Tarea 1 - Reconocer los fundamentos y generalidades de la ingeniería

María Camila Berdugo Parrado

Introducción A La Ingeniería (Alimentos)
Grupo 216210_19

Tutor
Elizabeth Hernández Alarcón

Universidad Nacional abierta y a distancia-UNAD

Ingeniería De Alimentos
Soacha
2020
Objetivo General:
Recocer e identificar los conceptos básicos y relevantes de la ingeniería mediante diferentes
fuentes de información e interactuar didácticamente con herramientas digitales.

Objetivos Específicos:
 Identificar los hechos relevantes en la historia de la ingeniería y representarlo mediante
una línea de tiempo.

 Reconocer los conceptos de la ingeniería y crear una tabla que contenga la descripción y
una imagen alusiva crear una infografía.

 Identificar las habilidades de un ingeniero relacionarlas con su imagen y describir cual es

la más importante para nosotros

 Conocer las generalidades de la ingeniería de alimentos como antecedentes de la

ingeniería, evolución, hechos nacionales e internacionales y oportunidades de desempeño
del ingeniero

 Profundizar la ingeniera de alimentos en la UNAD conocer nuestra malla curricular tipo

de líneas de profundización y cursos que estaremos desarrollando en nuestra carrera.
 Desarrollo de las actividades propuestas:
Tabla hechos de la historia de la ingeniería del paso 1

No Nombre del Breve Fecha en Imagen y/o URL del video

. hecho descripción la que se
llevó a
cabo del
hecho
Una de las primeras
formas de transporte fue
la marítima con los
Ingeniería Naval primeros constructores de 1000
barcos que fueron A.C
impulsados por remos y
1 velas, lograron transportar
los bloques de piedra que
usaron en sus
monumentos.
Flórez, A, (2018)

http://www.bc-sightline.net/2014/12/17/the-
servant-of-sparta-chapter-2/
La necesidad de un
espacio para vivir con
comodidad, seguridad y
en comunidad, conduce a
Ingeniería Civil las construcciones civiles
como lo son las casas,
2 templos y espacios 2700
comunitarios entre otros. A.C
Flórez, A, (2018)

http://ruizkevin20.blogspot.com/2017/12/la-
ingenieria-civil-y-sus-efectos-en-el.html

En la época de los
romanos ya se conocían
algunos mecanismos a
Ingeniería bases de engranes, poleas
Metalúrgica y y tornillos.
Mecánica Algunas técnicas usadas
3 en la antigüedad fueron el 4000 A.C
moldeo a la cera perdida,
la soldadura o el templado
del acero.
Flórez, A, (2018)
 https://www.ucn.cl/carrera/ingenieria-civil-
metalurgica/

Abarca un lapso
Primera Revolución comprendido entre el año
Industrial 1750 y 1900 su
característica básica la
4 constituye el surgimiento 1750
de nuevas fuentes de D.C
energía, el vapor, la
electricidad y el petróleo.
Flórez, A, (2018)

https://www.slideshare.net/pijamalargo/t3-la-
primera-revolucin-industrial-desde-1750

La primera aplicación de
esta fuente de energía fue
la iluminación de los
hogares y lugares
públicos para ello fue
necesario diseñar una
Ingeniería Eléctrica luminaria adecuada y de
bajo costo la historia 1719
reconoce a Thomas Alva
5 Edison uno de los
D.C
ingenieros más prolíficos
se le reconoce en otros
inventos la bombilla http://ingenierobeta.com/historia-de-la-
incandescente. ingenieria-electrica/
Flórez, A, (2018)

El gran conocimiento
adquirido sobre las leyes
de la termodinámica y el
saber que se tenía sobre
combustibles derivados
del petróleo, motivo a la
construcción de motores
de combustión interna los
alemanes Nicolás Otto y
Rudo If Diesel pusieron
en práctica el trabajo de
Ingeniería De muchos científicos que
Petróleos sentaron las bases 1730
científicas para este D.C
desarrollo tecnológico de
esta forma indirecta se dio https://micarrerauniversitaria.com/c-
6 vía a esta ingeniería que ingenieria/ingenieria-petrolera/
en el siguiente ciclo seria
la base de las empresas
comerciales
Flórez, A, (2018)
 La necesidad de nuevos
equipos originó el
desarrollo de máquinas,
herramientas como el
torno, la fresadora, la 1792
presa hidráulica movidas D.C
7 Ingeniería Industrial por las nuevas fuentes de
energía con los niveles de
exactitud indispensables
para obtener la calidad
que la nueva sociedad
industrial demandaba.
Flórez, A, (2018)

