ENFERMERIA PROFESIONAL TURNO VESPERTINO

Profesora: Yarzabal, María Soledad

FÍSICO-QUÍMICA APLICADA

Descripción del espacio curricular

La Física y la Química son ciencias cuyo objeto de estudio son todos los fenómenos y procesos
que ocurren en el Universo.

Teniendo en cuenta que el cuerpo humano se basa en reacciones químicas y físicas es

necesario tener conocimientos de las mismas para valorar y comprender su funcionamiento.

La Física y la Química serán abordadas en sus fundamentos y principios, como parte de la

formación técnico profesional, los cuales servirán de sustento para la comprensión de
situaciones concretas de enfermería y la resolución de problemas.

La comprensión de la materia, ayuda al conocimiento de lo que se produce en nuestro

organismo, como base para otras materias como microbiología, nutrición y farmacología.

PRIMER EJE: El hombre está formado por materia

Objetivo

 Comprender la importancia de materia y su clasificación

 Diferenciar los distintos estados de agregación de la materia.
 Resolución individual y/o grupal de trabajos prácticos.

Desarrollo de los contenidos: QUÍMICA

¿Qué es la química?

Podemos decir que la QUÍMICA es una ciencia central que está relacionada con otras ciencias
como la matemática, la física y la biología entre otros.

Se dice que la química es una ciencia que estudia la estructura, la composición y propiedades
de la materia, así como también los cambios que pasan durante las reacciones químicas y su
conexión con la energía.

Encuentro N°1 materia, clasificación, propiedades.

Materia
Materia: “Es todo lo que ocupa un lugar en el espacio, impresiona a nuestros sentidos y tiene
masa”.

La materia se nos presenta en “trozos” a los cuales les vamos a llamar “cuerpos”.

Cuerpo: “porción limitada de materia”.

Un cuerpo puede estar formado por uno o varios componentes. Cada uno de los componentes
que podemos distinguir en un trozo de materia, recibe el nombre de sustancia.

Cada sustancia se caracteriza por tener propiedades físicas y químicas determinadas que las
diferencia de las demás.

Masa y Peso

La masa es una medida de la cantidad de materia en un objeto. El término masa y peso se usan
a menudo como sinónimos, aunque, en rigor, se refieren a cantidades diferentes. En el
lenguaje científico, el peso es la fuerza que ejerce la gravedad sobre un objeto. Una manzana
que cae de un árbol es atraída hacia abajo por la fuerza de gravedad de la tierra. La masa de la
manzana es constante y no depende de su situación, pero su peso sí. Por ejemplo, en la
superficie de la luna la manzana pesaría sólo la sexta parte de lo que pesa en la tierra, dado
que la gravedad lunar es sólo un sexto de la terrestre. Ésta es la razón por la cual los
astronautas son capaces de saltar en la superficie de la luna a pesar de lo voluminoso de su
equipo y sus trajes espaciales. La masa de un objeto se puede determinar con facilidad
empleando una balanza.

Propiedades de las sustancias

Los atributos o cualidades de las sustancias se conocen con el nombre de propiedades. Estas
propiedades se pueden clasificar en dos grupos: propiedades intensivas y propiedades
extensivas.

Propiedades intensivas

Entre las propiedades de las sustancias hay algunas que se pueden apreciar por medio de los
sentidos, como el color, sabor, sensación al tacto, sonido, etcétera, y que se denominan
caracteres organolépticos. Si bien son fáciles de percibir, presentan el inconveniente de que,
en muchos casos, no permiten distinguir claramente dos sustancias, pues no hay una
diferencia apreciable entre ellas. Así, por ejemplo, la sal y el azúcar tienen color blanco, son
inodoras y de brillo parecido, a pesar de ser sustancias distintas.

Existen otras propiedades que deben ser determinadas a través de mediciones

experimentales, tales como el punto de fusión, punto de ebullición, densidad, índice de
refracción, calor específico, etcétera, que, al ser establecidas en las mismas condiciones,
tienen valores definidos y constantes para cada sustancia y que suelen denominarse
constantes físicas. Estas propiedades permiten diferenciar las distintas sustancias con mayor
certeza.

