad diaria
recomendada para todas las vitaminas y minerales, por lo tanto, muchos
nutricionistas estarán de acuerdo en que un suplemento está bien si las
necesidades de nutrientes no están siendo satisfechas por una dieta saludable
basada en los alimentos.

Vitaminas Antioxidantes.
Como su nombre lo indica, los antioxidantes son sustancias que son capaces de
contrarrestar los efectos dañinos, pero normales, del proceso fisiológico de la
oxidación en los tejidos de los animales. Los antioxidantes son nutrientes
(vitaminas y minerales), así como enzimas (proteínas en su cuerpo que ayudan en
las reacciones químicas). Estos efectos dañinos los producen las llamadas
"Radicales Libres" y se pueden reducir con los antioxidantes. Los antioxidantes se
encuentran en ciertos alimentos y pueden prevenir algunos de los daños causados
por los radicales libres mediante su neutralización. Expliquemos esto un poco
mejor.

Todos los organismos vivos utilizan oxígeno para metabolizar y utilizar los
nutrientes de la dieta con el fin de producir energía para la supervivencia, por lo
tanto, el oxígeno es un componente vital para la vida. El oxígeno ayuda en las
reacciones químicas que metabolizan las grasas, proteínas y carbohidratos para
producir energía.
Mientras que el oxígeno es uno de los componentes más esenciales para la vida,
también es una espada de doble filo. El oxígeno es un átomo altamente reactivo
que es capaz de llegar a ser parte de moléculas potencialmente dañinas. Estas
moléculas dañinas son los llamados radicales libres.
Estos radicales libres son capaces de atacar las células sanas del cuerpo. Esto
puede conducir a daños, enfermedades y trastornos graves. El daño celular
causado por los radicales libres parece ser un importante contribuyente del
envejecimiento y de muchas enfermedades. En general, los radicales libres están
implicados en al menos 50 enfermedades, incluyendo enfermedades del corazón,
enfermedades del hígado y algunos tipos de cáncer.
Los antioxidantes juegan un papel importante en la salud en general. Son
compuestos naturales que se encuentran en algunos alimentos que ayudan a
neutralizar los radicales libres de nuestro cuerpo.
El cuerpo puede hacer frente a algunos radicales libres, pero como no es perfecto,
a medida que envejecemos, las células dañadas por la oxidación se irán
acumulando.
Las vitaminas que son considerados antioxidantes incluyen vitamina A, vitamina C,
vitamina E y beta caroteno, pero muchos minerales como el selenio, el licopeno y
la zeaxantina son también antioxidantes.
 MINERALES.

Las sales minerales son moléculas inorgánicas que en los seres vivos pueden
aparecer de tres formas:
Precipitada.
Disueltas
Asociadas a sustancias orgánicas.

Son, como casi todas las sustancias del organismo, necesarias en su justa
medida para un buen funcionamiento biológico y, por consiguiente, debe estar
presente en nuestra dieta de forma habitual y continua. Más adelante sabremos el
porqué de su importancia, pero por ahora nos limitaremos a analizar
su estructura y composición, así como diferenciar sus clases.

Sales minerales precipitadas.

El factor clave que diferencia y caracteriza a las sales precipitadas de las demás

es el hecho de que no se pueden disolverse en agua, por tanto, podemos
denominarlas insolubles.

Otra característica que no pasa desapercibida sería la de su carácter cristalino.

Entre sus funciones resaltamos las siguientes, dentro claro está de esta tipología:

Carbonato de calcio. Forma el exoesqueleto de artrópodos y la estructura de

los corales, las conchas de moluscos o incluso las pinchas de los erizos
marinos. También dota de dureza a los huesos (formados por diferentes
fosfatos de apatita [Ca5(PO4)3(F, Cl, OH)]) y los dientes de los animales
vertebrados, en los cuales de la misma manera se aprecia la presencia de
fluoruro de apatita [Ca5(PO4)3(F)].
Fosfato cálcico. En combinación con el carbonato de calcio se localiza en la
matriz ósea en los animales vertebrados
Silicatos. Las gramíneas las tienen como base o sostén, también forma en las
diatomeas los caparazones. Incluso mediante la impregnación de sílice (SiO2)
se logra el endurecimiento de las células vegetales de diversos organismos
fotosintéticos, como, por ejemplo, las gramíneas, y la formación de la pared
celular, que se formaría del mismo modo.