http://camp.ucss.edu.pe/ingenium/index.php/ind
ustrial/202-https-www-ingenieriaindustrialonline-
com-que-es-ingenier-c3-ada-industrial-historia-de-
la-ingenier-c3-ada-industria

En búsqueda de los
procesos de
transformación de los
metales en oro se produjo
una serie de beneficios, en
el siglo 19 se descubre el
proceso para fabricar
ácido sulfúrico, también
se desarrollan procesos 1824
8 Ingeniería Química para obtener dinamita, D.C
nitroglicerina y otros
explosivos, la ingeniería
química fortalece los
productos farmacéuticos
ya que no se había https://www.timetoast.com/timelines/historia-
obtenido un avance de-la-ingenieria-quimica-bbc392aa-37b1-4445-
significativo desde la a94c-3cb90832ef97
edad media.
Flórez, A, (2018)
 Explota la primera bomba
atómica, más tarde
aparecerían serios
problemas derivados del
manejo de residuos
1886
nucleares y de la
D.C
contaminación ambiental
que impidieran su uso
extensivo con esta
explosión nace la
9 Ingeniería nuclear ingeniería nuclear.
Flórez, A, (2018)

https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_las_arm
as_nucleares

Aparece y se confirma
como una de las áreas de
conocimiento de mayor
auge y con una enorme
repercusión en nuestras
vidas, el computador
cuyos orígenes pueden
rastrearse en los estudios
de Pascal y otros han
Ingeniería De vivido cambios desde las
1943
Sistemas enormes maquinas del 50
D.C
hasta las pequeñas pero
potentes maquinas
10 personales que usamos
hoy.
Flórez, A, (2018)

http://ingsiscom1.blogspot.com/2017/08/historia-
desarrollo-y-estado-actual-de.html

1.2 Captura de pantalla línea de tiempo construida en la herramienta genial

1.3 Enlace (link 0 URL) de la visualización de la línea del tiempo

https://view.genial.ly/5e6d58cf35bb553c6c2ef2e1/vertical-infographic-timeline-linea-de-tiempo-
historia-de-la-ingenieria
 1. Conceptualización de la Ingeniería

2.1 Tabla conceptualización de la ingeniería del paso 2

Concepto Descripción Imagen alusiva al concepto

Se define ciencia como el

estudio de la naturaleza y su
objetivo principal es
establecer un conjunto de
leyes que permita responder
a cualquier pregunta que se
hace, el conocimiento
científico tiene su origen y
desarrollo en el
conocimiento filosófico, el
Ciencia eje central de la ciencia es
la razón y gracias a ella es
https://www.quimicaysociedad.org/manana-se-
que hoy el hombre está en celebra-el-dia-internacional-de-la-mujer-y-la-
capacidad de conocer e nina-en-la-ciencia-11-de-febrero-2020/
interpretar y mejorar el
mundo que nos rodea.
González, O & Villamil, L
(2013).

Está constituida por el

conjunto de conocimientos
procesos y forma de hacer
las cosas, proviene de una
palabra griega formada a su
Tecnología vez por la palabra tkhné
(arte, técnico u oficios) y
logia y logos que significa
estudio o tratado,
corresponde al interior del
concepto de ingeniería
como disciplina a una
cualidad mayor del saber
técnico, aunque hay muchas
 clases de tecnología
(tecnología de alimentos,
tecnología celular, entre
otras) es muy usual que se
use el termino en singular
para referirse solamente a
una o en particular a todas
en conjunto. https://trucoslondres.com/aprender-
ingles/vocabulario/tecnologia-ingles/
González, O & Villamil, L
(2013).