Los caracteres organolépticos y las constantes físicas reciben el nombre de propiedades

INTENSIVAS o ESPECÍFICAS. Estas propiedades no dependen de la masa de que se dispone,
puesto que para una misma sustancia son iguales, tanto en una pequeña porción como en una
cantidad mayor. Así, 10 g de agua pura, a 40 °C, tienen una densidad de 1 g/ml, igual que 100 g
en las mismas condiciones.
Propiedades extensivas

Además de las propiedades intensivas, hay otras que sí dependen de la masa con que se
cuenta, como es el caso del volumen, peso, superficie, capacidad calorífica, etcétera. A estas
propiedades se les da el nombre de EXTENSIVAS, resultando obvio que no permiten identificar
a una sustancia diferenciándola de otras. Por el peso, el volumen o la superficie no se puede
decir qué sustancia es, pues se puede tener el mismo volumen de agua que de éter, o igual
peso de sal que de cal, o la misma superficie de hierro que de madera, a pesar de ser
sustancias distintas.

Sistemas Materiales
La observación de nuestro mundo circundante nos muestra una realidad compleja e
intrincada. Pensemos solamente en lo que se encuentra en nuestra aula: personas, aire,
pizarrón, tizas, bancos, sillas, escritorio, paredes, ventanas, vidrios, puerta, etcétera. Y si
ampliamos nuestra consideración fuera del edificio escolar, veremos plantas, más personas,
automóviles, edificios, animales, etc., etc., o sea, que la complejidad se incrementa
rápidamente.

Es evidente que resulta imposible estudiar en forma simultánea todo lo que nos rodea.
Necesitamos aislar de modo real o imaginario un conjunto de objetos, o uno de ellos o una
fracción para su estudio detenido y minucioso. Así, analizamos el agua de un vaso, un lápiz, un
borrador, un cubito de hielo, la sal de mesa, el aceite, el aire, el alcohol, un trozo de granito,
una porción de arena, un pedazo de madera...

Cada una de estas porciones del Universo presenta una organización más o menos intrincada,
pero siempre compleja, y constituyen diferentes sistemas. Por otra parte, ya sea que se
encuentren en estado sólido, líquido o gaseoso, dichas fracciones se caracterizan por ocupar
un lugar en el espacio y por estar dotadas de masa, es decir, por estar compuestas de materia.
Esto determina que las porciones mencionadas, cuando son sometidas a un estudio
experimental, reciban la denominación de sistemas materiales. Entonces, podemos definir:

Sistema Material: es toda porción del Universo dotada de masa que se aísla en forma real o
imaginaria para su estudio experimental.

Clasificación de los sistemas materiales.

Los sistemas materiales los podemos clasificar como homogéneos o heterogéneos, o como
abiertos, cerrados o aislados.

Sistemas homogéneos

Entre los sistemas materiales podemos observar en muchos de ellos que las propiedades
intensivas son iguales en todas sus partes, como es el caso del agua destilada. Cualquier
fracción de ella que se considere tiene el mismo punto de fusión, densidad, índice de
refracción, etcétera. Estos sistemas se denominan sistemas homogéneos y se caracterizan por
estar constituidos por una sola fase. Además del agua destilada, podemos señalar como
ejemplos al azúcar, aceite, sal de mesa, agua de mar filtrada, nafta, agua azucarada, etcétera,
es decir, las distintas soluciones y sustancias puras que existen en la naturaleza.

Fase: Es toda porción homogénea de un sistema material.

Sistema heterogéneo

Por el contrario, hay otros sistemas como el vino con borras, agua con aceite, granito (roca
formada por cuarzo, mica y feldespato), en que las propiedades intensivas son diferentes
según la porción que se examine. Estos sistemas se llaman heterogéneos y están formados por
lo menos por dos fases. La superficie de separación entre las fases (interfase) es evidente y
bien definida. Los sistemas heterogéneos están constituidos por sistemas homogéneos
agrupados, pues cada fase, si es separada de las demás, forma un sistema homogéneo.

En resumen, tomando en cuenta las propiedades intensivas, los sistemas materiales se pueden
clasificar del siguiente modo:

HOMOGÉNEOS: Presentan propiedades intensivas iguales en todas sus partes, y están

constituidos por una sola fase (monofásicos).

HETEROGÉNEOS: Presentan propiedades intensivas diferentes en sus distintas partes, y están

constituidos por dos o más fases (bifásicos, trifásicos o polifásicos).

