AGUACATE CRIOLLO

Ingredientes

 2 aguacates

 30 g de arroz cocido a medias

 1 lata de carne de cangrejo

 4 cucharadas de mayonesa

 1 cucharadita de mostaza

 200 ml de aceite

 1 cucharada de salsa de tomate

 1 cucharada de jugo de limón

 1 cucharada de hierbas picadas finamente

 sal y pimienta

Preparación

Llevar a hervir el arroz en dos y media veces su propio volumen de agua salada.

Cocine hasta que el agua se absorba completamente.

Mezcle la mayonesa y la mostaza.

Agregar sal, pimienta, jugo de limón y salsa de tomate.

Cortar los aguacates por la mitad.

Saque con una cuchara el interior.

Mezcle la pulpa de aguacate, carne de cangrejo, mayonesa y arroz frío en una ensaladera.

Llene cada piel de aguacate con la mezcla preparada y espolvorear con las hierbas finamente
picadas.

Refrigere hasta servir.

Servir con un vino blanco ligero.

AGUACATE CUPIDO

Ingredientes
  2 aguacates

 4 cucharadas de salsa rosa

 100 gr. De salmón ahumado

 100 gr. De gambas peladas y cocidas

 2 ostras frescas

 Jugo de un limón

 1 cogollo de lechuga

 1 tomate

Preparación

Cortar los aguacates por la mitad. Sacar el hueso. Vaciar la pulpa y cortar en cuadritos, reservar
en un bol. Cortar el salmón en juliana y ponerlo en el bol. Cortar unas hojas de lechuga y
también ponerlas en el bol. Aliñar con dos cucharadas de salsa rosa y pimienta negra. Colocar
dentro de las cáscaras de aguacate y encima colocar las gambas.

Con el resto de la lechuga cortada en juliana fina, se arman los platos así: hacer una cama con
la juliana de lechuga, colocar los dos medios aguacates encima de la lechuga. Tomar las ostras,
abrirlas por la mitad y ponerlas al lado de los aguacates formando una cruz con estos. Sazonar
con pimienta y limón. Con el tomate cortar cuatro rodajas y colocarlas por las orillas del plato.

Una vez hecho esto, aclarar las dos cucharadas de salsa rosa con unas gotas de agua y se
ponerla encima de las gambas.