La creación o modificación
de un producto y su
introducción al mercado la
cual es fundamental ya que
puede haber
Innovación descubrimiento, desarrollo,
mejora e invento pero no
existe innovación si nadie
pagar por el producto o el
servicio y si este no genera
beneficio, la innovación es
el principal motor del https://neuronamagazine.com/2017/12
crecimiento económico y /innovacion-creatividad-piscis-abtu-
allí se ve su impacto. anet/
Mora Alfonso, J. (2018)

Trabajo creativo y
sistemático para ampliar el
conocimiento científico, del
hombre, la cultura y la
sociedad, y el uso del
conocimiento para el
desarrollo de nuevos
productos, procesos y
servicios. La investigación
Investigación y
desarrollo (I +D) y el desarrollo (I + D), se
fundamenta cada día más en
los llamados “intangibles” y
en los nuevos
conocimientos,
innovaciones y
descubrimientos
tecnológicos, los cuales en
su mayoría se encuentran
registrados y protegidos por
patentes. El bienestar de las
sociedades está basado en el
conocimiento y en la
capacidad de estas para
convertir el conocimiento
en fuentes de desarrollo y http://www.inncome.es/
de competitividad, por
medio de procesos de
innovación.
González, O & Villamil, L
(2013).

A lo largo de su historia ha
pasado por toda clase de
“paradigmas” primero fue
el “calculitis” también la
“formulitis” y actualmente
por la “computadoritis” y la
“internelitis” abusando de
procedimientos y métodos
que son de utilidad siempre
y cuando se aprovechen con
racionalidad y no por moda,
Paradigmas de debido a la confusión al
la ingeniería utilizar conceptos de
ciencia, tecnología y técnica
cuando se habla de
ingeniería como disciplina
y profesión se han creado
paradigmas y errores
 conceptuales que es
importante aclarar, si se
desea saber con claridad lo
que realmente constituye
esta disciplina.
González, O & Villamil, L
(2013).

https://paradigmaing.com.ar/

Aunque son muchos los

paradigmas, se han
escogido algunos que se
consideran son los más
relevantes, porque son los
que más distorsionan el
concepto de ingeniería:
Pretender que la ingeniería
es una ciencia matemática
((Cross, 1998, p. 2). Los
ingenieros aprovechan al
máximo los procedimientos
Ejemplos de matemáticos en sus diseños
registrando muchos datos,
paradigmas de gráficas, ecuaciones, como
una guía para sus
la ingeniería razonamientos para obtener
pruebas, conocer las
proporciones del problema
y, especialmente, para
cuantificar las variables que
inciden en un problema;
pero en ningún caso
pretenden que los métodos
y procedimientos https://www.tendencias21.net/Paradig
mas-de-la-neurociencia-actual-y-la-
 matemáticos den respuesta explicacion-de-la-
a los problemas planteados. conciencia_a42877.html
La ingeniería no es
matemática, a pesar de que
se sirve de ella como una
herramienta no solo
importante, sino también
indispensable en la
ingeniería moderna
González, O & Villamil, L
(2013).

2.2 Captura de pantalla de la infografía construida en la herramienta genial

2.3 Enlace (link 0 URL) de la visualización de la infografía
https://view.genial.ly/5e6ebb4e35bb553c6c30f7a1/vertical-infographic-conceptualizacion-de-la-
ingenieria
3. Habilidades de la ingeniería
3.1 Tabla 10 habilidades que debe tener un ingeniero del paso 3
No. Nombre de la Imagen alusiva a la habilidad Breve descripción Relación ¿Cuál le
habilidad descrita con el interesa como
ejercicio de estudiante de
la ingeniería?
ingeniería