Separación de las fases de un sistema heterogéneos

Las fases que forman un sistema heterogéneo se pueden separar unas de otras utilizando
procedimientos adecuados a cada caso:

• Decantación: permite separar sistemas sólido-líquido o líquido-líquido de diferente

densidad. Cuando el sistema está formado por una fase líquida y otra sólida, como agua y
arena, se lo deja cierto tiempo en reposo para que sedimente la arena y luego se separa el
agua, trasvasándola con cuidado a otro recipiente o succionándola con pipeta o sifón.

En el caso de que se trate de dos líquidos no miscibles o inmiscibles, como agua y aceite, se
utiliza una ampolla de decantación. Se coloca el sistema dentro de la ampolla y se lo deja en
reposo hasta que se separen los líquidos (el agua ocupa la parte inferior, por ser más densa).
Luego, al abrirla llave se deja salir el agua, debiendo cerrarse el paso cuando está por pasar el
aceite.

• Algunos sistemas están formados por una fase líquida en cuyo interior hay partículas sólidas
en suspensión, como por ejemplo el agua turbia de un charco. En este caso se puede proceder
de dos modos distintos:

a) filtración: se hace pasar el sistema líquido-sólido a través de una superficie porosa,

llamada filtro, generalmente colocada dentro de un embudo. Las partículas sólidas son
retenidas por el filtro porque tienen un diámetro mayor que los poros. Como filtro es
muy utilizado un papel poroso, denominado papel de filtro, aunque también se utilizan
arena, algodón, polvo de carbón, telas especiales, lana de vidrio, porcelana, amianto,
etcétera.
 b) Centrifugación: para acelerar la sedimentación de dichas partículas se las somete a la
acción de la fuerza centrífuga: el sistema se coloca en tubos cónicos que giran a gran
velocidad dentro de aparatos llamados centrífugas, lo cual determina que las
partículas, por ser más densas, precipiten, ocupando el fondo de dichos recipientes.

Una vez lograda la separación de las

fases, se realiza la decantación del
líquido.

• En el caso de sistemas cuyas fases son sólidas, se opera de diferentes

modos, según las características que presenten:

a) Tría: cuando una de las fases se encuentra dividida en trozos bien diferenciables, éstos
se pueden separar tomándolos con una pinza. Es el caso de extraer trozos de mármol
mezclados en arena.

b) Tamización: si las partículas que forman cada fase sólida tienen diferente tamaño, se coloca
el sistema material sobre una malla de metal o plástico (tamiz), se sacude y entonces las
partículas de menor diámetro atraviesan la malla, mientras que las de mayor tamaño quedan
retenidas.

c) flotación. Cuando los sólidos tienen diferente densidad, tal como una mezcla de arena y
corcho, se agrega un líquido que tenga una densidad intermedia con respecto a ellos, como el
agua. El corcho flota y la arena se deposita en el fondo.
d) disolución En el caso de que una de las fases sea soluble en un determinado solvente y la
otra no, como ocurre en la mezcla de arena y sal, se agrega agua, se agita para asegurarla
disolución de la sal, y se procede a filtrar, separando la arena del agua salada.

e) separación magnética Cuando uno de los sólidos está compuesto por hierro, se puede
separar de la mezcla acercándole un imán.

Como se observa en los ejemplos, los métodos separativos que se utilizan varían de un caso a
otro, según las propiedades de las fases que forman el sistema, corno por ejemplo el tamaño
de las partículas, su densidad, la solubilidad, etcétera.

En un sistema heterogéneo, cada una de las fases que lo integran, después de ser separadas
constituyen sistemas homogéneos.

Fraccionamiento de un sistema homogéneo

Entre los sistemas homogéneos debemos diferenciar aquellos que están constituidos por una
sustancia pura (agua destilada, cloruro de sodio), de otros que están formados por dos o más
sustancias (agua salada) y que se denominan soluciones. En éstas últimas es posible separar las
sustancias que las componen, es decir, proceder al fraccionamiento del sistema homogéneo.

