Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano

Departamento de Ciencias Básicas e Ingeniería

Diseño de Bioprocesos 2020-1s
Obtención de Resveratrol a partir de Dekkera Bruxellensis

Osnaider Cifuentes
osnaider.cifuentesc@utadeo.edu.co4

Para lograr determinar la ecuación estequiometria del bioproceso es importante tener en

cuenta algunas consideraciones que resultan de gran importancia para el microorganismo
en el biorreactor.

• La fórmula molecular del microorganismo, levadura Dekkera Bruxellensis está dada

por:

𝐶𝐻1.79 𝑁0.20 𝑂0.5

• Nuestro producto de interés resveratrol está dado por la formula molecular:

𝐶14 𝐻12 𝑂3

• Como sustrato utiliza glucosa y como fuente de nitrógeno peptona, la cual es

reducida en procesos metabólicos de la levadura hasta NH3, el proceso se lleva a
cabo en un biorreactor de 250 L con areacion de 0.5 vvm.
• Se conoce un rendimiento de g de resveratrol / gramos de Glucosa Yps= 0.0887

A partir de la información anteriormente mencionada se estructura la ecuación

estequiometria de la reacción en el proceso:

𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 𝑎𝑂2 + 𝑏𝑁𝐻3 → 𝑐𝐶𝐻1.79 𝑁0.20 𝑂0.5 + 𝑑𝐶𝑂2 + 𝑒𝐻2 𝑂 + 𝑓𝐶14 𝐻12 𝑂3
 Para la cual los balances atómicos y el balance de electrones corresponden a:

• Balance de Electrones:

24 − 4𝑎 = 4.19𝑐 + 62𝑓

• Balance atómico:

𝑪: 6 = 𝑐 + 𝑑 + 14𝑓

𝑯: 12 + 3𝑏 = 1.79𝑐 + 2𝑒 + 12𝑓

𝑶: 6 + 2𝑎 = 0.5𝑐 + 2𝑑 + 𝑒 + 3𝑓

𝑵: 𝑏 = 0.2𝑐

Con el dato del rendimiento Ypd se determina las moles de resveratrol producidas a partir
de un mol de sustrato:

𝑔𝑟𝑒𝑠𝑣𝑒𝑟𝑎𝑡𝑟𝑜𝑙 𝑔 𝑟𝑒𝑠𝑣𝑒𝑟𝑎𝑡𝑟𝑜𝑙 1 𝑚𝑜𝑙 𝑟𝑒𝑠𝑣𝑒𝑟𝑎𝑡𝑟𝑜𝑙 180 𝑔 𝑔𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎

0.0887 ∴ 0.0887 ∗ ∗
𝑔 𝑔𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎 𝑔 𝑔𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎 228.25𝑔 𝑟𝑒𝑠𝑣𝑒𝑟𝑎𝑡𝑟𝑜𝑙 1 𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑔𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎
𝑚𝑜𝑙 𝑟𝑒𝑠𝑣𝑒𝑟𝑎𝑡𝑟𝑜𝑙 𝑓
= 0.07 = = 0.07 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑠𝑣𝑒𝑟𝑎𝑡𝑟𝑜𝑙
𝑚𝑜𝑙 𝑔𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎 1

A partir de la información del requerimiento de aire en el biorreactor se procede a calcular

las moles de oxígeno que participan en la reacción.

La cantidad de aire para la aireación está dada por:

 𝐿
𝑄𝑎𝑖𝑟𝑒 𝑐𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒 (min)
𝑣𝑣𝑚 = = = 𝑚𝑖𝑛−1
𝑉𝑜𝑝 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 (𝑡𝑎𝑛𝑞𝑢𝑒)𝐿

𝑄𝑎𝑖𝑟𝑒 = 𝑣𝑣𝑚 ∗ 𝑉𝑜𝑝

En base a nuestra información

𝑄𝑎𝑖𝑟𝑒 = 0.5𝑚𝑖𝑛−1 ∗ 250 𝐿

𝑄𝑎𝑖𝑟𝑒 = 125 𝐿/𝑚𝑖𝑛

Caudal de aire requerido en un volumen de 250 L por la levadura. Para determinar el caudal
de oxigeno presente en el reactor multiplicamos por la fracción volumétrica del oxígeno en
el aire:

𝑄𝑂2 = 0.21 ∗ 125 𝐿/𝑚𝑖𝑛

𝑄𝑂2 = 26.25 𝐿/ min 𝑑𝑒 𝑜𝑥𝑖𝑔𝑒𝑛𝑜

Si tomamos una base de cálculo de 1 minuto podemos asegurar que el volumen de oxígeno
presente en el reactor es de 26.25 L, por consiguiente, es posible determinar las moles de
oxígeno presente en este volumen.