La creación o modificación El ingeniero La habilidad

de un producto y su debe ser que más me
introducción al mercado la innovador interesa como
cual es fundamental ya para llevar a estudiante de
que puede haber cabo el ingeniería es
descubrimiento, desarrollo de el aspecto
desarrollo, mejora e sus humano social
invento pero no existe proyectos de y ético ya que
innovación si nadie pagar forma que decidí estudiar
por el producto o el concluya esta carrera
servicio y si este no genera con el éxito porque puedo
1 Innovación https://neuronamagazine.com/2017/ beneficio, la innovación es en el generar
12/innovacion-creatividad-piscis- el principal motor del mercado. grandes
abtu-anet/ crecimiento económico y impactos y
allí se ve su impacto. cambiar la
Mora Alfonso, J. (2018) calidad de
vida de
El ingeniero muchas
es capaz de
personas y
encontrar
sobretodo de
Capacidad de ser original, una mayor
2 Creatividad pacientes
innovador, descubridor, cantidad de
oncológicos
inventor si alguien crea soluciones
algo nuevo para el se dice posibles a la ingeniería
que es creativo, si ese algo los me permite
es nuevo para muchos se problemas generar
dice que es además que proyectos y
innovador y si es nuevo enfrenta. De llevarlos a
para todos es inventor. este modo, cabo para
Flechas, Y. (2018) adquiere ingresar en el
https://www.unir.net/educacion/revi
una mercado.
sta/noticias/diez-ideas-para-
perspectiva
fomentar-la-creatividad-de-
nuestros-alumnos-y-de-paso-la- mucho más
propia/549203643919/ amplia.

Se denomina disciplina a El ingeniero

la cualidad de seguir debe ser
determinadas de modo diciplinado
firme a pesar de para generar
circunstancia adversas. El efectivos
término puede aplicarse a resultados
numerosos campos, en los
3 Disciplina siempre aludiendo a un proyectos e
tipo de actitid en lo que investigacio
https://www.apertura.com/economi respecta al seguimiento de nes que
acreativa/Como-lograr-una-mayor- un plan o agenda. emprenda
resiliencia-y-disciplina-para- Flechas, Y. (2018)
 aprovechar-mejor-el-dia-20170329-
0003.html

4 Liderazgo El ingeniero
debe ser un
líder ya
El liderazgo ha sido que es de
definido como la suma
"actividad de influenciar a importancia
la gente para que se
para que
empeñe voluntariamente
pueda
en el logro de los objetivos
del grupo". No se trata cumplir
sólo de influenciar a la todos sus
gente sino de hacerlo para objetivos,
que voluntariamente se debido a
empeñe en los objetivos. que a partir
Flechas, Y. (2018) de imponer
https://www.unir.net/empresa/desar su liderazgo
rollo-directivo/estrategia-de- podrá dar
negocio/estilos-de-liderazgo-para- órdenes y
nuevos-lideres/ así organizar
a su equipo
de trabajo.

Es
fundamental
La persistencia muestra la para el
capacidad de ingeniero
perseverancia de aquellas ser
personas que tienen persistente
tenacidad y fuerza de para lograr
voluntad. Es decir, tienen sus
las ideas muy claras y objetivos
luchan por conseguir siempre se
va a
aquello que se proponen
encontrar
porque son conscientes de
con
5 que quien de verdad
resultados
Persistencia triunfa en esta vida es
https://www.curtiai.com/a- diferentes y
persistencia-e-o-caminho-do-exito aquel que se levanta más obstáculos
veces de las que se cae. es allí donde
Flechas, Y. (2018) debe
perseverar
para generar
con éxito
sus
proyectos

Un buen
ingeniero no
acepta a
ciegas los
Descomponer un todo en primeros
sus partes, establecer las resultados
relaciones entre ellas, que le
 extraer las variables producen
principales del sistema, sus modelos
relacionar síntomas con teóricos. Por
causas. Por esta habilidad el contrario,
6 Capacidad prefieren a los ingenieros analiza los
analítica sobre profesionales de problemas,
otras disciplinas para evalúa las
realizar tareas en las que soluciones y
ellos están más selecciona la
entrenados pero no mejor
poseen una habilidad alternativa
analítica similar.
Flechas, Y. (2018)
https://direccioncomercial.blog/201
5/11/24/la-capacidad-analitica-en-
las-empresas-un-perfil-a-
desarrollar/

El ingeniero
selecciona
de un gran
conjunto de
datos
aquellos que
Permite la integración están
focalizada de los datos y el relacionadas
establecimiento de con un
7 Pensamiento prioridades en las determinad
convergente elecciones. o problema
Flechas, Y. (2018) y desecha
los demás.