Para fraccionar una solución es necesario escoger el método más apropiado para cada caso:
a) Cuando el sistema está formado por una sustancia sólida disuelta en otra líquida, como el
agua salada, para separar el agua de la sal, se realiza una destilación simple. (la destilación
comprende, primero, la vaporización de un líquido y luego, la condensación de los vapores por
enfriamiento.)

b) En ciertas ocasiones, como para separar los pigmentos de una solución coloreada, se utiliza
la técnica denominada cromatografía. Este método admite diferentes variantes, siendo una de
las más usadas la cromatografía de partición sobre papel.

c) En el caso de que los componentes de un sistema sean solubles en un mismo solvente a la

temperatura de ebullición, pero uno de ellos es insoluble o poco soluble en frío, se procede a
realizar una cristalización fraccionada, la cual consiste en disolver el sistema en el solvente
hirviendo y luego, se deja enfriar. De esta forma el componente menos soluble se cristaliza y
sus cristales se separan por filtración.
Las técnicas que permiten separar los componentes de una solución, como la destilación, la
cromatografía y la cristalización fraccionada, reciben la denominación de métodos de
fraccionamiento.

Sistemas abiertos, cerrados y aislados.

Abiertos: Permiten el intercambio de materia y energía, del interior hacia el exterior o
viceversa. Por ejemplo, un recipiente con agua al fuego sin tapa.
Cerrados: Sólo permiten el intercambio de energía. Por ejemplo una olla con agua expuesta al
fuego, con tapa.
Aislados: No permiten el intercambio ni de materia ni de energía. Por ejemplo, un termo con
agua caliente.

Soluciones y sustancias puras

De acuerdo con lo que se ha expresado, si se aplica un método de fraccionamiento adecuado a
una solución, se obtienen porciones o fracciones que tienen propiedades intensivas distintas
entre sí y con relación a dicha solución. Cada una de esas fracciones corresponde a una
sustancia diferente.

Entonces se puede afirmar que:

Solución es todo sistema homogéneo fraccionable.

En cambio, si se trata de fraccionar una sustancia pura, no hay posibilidades de hacerlo. Todas
las porciones que se obtienen presentan las mismas propiedades intensivas. Por lo tanto:
Sustancia pura es todo sistema homogéneo no fraccionable.

Cuando en un recipiente se encuentra una sustancia pura, todas las moléculas tienen la misma
composición. Así, una muestra de agua es pura si todas las moléculas que la forman están
constituidas por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Por el contrario, si además de
moléculas de agua hay otras compuestas por un átomo de cloro y otro de sodio (cloruro de
sodio) el agua no es pura, pues contiene sal y entonces es agua salada.

Por lo tanto:

Una sustancia es pura cuando todas las moléculas que la constituyen son iguales.

En el caso de tener varias sustancias diferentes mezcladas entre sí, hay tantas clases de
moléculas como sustancias constituyen la mezcla.

En razón de que las moléculas no son visibles, se plantea un problema: ¿Cómo se puede
comprobar si una sustancia es pura o no?

Experimentalmente se ha comprobado que ciertas propiedades intensivas, como el punto de

ebullición, el punto de fusión, la densidad, etcétera, tienen valores constantes para cada
sustancia pura. Así, en el caso del agua su punto de fusión es de O °C y el de ebullición de 100
°C (a la presión normal), la densidad es de 1 g/ml a los 4 °C de temperatura.

Sobre la base de estos datos se deduce que, determinando esas propiedades, también
llamadas constantes físicas, se puede verificar si la sustancia es pura o no.

SOLUCIÓN SUSTANCIA PURA

Sistema homogéneo. Sistema homogéneo.
Propiedades intensivas idénticas Propiedades intensivas idénticas
en todas sus porciones. en todas sus porciones.
No fraccionable por métodos
Fraccionable por métodos físicos.
físicos.
La proporción de sus
Composición química constante.
componentes puede variar.
Dos o más clases de moléculas. Una sola clase de moléculas.

Clasificación de las sustancias puras

Al examinar las sustancias puras podemos distinguir dos clases:

a) aquellas que se pueden descomponer en otras más simples, como el agua que origina
hidrógeno y oxígeno, o el dióxido de carbono que se descompone en carbono y oxígeno. Estas
sustancias reciben la denominación de sustancias compuestas.
b) Otras, como el oxígeno, el hidrógeno, el hierro, no se pueden descomponer y se las llama
sustancias simples.

Bibliografía Obligatoria

 Documentos propuestos por el profesor del espacio curricular.

 Best y Taylor. “Bases Fisiológicas de la práctica médica” 14 Ed. 2010. Panamericana.