Sales disueltas.

Las sales disueltas son las que aparecen en el medio acuoso intracelular y

extracelular dentro de sus determinados iones, de ahí que también puedan recibir
el nombre de sales ionizadas.
Su principal característica es la de ser capaces de disolverse en agua o, dicho de
otra manera, como su propio nombre indica, ser solubles.

Entre sus funciones se encuentran:

 Sostener los niveles salinos y la homeostasis (equilibrio interno) de los
organismos vivos.
 El control y regulación de la presión osmótica y el volumen de la
célula: la penetración y salida del agua por la capa plasmática obedece a la
concentración de sales en el interior y exterior celular.
 Crear potencias de electricidad: Los iones externos e internos con su
diferencia osmótica en el medio celular generan un potencial de membrana
que es sin duda clave para una correcta realización de ciertos procesos,
como la contracción del músculo o la transmisión del impulso nervioso.
 Regular la acción enzimática: Al conectar con las diferentes sustancias o
con las enzimas que están presentes en ciertas reacciones que tienen que
ver con el metabolismo.
 Controla el pH: las disoluciones a mitigadoras (a modo de amortiguadoras)
o tampón tienen el papel de sostener los niveles de un pH continuo y
normalizado en el medio interno del organismo.

Las sales minerales que son solubles en H2O o sales disueltas se encuentran
disociadas en su respectiva materia iónica, ya sean aniones (Cl-, CO32-, HCO3-,
NO3-, SO42-, PO43-…) o cationes (Na+, K+, Zn+, Cu+, Ca2+, Mn2+, Mg2+, Fe2+,
Co2).

Sales asociadas a moléculas.

En este grupo se hallan las fosfoproteínas y los fosfolípidos.

Los iones de las sales minerales tienen la capacidad de unirse a moléculas,

desempeñando funciones que no podrían realizarse si el ion y
la molécula actuaran por separado.
De modo que las sales minerales se asocian en resumen a las
moléculas orgánicas y también a las suborgánicas.

Veamos sus misiones metabólicas más relevantes:

 Los grupos fosfato (PO43-). Se relacionan con proteínas (fosfoproteínas),
ácidos nucleicos (ya sea ADN o ARN) y lípidos (fosfolípidos). Esta clase
también se asocia a moléculas que guardan y transfieren elementos
energéticos (ATP, GTP…).
 Algunos tipos de iones como el ferroso o hierro (Fe2+) se unen al grupo
Hemo de moléculas tipo proteicas como puede ser la hemoglobina (Hb),
mioglobina (Mb) o citocromos. Las Hb y Mg trasladan y guardan el oxígeno
(O2) y los citocromos a su vez están presentes a la hora del transporte de
la cadena respiratoria.
 El magnesio (IÓN/Mg2+). Participa a modo de blanco para los fotones
cuando se trata de la molécula de clorofila.
 El cobalto (IÓN/Co2+). Crucial en la sinterización de la vitamina B12. El ion
iodo (I) se hace necesario para la formación de las hormonas de la tiroides
(T3 y T4 o tiroxina) todo proviniendo del aminoácido tirosina.

Importancia de las sales en la dieta y dónde podemos localizarlas

El primer factor que debemos destacar es que las sales

minerales carecen de calorías, es decir, su aporte energético resulta ser igual
a cero. Lo mismo sucede con las vitaminas. Si es cierto que, como ya sabréis, el
no disponer de peso calórico no conlleva una necesidad nula en una específica
proporción; es justo al revés, una equilibrada y correcta dieta equivale a un
consumo de sales minerales al organismo de una forma habitual.