https://www.educadictos.com/herra
mientas-creativas-iv-pensamiento-
convergente/

En el mundo moderno en El ingeniero

que los problemas son tan de saber
complejos que nos es que se
posible imaginar equipos aprende
de una sola persona. El mucho más
grupo que se busca es el solucionand
formado equilibradamente o
8 Trabajo en grupo por personas creativas y dificultades
racionales; los unos junto a otros
podrán la originalidad y los colegas
otros la canalización para para generar
llegar a los resultados un resultado
deseados dentro de los exitoso.
parámetros fijados.
Flechas, Y. (2018)
https://www.otromundoesposible.ne
t/trabajar-en-grupo-y-trabajo-
cooperativo-en-educacion/
 Para un
buen
ingeniero es
indispensabl
La información está e la
confirmándose como el habilidad de
activo más importante de comunicació
las empresas junto con la n. Lo que no
comunicación con los se
demás de una forma comunica,
eficiente como requisito no existe
para poder trabajar en para el
9 grupos interdisciplinarios. mundo. Un
Comunicación Está comunicación debe buen trabajo
poder realizarse de varias de
formas oral, gráfica o ingeniería
escrita. puede
Flechas, Y. (2018) malograrse
e incluso
desperdiciar
se debido a
https://www.uniminutoradio.com. un mal
co/la-etica-el-criterio-la-libertad-y- informe
la-democracia-los-encontramos-en- verbal
los-nuevos-medios-de-
comunicacion/

El ingeniero
deberá
resolver
tienen
Debe ser una persona implicacione
capaz de entender los s sociales
problemas que surgen de debe
Aspecto humano la aplicación resolver
social y ético indiscriminada de la problemas
10 tecnología las soluciones a no crearlos,
los problemas de la el ingeniero
sociedad deben debe ser un
contemplar todos los intérprete
aspectos. de la
Flechas, Y. (2018) sociedad.

https://www.uniminutoradio.com.co
/la-etica-el-criterio-la-libertad-y-la-
democracia-los-encontramos-en-
los-nuevos-medios-de-
comunicacion/

3.2 Captura de pantalla lista de habilidades construida en la herramienta genial.

 3.3 Enlace (link 0 URL) de la visualización de la lista
https://view.genial.ly/5e6f8ce401bcce71d8badc6b/horizontal-infographic-review-habilidades-de-
un-ingeniero

4. Generalidades de la ingeniería de alimentos

4.1 Resumen con la respuesta a los tres (3) enunciados sobre generalidades de la ingeniería de
alimentos del paso 4.

Ingeniería de Alimentos es:

Es la aplicación de los conocimientos científicos y tecnológicos a la aplicación de los
conocimientos científicos y tecnológicos a la planificación e implantación y funcionamiento de
la industria alimentaria tanto en sus aspectos técnicos como económico al desarrollo de nuevos
productos y la optimización de procesos tendientes a mejorar la seguridad alimentaria apoyar la
transferencia de tecnología y la eficiencia en la producción sin agotar la base de los recursos
naturales ni deteriorar el medio ambiente. Hernández Alarcón, E. (2018)
Antecedentes de la ingeniería de alimentos:

1. En 1809 Nicolás Appert fue premiado por la fabricación de las primeras conservas
alimenticias en vidrio. Hernández Alarcón, E. (2018)
2. Brayan Donkin utilizo botes de hojalata en lugar de cristal a partir de 1818 las latas de
Donkin tenían el aspecto de las actuales. Hernández Alarcón, E. (2018)

3. En 1856 el estadounidense Gail Borden logro la evaporación de leche en una caldera de

vacío. Hernández Alarcón, E. (2018)

4. En 1876 Louis Pasteur descubrió como porque y para que se usa la levadura en la
fermentación alcohólica. Hernández Alarcón, E. (2018)

5. En 1880 Fisher y Flecher demostraron la base bioquímica de la fermentación donde

señalan que la levadura produce encimas. Hernández Alarcón, E. (2018)

Evolución de la ingeniería de alimentos (hechos naciones e internacionales)

1. 1939 – Instituto de Tecnología de alimentos (I,F,T)

El instituto de tecnología de alimentos es la asociación de profesionales más

importantes del mundo Hernández Alarcón, E. (2018)

2. 1979 Federación Europea de ingeniería química

En 1983 se estableció que el programa se ofrece como una carrera de pregrado con
duración de 5 años. Hernández Alarcón, E. (2018)