ENFERMERIA PROFESIONAL TURNO VESPERTINO

FÍSICO-QUÍMICA APLICADA

PRIMER EJE: El hombre está formado por materia

Encuentro n°2: estados de agregación de la materia

Estado de agregación de la materia

Estados de la materia

La materia se nos presenta en muchas fases o estados, todos con propiedades y características
diferentes, y aunque los más conocidos y observables cotidianamente son tres:
  Fase Sólida,

 Fase Líquida,

 Fase Gaseosa,

En física y química se observa que, para cualquier cuerpo o estado material, modificando las
condiciones de temperatura y/o presión, pueden obtenerse distintos estados o fases de
agregación, denominados estados de agregación de la materia, relacionadas con las fuerzas
de unión de las partículas (moléculas, átomos o iones) que constituyen la materia.

Estado sólido

Un cuerpo sólido se caracteriza porque opone resistencia a cambios de forma y de volumen.

Manteniendo constante la presión a baja temperatura los cuerpos se presentan en forma
sólida y encontrándose entrelazados formando generalmente estructuras cristalinas. Esto
confiere al cuerpo la capacidad de soportar fuerzas sin deformación aparente. Son, por tanto,
agregados generalmente rígidos, incompresibles (que no pueden ser comprimidos), duros y
resistentes. Poseen volumen constante y no se difunden, ya que no pueden desplazarse.

Los sólidos presentan propiedades específicas:

 Elasticidad: Un sólido recupera su forma original cuando es deformado. Un resorte es

un objeto en que podemos observar esta propiedad.
 Fragilidad: Un sólido puede romperse en muchos pedazos (quebradizo).
 Dureza: Un sólido es duro cuando no puede ser rayado por otro más blando. El
diamante es un sólido con dureza elevada.
 Forma definida: Tienen forma definida, son relativamente rígidos y no fluyen como lo
hacen los gases y los líquidos, excepto a bajas presiones extremas.
 Volumen definido: Debido a que tienen una forma definida, su volumen también es
constante.
 Alta densidad: Los sólidos tienen densidades relativamente altas debido a la cercanía
de sus moléculas por eso se dice que son más “pesados”
 Maleabilidad: Es la propiedad de la materia, que presentan los cuerpos a ser labrados
por deformación. La maleabilidad permite la obtención de delgadas láminas de
material sin que éste se rompa, teniendo en común que no existe ningún método para
cuantificarlas.
 Ductilidad La ductilidad se refiere a la propiedad de los sólidos de poder obtener hilos
de ellos

Estado líquido

Líquidos, sustancias en un estado de la materia intermedio entre los estados sólido y gaseoso.
Las moléculas de los líquidos no están tan próximas como las de los sólidos, pero están menos
separadas que las de los gases. En condiciones apropiadas de temperatura y presión, la
mayoría de las sustancias puede existir en estado líquido. A presión atmosférica, sin embargo,
algunos sólidos se subliman al calentarse; es decir, pasan directamente del estado sólido al
estado gaseoso. La densidad de los líquidos suele ser algo menor que la densidad de la misma
sustancia en estado sólido. Algunas sustancias, como el agua, son más densas en estado
líquido.

Viscosidad

Los líquidos se caracterizan por una resistencia al flujo llamada viscosidad. La viscosidad de un
líquido crece al aumentar el número de moles y disminuye al crecer la temperatura. La
viscosidad también está relacionada con la complejidad de las moléculas que constituyen el
líquido: es baja en los gases inertes licuados y alta en los aceites pesados. Es una propiedad
característica de todo fluido (líquidos o gases). La viscosidad es una medida de la resistencia al
desplazamiento de un fluido cuando existe una diferencia de presión.

La viscosidad suele decrecer en los líquidos al aumentar la temperatura, aunque algunos pocos
líquidos presentan un aumento de viscosidad cuando se calientan. Para los gases la viscosidad
aumenta al aumentar la temperatura.

Presión de vapor y otros parámetros

Presión de un vapor en equilibrio con su forma líquida, la llamada presión de vapor, sólo
depende de la temperatura; su valor a una temperatura dada es una propiedad característica
de cada líquido.

También lo son el Punto de ebullición, el punto de solidificación y el calor de vaporización

(esencialmente, el calor necesario para transformar en vapor una determinada cantidad de
líquido).

Estado gaseoso

Se denomina gas al estado de agregación de la materia que no tiene forma ni volumen propio.
Su principal composición son moléculas no unidas, expandidas y con poca fuerza de atracción,
haciendo que no tengan volumen y forma definida, provocando que este se expanda para
ocupar todo el volumen del recipiente que la contiene, con respecto a los gases las fuerzas
gravitatorias y de atracción entre partículas resultan insignificantes.