Dónde las podemos encontrar

 El fósforo: lo podemos encontrar en pescados, diversas carnes leches o
legumbres.
  El hierro: lo podemos encontrar en carnes, hígado, legumbres, frutos
secos, y otros más.
 El magnesio: lo podemos encontrar en carne, hortalizas, legumbres,
algunas frutas y productos lácteos.
 El flúor: lo podemos encontrar en el agua y algunos peces.
 El yodo: lo podemos encontrar en pescados y la sal de tipo yodada.
 El zinc: lo podemos encontrar en huevos, cereales, legumbres, entre otros.
 El potasio: lo podemos encontrar en verduras, carnes y principalmente en
el plátano.

ÁCIDOS NUCLEICOS.

Los ácidos nucleicos son portadores de información celular que determinan las

características hereditarias de todos los seres vivos.
Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos que se dividen en 2 tipos: el
ADN, polímero de desoxirribonucleico y el ARN, polímero de ribonucleico.

Los ácidos nucleicos (ADN y ARN) trabajan en equipo para almacenar y transmitir
los genes (características hereditarias) y las instrucciones para determinar las
funciones de las proteínas vitales.
Los ácidos nucleicos se encuentran tanto en los núcleos de las células, como en
las mitocondrias, los cloroplastos y en el citoplasma como, por ejemplo, en las
células procariotas (sin núcleo) de las bacterias y virus.

Se denomina ácido nucleico porque fue descubierto por primera vez en el núcleo
de las células por el biólogo suizo Friedrich Miescher (1844-1895).

Función de los ácidos nucleicos.

Los ácidos nucleicos tienen la importante función de almacenar la información

genética de las células, y también la de transportar y transmitir dichas
instrucciones para la síntesis de las proteínas necesarias.

Estructura de los ácidos nucleicos.

La estructura primaria de los ácidos nucleicos es una secuencia de nucleótidos.

Cada nucleótido está compuesto por una pentosa (monosacárido de 5 carbonos),
un grupo fosfato y una base nitrogenada.
Varios nucleótidos se unen través de un enlace conocido como puente fosfodiéster
para formar cadenas polinucleótidas. Estas cadenas forman el esqueleto de los
ácidos nucleicos que proyectan lateralmente una sucesión alternada de pentosas,
grupos fosfatos y bases nitrogenadas.

Características de los ácidos nucleicos.

Los ácidos nucleicos se caracterizan por ser macromoléculas que almacenan o

permiten la transferencia de la información genética que determinará las
características y funciones de las proteínas vitales de un ser vivo.
Estas macromoléculas se forman por polímeros de nucleótidos o también
denominados polinucleótidos.

Tipos de ácidos nucleicos.

Existen 2 tipos de ácidos nucleicos: ADN y ARN.

El ADN es un polímero de desoxirribonucleótidos denominado ácido

desoxirribonucleico. Contiene la información genética y las instrucciones para
la formación y síntesis de las proteínas necesarias para un organismo
determinado.

El ARN es un polímero de ribonucleótidos que se conoce como ácido

ribonucleico. Junto con el ADN dirige el proceso de síntesis de las proteínas
transportado y transmitiendo la información hacia los ribosomas.

En este sentido, el ARN se puede dividir en: ARN mensajero (ARNm), ARN de

transferencia (ARNt) y ARN ribosómico (ARNr).

CONCLUCIÓN

Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo y participan en el desarrollo

de muchas sustancias ayudando a liberar energía necesaria para las actividades
que el cuerpo necesita llevar a cabo manteniendo una adecuada alimentación es
la fuente perfecta de vitaminas, minerales y demás elementos necesarios para un
buen desarrollo ya que la mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser
elaboradas por el organismo, por lo que el individuo no puede obtenerlas más que
a través de la ingesta equilibrada de alimentos naturales que las contienen. Todas
las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña papeles
diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no poseen
propiedades iguales. La carencia de vitaminas puede conducirnos a contraer
graves enfermedades que evitaríamos con una balanceada alimentación,
cuidándonos de no consumir unas en exceso y otras en poca o nula cantidad.
Está demostrado que las vitaminas del grupo B (complejo B) son imprescindibles
para el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo
es hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente
por la orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas
las vitaminas del complejo B (contenidas en los alimentos naturales).

