OTROS METODOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITE DE AGUACATE

1. Emplean solventes como éter de petróleo (Massafera et.al., 2010), hexano,

hexano- acetona 1:1 (Salgado et.al., 2008) en extractor soxhlet, previo secado del
mesocarpio en estufa o mediante liofilización (CastañedaSaucedo et.al., 2014).
Generalmente, la extracción transcurre a una temperatura de 70 °C por
aproximadamente 24 horas (Reddy et.al., 2012) implicando un consumo considerable
de agua para refrigerar constantemente el sistema; el extracto obtenido debe
someterse a evaporación del solvente al vacío y se logran eficiencias cercanas al 70 %.

Desafortunadamente, este proceso se asocia con la pérdida de calidad del aceite por
formación de productos de peroxidación lipídica y descomposición de ácidos grasos
poliinsaturados, reacciones que son catalizadas por el aumento de la temperatura y
presencia de algunos agentes prooxidantes presentes en cantidades traza en el
solvente (Madrid et.al., 1997).

2. La extracción con fluidos supercríticos es un método más moderno en el que

se emplea CO2 a una temperatura y presión por encima de su punto crítico (31 °C y 74
Bar) para conferir propiedades de difusividad y de disolvente.

La muestra debe ser liofilizada antes de someterla a dicha extracción; una vez obtenido
el aceite, debe someterse a evaporación al vacío para remover agua y CO2 disuelto.

Algunos estudios han mostrado que los aceites obtenidos por este método tienen un
menor porcentaje de ácidos grasos insaturados, aunque se cree que esta condición
puede modificarse al incrementar el tiempo de extracción o variar la temperatura y
presión de la extracción.

La extracción de iones metálicos es baja comparada con otros métodos, por lo que el
enranciamiento del aceite se ve menos favorecido. La eficiencia en la extracción para
este método es cercana al 60% (Reddy et.al., 2012)

3. Extracción con ultrasonido o microondas se reportan eficiencias del 55 % y 70

%, respectivamente (Castañeda-Saucedo et.al., 2014; Ortiz et.al., 2004). Pueden ser
utilizados como pretratamiento de la pulpa antes de llevar a cabo la extracción por
métodos convencionales con el fin de aumentar la eficiencia neta del proceso.

Existen otros métodos que aseguran la conservación de las propiedades

organolépticas y nutricionales del aceite como aquellos que consisten en prensado en
frío o centrifugación con eficiencias cercanas al 55 % (Serpa et.al., 2014; Ferrari, 2015);
combinados o no con tratamientos enzimáticos (poligalacturonasas, celulasas,
pectinoliasas) que facilitan la ruptura de las membranas celulares y permiten la
obtención de rendimientos entre 60 % (Buelvas-Salgado, et.al., 2012) y 95 % (Acosta
et.al., 2011).