Los gases reales no se expanden infinitamente, sino que llegaría un momento en el que no
ocuparían más volumen. Esto se debe a que entre sus átomos/moléculas se establecen unas
fuerzas bastante pequeñas, debido a los cambios aleatorios de sus cargas electrostáticas, a las
que se llama fuerzas de Van der Waals.

Un gas no tiene forma ni volumen fijo; se caracteriza por la casi nula cohesión y a la gran
energía cinética de sus moléculas, las cuales se mueven.

Cuadro comparativo entre los estados de la materia

ESTADO SÓLIDO ESTADO LÍQUIDO ESTADO GASEOSO

Mayor fuerza de cohesión Fuerza de cohesión igual a la Mayor fuerza de repulsión
que repulsión. repulsión. que cohesión.
Tienen forma propia y No tienen forma propia y No poseen ni forma ni
volumen definido. adoptan la forma del volumen propio.
recipiente que los contiene.
No son compresibles y no Son compresibles y
fluyen. Poseen volumen propio. expandibles.

En general son de densidad Una medida de la resistencia Posee densidades bajas.

elevada.
Propiedades: dureza,
maleabilidad, ductilidad.
Los sólidos pueden ser
cristalinos (forma
geométrica definida ej.
Cúbica, hexagonal, etc.) o
amorfos (no tiene forma
definida, desordenada).
a fluir: la viscosidad.
Se difunden.
Tienen menor densidad que
en estado sólido (salvo el La mayoría son incoloros.
agua).
Son prácticamente
incompresibles.
Los objetos inmersos en un
líquido son sujetos a un
fenómeno conocido como
flotabilidad.

Cambios de estado

Los cambios de estado descriptos también se producen si se incrementa la presión

manteniendo constante la temperatura. Así, el hielo de las pistas se funde por la presión
ejercida por el peso de los patinadores. Esta agua sirve de lubricante, permitiendo el suave
deslizamiento de los patinadores.

Para cada elemento o compuesto químico existen determinadas condiciones de presión y

temperatura a las que se producen los cambios de estado, debiendo interpretarse, cuando se
hace referencia únicamente a la temperatura de cambio de estado, que ésta se refiere a la
presión de la atm. (la presión atmosférica). De este modo, en "condiciones normales" (presión
atmosférica, 0 ºC) hay compuestos tanto en estado sólido como líquido y gaseoso (S, L y G).

Los procesos en los que una sustancia cambia de estado son:

Volatilización

Fusión Vaporización
 Sólido Líquido Gaseoso

Solidificación licuación o condensación

Sublimación

Los dos parámetros de los que depende que una sustancia o mezcla se encuentre en un estado
o en otro son temperatura y presión. La temperatura es una medida de la energía cinética de
las moléculas y átomos de un cuerpo. Un aumento de temperatura o una reducción de la
presión favorecen la fusión, la evaporación y la sublimación, mientras que un descenso de
temperatura o un aumento de presión favorecen los cambios opuestos.

Los cambios de estado se caracterizan por lo siguiente:

 No cambian la naturaleza de la sustancia.

 Se producen a temperatura constante para cada presión.
 La sustancia absorbe o cede calor.
 Son procesos físicos reversibles

Transformaciones Físicas y Químicas

Físicas: se producen sin transformar las sustancias. Ejemplo: cambios de estados.

Químicas: se manifiestan cuando hay transformaciones en las sustancias. Ejemplo: oxidación,

combustión.

Bibliografía obligatoria:

 Documentos propuestos por el profesor del espacio curricular.

 Best y Taylor. “Bases Fisiológicas de la práctica médica” 14 Ed. 2010. Panamericana.
ENFERMERIA PROFESIONAL TURNO VESPERTINO

FÍSICO-QUÍMICA APLICADA

PRIMER EJE: El hombre está formado por materia

TRABAJO PRACTICO N°1

1. ¿Qué es materia y como se clasifica?

2. ¿Que son las propiedades intensivas y las extensivas? Explique
3. De dos ejemplos de sistemas heterogéneos y homogéneos que se presente en su vida
cotidiana.
4. Realice un cuadro comparativo entre los estados de la materia.
5. Explique que son los estados de agregación de la materia.