𝑃𝑉
𝑛=
𝑅𝑇

1 𝑎𝑡𝑚 ∗ 26.25 𝐿
𝑛=
𝑎𝑡𝑚 𝐿
0.082 ∗ 298.15 𝐾
𝑀𝑜𝑙 𝐾

𝑛 = 1.073 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑂2 = 𝑎
Conociendo las moles de oxígeno (a) y las moles de resveratrol que se generan (f), tenemos
los parámetros suficientes para resolver el sistema de ecuaciones, por lo cual:

• Moles de Biomasa, del balance de electrones

24 − 4(1.073) = 4.19𝑐 + 62(0.07)

𝑐 = 3.67 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎

• Moles de CO2, del balance de Carbono

6 = 𝑐 + 𝑑 + 14𝑓

6 = 3.67 + 𝑑 + 14(0.07)

𝑑 = 1.35 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐶𝑂2

• Moles de NH3 del balance de Nitrógeno.

𝑏 = 0.2𝑐
𝑏 = 0.2(3.67)
𝑏 = 0.734 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑁𝐻3

• Moles de H2O, del balance de Oxigeno

6 + 2𝑎 = 0.5𝑐 + 2𝑑 + 𝑒 + 3𝑓

6 + 2(1.073) = 0.5(3.67) + 2(1.35) + 𝑒 + 3(0.07)

𝑒 = 3.401 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝐻2𝑂

Por lo cual la estequiometria del proceso de la obtención de resveratrol a partir del

metabolismo de la levadura Dekkera Bruxellensis, está regida bajo la ecuación química.

𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 1.073𝑂2 + 0.734𝑁𝐻3

→ 3.67𝐶𝐻1.79 𝑁0.20 𝑂0.5 + 1.35𝐶𝑂2 + 3.401𝐻2 𝑂 + 0.07𝐶14 𝐻12 𝑂3
Anteriormente, se había establecido bajo datos en la literatura, la estequiometria de la
biorreacción que se lleva a cabo por la Dekkera Bruxellensis para la obtención de
Resveratrol.
A continuación, se plantea la solución de un modelo para la obtención de Resveratrol
cumpliendo con las condiciones de conservación de masa y energía.
Se desea obtener Resveratrol a partir de la levadura Dekkera Bruxellensis, inoculada
y posicionada en un reactor Batch de 3 metros cúbicos. Al iniciar el procedimiento,
un técnico de la planta abre la válvula de entrada al rector, permitiendo que al reactor
ingrese una corriente liquida con un flujo de 1700 kg/h, compuesta por glucosa,
amoniaco y agua. El ingeniero del proceso requiere evaluar la eficiencia del reactor,
realizando un balance de masa y energía con el objetivo de conocer si existen fugas
de material en el equipo, para esto, el ingeniero conoce la reacción de fermentación
de la levadura y considera que:

• El reactor requiere una aireación de 1, 5 vvm.

• El ingeniero del turno de la noche informa que la solución de entrada al biorreactor
contiene el 18% de glucosa.
• La producción de resveratrol en el turno de la noche indicaba que si se operaba el
reactor a las mismas condiciones (1,5 vvm, 25°C y 1 atm) al final del proceso la
corriente liquida contenía el 3% de glucosa.

Estequiometria:
𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 1,073𝑂2 + 0,734𝑁𝐻3
→ 3,67𝐶𝐻1,72 𝑁0,2 𝑂0,5 + 1,35𝐶𝑂2 + 3,401𝐻2 𝑂 + 0,07𝐶14 𝐻12 𝑂3
 Bajo las siguientes suposiciones:

Estado estacionario, Aire seco, Conversión incompleta de la Glucosa y conversión

completa del amoniaco, No hay reacciones paralelas, Base de calculo de 1h.
El ingeniero calculo:

• Partiendo de la información sobre la aireación del reactor se logra determinar:

𝑉𝑎𝑖𝑟 𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑣𝑜𝑙𝑖𝑚𝑒𝑡𝑟𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒(𝐿/𝑚𝑖𝑛)

𝑣𝑣𝑚(𝑚𝑖𝑛−1) = = (𝑒𝑐1)
𝑉𝑜𝑝 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 (𝐿)

