REQUISITOS PARA EL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

En los espacios destinados a la manipulación de alimentos, las personas que ingresen

deben cumplir con algunos requisitos para evitar la contaminación de los productos que allí
se elaboran:

Antes de ingresar a las plantas de producción de alimentos, e incluso sin realizar

actividades de manipulación, los objetos personales deben ubicarse en los casilleros
destinados para este fin y quienes ingresen deben portar bata, gorro, zapatos cubiertos
y pantalón largo, como se describe a continuación:

El cabello debe permanecer bien recogido mediante el uso de

gorro para evitar que caigan cabellos sobre los productos
preparados. En el caso de ser necesario se debe utilizar malla
adicional.

Las personas que manipulen alimentos y tengan barba o bigote,

deben utilizar un gorro tapa barbas. No está permitido el uso de
accesorios como aretes, cadenas y piercing durante las
prácticas.

La bata utilizada por el personal que ingrese al laboratorio, debe

ser de color claro y en la medida de lo posible libre de bolsillos y
con cierre central (evitar batas con botones). Debe estar limpia y
ser lavada cada vez que sea utilizada.

Las uñas de las personas que manipulen alimentos, deben estar

limpias, cortas y sin esmaltes. No se permite el uso de anillos y
pulseras y es fundamental el lavado de manos frecuente y en
cada cambio de actividad.

Es fundamental el uso de pantalón largo. Por su seguridad, no

se permite utilizar bermudas, faldas o shorts.

Debido al riesgo de derrame de productos calientes, se exige la

utilización de zapatos cubiertos. Se deben vestir zapatos
cómodos para evitar accidentes. No se permite el uso de tacones
ni sandalias.

No se permite manipular celulares, cámaras, reproductores de música u otros

objetos que puedan generar contaminación en los alimentos.