GLOSARIO

LA DEFICIENCIA DE VITAMINAS se denomina avitaminosis mientras que el nivel

excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
LA AVITAMINOSIS:  déficit vitamínico o hipovitaminosis se define como una falta,
falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organismo requiere o necesita
normalmente, es lo contrario a la hipervitaminosis. Esto determina fallos en
la actividad metabólica ya que las vitaminas son cofactores (coenzimas) que
ayudan a las enzimas en sus procesos catalíticos.
LA HIPERVITAMINOSIS: es la excesiva acumulación de una vitamina, lo contrario
de la avitaminosis (falta de vitamina) en el organismo, que puede llevar a diversos
trastornos dependiendo de qué vitamina se trate:
 Hipervitaminosis A: Puede presentar síntomas similares a los de
un tumor cerebral: cefalea, vómitos, dolor en los huesos, visión borrosa.
 Hipervitaminosis D: Sus síntomas son similares a los de una presencia
excesiva de calcio; debilidad, cansancio, cefaleas y náuseas.
LAS VITAMINAS:  (del inglés vitamina y este del latín vita ‘vida’ y el sufijo amina,
término acuñado por el bioquímico Casimir Funk en 1912)1 son compuestos
heterogéneos imprescindibles para la vida, ya que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento
fisiológico.
BIOELEMENTOS: son las unidades de las que están compuestos los seres vivos.
los oligoelementos son elementos que se encuentran en los seres vivos, pero sólo
en muy pequeñas cantidades (0,1%). Ejemplos de estos son: hierro (Fe) y yodo
(I).
METABOLISMO: es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos
fisicoquímicos que ocurren en una célula y en el organismo. Es decir, los cambios
metabólicos son una cualidad que tienen los seres vivos de cambiar químicamente
la naturaleza de ciertas sustancias.
EL SISTEMA INMUNOLÓGICO: es la defensa natural del cuerpo contra las
infecciones, como las bacterias y los virus
LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES: son coenzimas que tienen un
funcionamiento activo en el organismo en la producción de catálisis. Si las
vitaminas hidrosolubles no están en el organismo, estos procesos no se llevan a
cabo. Esto puede traer consecuencias graves para el organismo a nivel emocional
y físico ya que afectan al sistema nervioso o a los componentes que permiten su
correcto funcionamiento
LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES: son cuatro y tienen en común la
característica de que no se solubilizan en agua, pero sí en grasa. Estas vitaminas,
al contrario que las hidrosolubles, sí se almacenan en tejidos grasos del
organismo (hígado, tejido adiposo), por lo que pueden dar, llegado el caso,
problemas de toxicidad.
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES: Es el proceso por el cual los nutrientes de los
alimentos pasan a través del intestino a la sangre para ser aprovechados por el
cuerpo.
MINERALES: Son micronutrientes que forman parte de tejidos y participan en
funciones específicas del organismo. Se encuentran ampliamente distribuidos en
los alimentos, principalmente en los de origen animal y en menor cantidad en los
vegetales.
MACROMINERALES: En la dieta normal, los macrominerales son aquellos que el
organismo necesita en cantidades más grandes. En este grupo se incluyen
el calcio, fósforo, magnesio, potasio, azufre, cloro y sodio.
OLIGOELEMENTOS: Respecto a los oligoelementos, estos son los minerales que
el organismo sólo requiere en pequeñas cantidades. Los principales
oligoelementos son: hierro, manganeso, cobre, selenio, yodo, cobalto, cinc y flúor.
Tanto la falta de estos minerales, como su exceso pueden tener consecuencias
muy graves para la salud.
ÁCIDOS NUCLEICOS: son biomoléculas orgánicas compuestas siempre de
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Se definen químicamente como
polinucleótidos, ya que están formados por la repetición de unidades moleculares
llamadas nucleótidos.
NUCLEÓTIDOS: son las unidades que forman los ácidos nucleicos. En este
sentido, equivalen a los monómeros que constituyen las otras macromoléculas
biológicas.