RESPUESTAS

1. MATERIA

“Es todo lo que ocupa un lugar en el espacio, impresiona a nuestros sentidos y

tiene masa”. La materia se nos presenta en “trozos” a los cuales les vamos a
llamar “cuerpos”.

Cuerpo: Un cuerpo puede estar formado por uno o varios componentes. Cada
uno de los componentes que podemos distinguir en un trozo de materia, recibe
el nombre de sustancia. Cada sustancia se caracteriza por tener propiedades
físicas y químicas determinadas que las diferencia de las demás.

Masa y Peso: La masa es una medida de la cantidad de materia en un objeto.

El término masa y peso se usan a menudo como sinónimos, aunque, en rigor,
se refieren a cantidades diferentes. En el lenguaje científico, el peso es la
fuerza que ejerce la gravedad sobre un objeto. Una manzana que cae de un
árbol es atraída hacia abajo por como la fuerza de gravedad de la tierra. La
masa de la manzana es constante y no depende de su situación, pero su peso
sí. Por ejemplo, en la superficie de la luna la manzana pesaría sólo la sexta
parte de lo que pesa en la tierra, dado que la gravedad lunar es sólo un sexto
de la terrestre. Ésta es la razón por la cual los astronautas son capaces de
saltar en la superficie de la luna a pesar de lo voluminoso de su equipo y sus
trajes espaciales. La masa de un objeto se puede determinar con facilidad
empleando una balanza.

Los sistemas materiales los podemos clasificar como homogéneos o

heterogéneos, o abiertos, cerrados o aislados.

2. PROPIEDADES:
Propiedades intensivas: Entre las propiedades de las sustancias hay algunas
que se pueden apreciar por medio de los sentidos, como el color, sabor,
sensación al tacto, sonido, etcétera, y que se denominan caracteres
organolépticos. Si bien son fáciles de percibir, presentan el inconveniente de
que, en muchos casos, no permiten distinguir claramente dos sustancias, pues
no hay una diferencia apreciable entre ellas.

Propiedades extensivas: Esta propiedad depende de la masa con que se

cuenta, como es el caso del volumen, peso, superficie, capacidad calorífica,
etcétera. A estas propiedades se les da el nombre de EXTENSIVAS,
resultando obvio que no permiten identificar a una sustancia diferenciándola de
otras. Por el peso, el volumen o la superficie no se puede decir qué sustancia
es, pues se puede tener el mismo volumen de agua que de éter, o igual peso
de sal que de cal, o la misma superficie de hierro que de madera, a pesar de
ser sustancias distintas.

3. EJEMPLOS
Sistema Heterogeneo: Ensalada/Sopa
Sistema Homogéneo: Un te/Caldo.
4. CUADRO COMPARATIVO

ESTADO SÓLIDO ESTADO LÍQUIDO ESTADO GASEOSO

Fuerza de cohesión igual
a la repulsión.
Mayor fuerza de cohesión
que repulsión. No tienen forma propia y
adoptan la forma del Mayor fuerza de repulsión
Tienen forma propia y recipiente que los que cohesión.
volumen definido. contiene.
No poseen ni forma ni
No son compresibles y no Poseen volumen propio. volumen propio.
fluyen.
Una medida de la Son compresibles y
En general son de resistencia a fluir: la expandibles.
densidad elevada. viscosidad.
Posee densidades bajas.
Propiedades: dureza, Tienen menor densidad
maleabilidad, ductilidad. que en estado sólido
Se difunden.
(salvo el agua).
Los sólidos pueden ser
La mayoría son incoloros.
cristalinos (forma Son prácticamente
geométrica definida ej. incompresibles.
Cúbica, hexagonal, etc.) o
amorfos (no tiene forma Los objetos inmersos en
definida, desordenada). un líquido son sujetos a
un fenómeno conocido
como flotabilidad.
 5. Estado de agregación de la materia: Estados de la materia

La materia se presenta en fases o estados, con propiedades y características

diferentes, los más conocidos y observables son tres:

 Fase Sólida.

 Fase Líquida

 Fase Gaseosa.

En física y química para cualquier cuerpo o estado material, modificando las

condiciones de temperatura y/o presión, pueden obtenerse distintos estados o fases
denominados estados de agregación de la materia, relacionadas con fuerzas de unión
de las partículas (moléculas, átomos o iones) que constituyen la materia.