3. 1967 Nace la ingeniería de alimentos en Colombia

La ingeniería de alimentos nace en Colombia desde 1967 como solución a una

problemática que se planteaba en el sector alimentario Hernández Alarcón, E. (2018)

4. 1967 Primer programa de ingeniería de alimentos en la universidad INNCA

El primer programa de ingeniería de alimentos inicio en 1967 en la universidad

INCCA de Colombia Hernández Alarcón, E. (2018)

5. 1984 Inicio del primer ciclo del programa en la UNAD

Se crea la ingeniería de alimentos en la UNAD en 1983 se diseña un plan curricular

de primer ciclo Hernández Alarcón, E. (2018)

Oportunidades de desempeño de un ingeniero de alimentos

 1. Director de aseguramiento de la calidad en procesos productivos y comerciales para las
empresas del sector alimentario.
2. Director de producción y comercialización de productos alimenticios frescos y
procesados.
3. Representante técnico - comercial, de equipos e insumos para el sector alimenticio.
4. Director del departamento de investigación y desarrollo en las áreas de manejo de:
Almacenamiento, Empaque, Transporte, conservación y Transformación de alimentos.
5. Empresario en la pequeña y mediana industria.
6. Consultor, promotor y coordinador de estudios de diagnóstico para la industria
agroalimentaria.
7. Investigador y Docente para la transferencia de Tecnología.
8. Microbiología de alimentos.
9. Auditoría de seguridad alimentaria.
10. Gerencia de programas sanitarios en inocuidad de alimentos
Rojas, L.M.D., & Ruiz R. C. (2011)

4.2 Captura de pantalla de la síntesis construida en la herramienta genial

4.3 Enlace (link 0 URL) de la de la visualización de la síntesis

https://view.genial.ly/5e71392af1a5147d59628430/horizontal-infographic-review-
generalidades-de-la-ingenieria
5. La Ingeniería de Alimentos en la UNAD

5.1 Portafolio con la respuesta sobre la identificación de la Ingeniería de alimentos en la UNAD

del paso 5.Propósitos de formación desde las necesidades de la profesión y la disciplina, en un
párrafo dar respuesta a ¿el Ingeniero de Alimentos para qué se forma? la respuesta preséntela
mediante un acróstico
Nuevas ideas, proyectos y
Oportunidades para mejorar la calidad de
Vida en humanos y animales
Encontrando y generando soluciones
Debido a los malos procedimientos de los alimentos
Optando por la ciencia y tecnología para el desarrollo
Servicio y mejoramiento de vida
Obteniendo grandes resultados como los conocemos hoy en día.

5.2 Competencias genéricas del Ingeniero de la UNAD y las competencias específicas del
Ingeniero de Alimentos de la UNAD. La respuesta presentarla a través de un solo mapa
conceptual.
 Se pueden
COMPETENCIAS clasificar
DEL INGENIERO EN LAen
UNAD

Genéricas Especificas

Aplican las matemáticas y ciencias básicas de

Capacidad para Innovar y desarrollar
ingeniería para la solución de problemas
tecnologías de posproducción y
prácticos.de problemas prácticos.
producción de alimentos
Capacidad para comunicarse
efectivamente en su lengua nativa y en un
idioma extranjero.
Capacidad para Innovar y gestionar
sistemas de calidad y seguridad
Capacidad de auto gestionar el alimentaria en toda la línea de
conocimiento para desarrollarse personal posproducción y producción de alimentos
y profesionalmente. inicuos

Comprende la naturaleza de la Ingeniería, Capacidad y habilidad para gestionar

y el impacto de las soluciones que proyectos de ingeniería de alimentos, de
implementa. acuerdo con metodologías actualizadas

Formula proyectos en ingeniería de

acuerdo a las condiciones del contexto.

Diseña en Ingeniería interpretando y

definiendo los requerimientos del diseño
5.3 Generalidades programa Ingeniería de Alimentos en la UNAD. Respuesta a cada uno de los
siguientes ítems:

Número total de créditos del plan

de estudios del programa 160
Ingeniería de Alimentos

Número de créditos obligatorios 127

Número de créditos electivos 33

Nombre de la tipología de cursos Obligatorio, electivo, teórico,
metodológico, teórico o metodológico.