Estado sólido

Un cuerpo sólido se caracteriza porque opone resistencia a cambios de forma y de

volumen. Manteniendo constante la presión a baja temperatura los cuerpos se
presentan en forma sólida y encontrándose entrelazados formando generalmente
estructuras cristalinas. Esto confiere al cuerpo la capacidad de soportar fuerzas sin
deformación aparente. Son, por tanto, agregados generalmente rígidos,
incompresibles (que no pueden ser comprimidos), duros y resistentes. Poseen
volumen constante y no se difunden, ya que no pueden desplazarse.

Los sólidos presentan propiedades específicas:

 Elasticidad: Un sólido recupera su forma original cuando es deformado. Un

resorte es un objeto en que podemos observar esta propiedad.
 Fragilidad: Un sólido puede romperse en muchos pedazos (quebradizo).
 Dureza: Un sólido es duro cuando no puede ser rayado por otro más blando. El
diamante es un sólido con dureza elevada.
 Forma definida: Tienen forma definida, son relativamente rígidos y no fluyen
como lo hacen los gases y los líquidos, excepto a bajas presiones extremas.
 Volumen definido: Debido a que tienen una forma definida, su volumen también
es constante.
 Alta densidad: Los sólidos tienen densidades relativamente altas debido a la
cercanía de sus moléculas por eso se dice que son más “pesados”
 Maleabilidad: Es la propiedad de la materia, que presentan los cuerpos a ser
labrados por deformación. La maleabilidad permite la obtención de delgadas
láminas de material sin que éste se rompa, teniendo en común que no existe
ningún método para cuantificarlas.
 Ductilidad La ductilidad se refiere a la propiedad de los sólidos de poder
obtener hilos de ellos

Estado líquido

Líquidos, sustancias en un estado de la materia intermedio entre los estados sólido y

gaseoso. Las moléculas de los líquidos no están tan próximas como las de los sólidos,
pero están menos separadas que las de los gases. En condiciones apropiadas de
temperatura y presión, la mayoría de las sustancias puede existir en estado líquido. A
presión atmosférica, sin embargo, algunos sólidos se subliman al calentarse; es decir,
pasan directamente del estado sólido al estado gaseoso. La densidad de los líquidos
suele ser algo menor que la densidad de la misma sustancia en estado sólido. Algunas
sustancias, como el agua, son más densas en estado líquido.

 Viscosidad:

Los líquidos se caracterizan por una resistencia al flujo llamada viscosidad. La

viscosidad de un líquido crece al aumentar el número de moles y disminuye al
crecer la temperatura. La viscosidad también está relacionada con la complejidad
de las moléculas que constituyen el líquido: es baja en los gases inertes licuados y
alta en los aceites pesados. Es una propiedad característica de todo fluido
(líquidos o gases). La viscosidad es una medida de la resistencia al
desplazamiento de un fluido cuando existe una diferencia de presión.

La viscosidad suele decrecer en los líquidos al aumentar la temperatura, aunque

algunos pocos líquidos presentan un aumento de viscosidad cuando se calientan.
Para los gases la viscosidad aumenta al aumentar la temperatura.

 Presión de vapor y otros parámetros

Presión de un vapor en equilibrio con su forma líquida, la llamada presión de

vapor, sólo depende de la temperatura; su valor a una temperatura dada es una
propiedad característica de cada líquido.

También lo son el Punto de ebullición, el punto de solidificación y el calor de

vaporización (esencialmente, el calor necesario para transformar en vapor una
determinada cantidad de líquido).

Estado gaseoso

Se denomina gas al jque no tiene forma ni volumen propio. Su principal composición

son moléculas no unidas, expandidas y con poca fuerza de atracción, haciendo que no
tengan volumen y forma definida, provocando que este se expanda para ocupar todo
el volumen del recipiente que la contiene, con respecto a los gases las fuerzas
gravitatorias y de atracción entre partículas resultan insignificantes.

Los gases reales no se expanden infinitamente, sino que llegaría un momento en el

que no ocuparían más volumen. Esto se debe a que entre sus átomos/moléculas se
establecen unas fuerzas bastante pequeñas, debido a los cambios aleatorios de sus
cargas electrostáticas, a las que se llama fuerzas de Van der Waals.

Un gas no tiene forma ni volumen fijo; se caracteriza por la casi nula cohesión y a la
gran energía cinética de sus moléculas, las cuales se mueven.