Nombre de cada uno de los Tecnología y comunicación, lengua

componentes de formación extranjera, social solidario, formación
complementaria.
Nombre las tres (3) líneas de 1.De seguridad alimentaria
profundización 2.De procesos
3.Gestión de proyectos

Liste cinco (5) cursos 1. Pensamiento lógico y matemático

obligatorios teóricos 2.Competencias Comunicativas
3.Calculo Integral
4.Seminario de investigación
5.Termodinámica

Liste cinco (5) cursos 1.Introducción a la ingeniería

obligatorios metodológicos 2.Biología
3.Química general
4.Bioquímica
5.Química de alimentos

5.4 Línea de profundización del programa que le llama la atención. La respuesta la debe
presentar a través de un esquema
 Planeación alimentaria y nutricional

Salud ocupacional en la industria de

alimentos

Nutrición y toxicología alimentaria

Cursos

Línea de profundización en Soberanía y seguridad alimentaria

seguridad alimentaria

Créditos
8
5.5 Ruta de los cursos del componente de investigación. Presentar la respuesta a través de una
secuencia de cursos.

1) Periodo l
 Introducción a la ingeniería
2) Periodo II

 Estabilidad y probabilidad
3) Periodo III

 Proyecto de ingeniería
4) Periodo VI

 Fundamentos y generalidades de investigación

5) Periodo VIII

 Seminario de investigación
 Diseño experimental
6) Periodo X

 Proyecto de grado

5.6 Nombre de los cursos que abordan el estudio de los procesos de alimentos y relación de cada
uno con una imagen.
Microbiología de los alimentos

Análisis y control de la calidad de los alimentos

Evaluación sensorial

Gestión de la calidad e inocuidad de alimentos

 5.7 Nombre de cada uno de los ítems de la figura del curso de microbiología de los
alimentos.

Número de créditos

Obligatorio/electivo O 3 M Tipo de curso

Microbiología de los alimentos Nombre del curso

21624 5
Código del curso Prerrequisitos

5.8 Captura de pantalla del Dossier construido en la herramienta genial.

5.9 Enlace (link 0 URL) de la de la visualización del Dossier

https://view.genial.ly/5e73fbe9819af21a2331ceaf/dossier-ingenieria-de-alimentos

Conclusiones
Con este trabajo logre reconocer aspectos muy importantes para mi carrera profesional que
desconocía por completo con el primer ejercicio construí la línea de tiempo a base de sus hechos
históricos aunque en un principio la realice mal ya que estaba poniendo inventos entendí la
diferencia entre un hecho y un invento.

En el ejercicio dos logre identificar los conceptos de la ingeniería y lo fundamentales que son
para nuestra profesión como la innovación la investigación y el desarrollo ciencia y tecnología
me gusta conocer estos conceptos desde ya puesto que me genera satisfacción saber que escogí la
carrera correcta para mi vida.

Del tercer ejercicio entendí las habilidades que debo tener en un futuro como ingeniera de
alimentos y reconocí cual es la más importante para mí que es el aspecto humano social y ético
ya que desde pequeña siempre he soñado con generar cambios en mi sociedad.

Identificar las generalidades de la ingeniería conocer los primeros antecedentes de la ingeniería

como se inventaron cosas que vemos en nuestra actualidad y pasamos por alto su historia como
lo son las latas que vemos y conocemos hoy en día, conocer cómo empezó la ingeniería de
alimentos en mi país siempre me había generado inquietud y gracias a este punto logre resolver
varias dudas.
Saber los programas que estaré estudiando en este tiempo en mi universidad cuales son
obligatorios, cuales son electivos que cantidad de créditos conforman la carrera los programas de
investigación y las líneas de profundización me facilitaran para la siguiente elección de cursos en
mis próximos periodos académicos.
Bibliografía
Rojas, L. M. D., & Ruiz, R. C. (2011).
Flórez, A. (2018).
González, O & Villamil, L. (2013).
Mora Alfonso, J. (2018).
Flechas, Y. (2018).
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. (2017).
Vega, L. (2017).
Hernández Alarcón, E. (2018).
Asociación Colombiana de Facultades de Ingeniería. (2017).