Tenido en cuenta la base de cálculo de 1h

𝑉𝑎𝑖𝑟 = 𝑣𝑣𝑚 ∗ 𝑉𝑜𝑝 (𝑒𝑐2)
𝑉𝑎𝑖𝑟 = 1,5𝑚𝑖𝑛−1 ∗ 3000𝐿
4500𝐿 60𝑚𝑖𝑛 𝐿𝑎𝑖𝑟
𝑉𝑎𝑖𝑟 = ∗ = 270000
𝑚𝑖𝑛 1ℎ ℎ

El flujo de aire correspondiente a la alimentación gaseosa en unidades volumétricas, para

transformarlo a unidades másicas:

Conociendo el flujo de aire que entra al reactor, se determino la cantidad respectiva de

oxígeno y nitrógeno en el gas de entrada.
𝑉𝑂2 = 0,21 𝑉𝑎𝑖𝑟 (𝑒𝑐3)
𝑉𝑁2 = 0,79 𝑉𝑎𝑖𝑟 (𝑒𝑐4)
Solucionando ambas ecuaciones:
270000𝐿 56700𝐿
𝑉𝑂2 = 0,21 ∗ = 𝑂2
ℎ ℎ

270000𝐿 213300𝐿
𝑉𝑁2 = 0,79 ∗ = 𝑁2
ℎ ℎ
Gracias a que se conoce las condiciones de operación del reactor se utiliza la ley de gases
ideales como factor de conversión intermedio en la conversión de flujo volumétrico (V) a
flujo masico (M)

1𝑎𝑡𝑚 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑎𝑡𝑜𝑚𝑖𝑐𝑜 𝑖 1𝑘𝑔𝑖

𝑀𝑖 = 𝑉𝑖 ∗ ∗ ∗ (𝑒𝑐5)
𝑎𝑡𝑚𝐿 1𝑚𝑜𝑙𝑖 1000𝑔
0,082 ∗ (𝑇 + 273,15)𝐾
𝑚𝑜𝑙𝐾

Donde i corresponde a cada una de las especies gaseosas a evaluar, remplazando en la

ecuación 5:
56700𝐿𝑂2 1𝑎𝑡𝑚 32 𝑔 𝑂2 1𝑘𝑔
𝑀𝑂2 = ∗ ∗ ∗
ℎ 𝑎𝑡𝑚𝐿
0,082 ∗ (25 + 273,15)𝐾 1𝑚𝑜𝑙𝑂2 1000𝑔
𝑚𝑜𝑙𝐾
𝑘𝑔 𝑂2
𝑀𝑂2 = 74,2137
ℎ

213300 𝑁2 1𝑎𝑡𝑚 28 𝑔 𝑁2 1𝑘𝑔

𝑀𝑁2 = ∗ ∗ ∗
ℎ 𝑎𝑡𝑚𝐿
0,082 ∗ (25 + 273,15)𝐾 1𝑚𝑜𝑙𝑁2 1000𝑔
𝑚𝑜𝑙𝐾
𝑘𝑔 𝑁2
𝑀𝑁2 = 244,287
ℎ

Por lo cual al reactor deben alimentarse:

𝑀𝑎𝑖𝑟 = 𝑀𝑂2 + 𝑀𝑁2 (𝑒𝑐6)

𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝑀𝑎𝑖𝑟 = 74,2137 + 244,287
ℎ ℎ

𝑘𝑔
𝑀𝑎𝑖𝑟 = 318,501 𝑎𝑖𝑟 = 𝐵
ℎ
Para el balance de cada uno de los componentes que intervienen en el reactor, se decidió
dejar la relación de la ecuación estequiométrica en fracciones másicas, transformándola
con ayuda del peso molecular de cada uno de los componentes a la estequiometria en
relación másica:
180𝑘𝑔 𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 43,336𝑘𝑔 𝐻2 𝑂 + 12,478𝑘𝑔 𝑁𝐻3
→ 90,2453 𝑘𝑔𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5 + 59,4 𝑘𝑔𝐶𝑂2 + 61,2𝑘𝑔 𝐻2 𝑂 + 15,96𝑘𝑔𝐶14 𝐻12 𝑂3

Se plantean los correspondientes balances:

• Balance de Glucosa.

Conociendo la cantidad de glucosa que entra y sale del reactor, y al no producirse

esta dentro de la reacción.

𝐶6 𝐻12 𝑂6 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑎 = (306 − 0,003𝐶)𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6 (𝑒𝑐7)

• Balance de Biomasa.

𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑒 (𝑒𝑐8)

90,2453 𝑘𝑔 𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5

𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5 𝑠𝑎𝑙𝑒 = (306 − 0,003𝐶)𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6 ∗
180𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6

𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5𝑠𝑎𝑙𝑒 = (153,417 − 0,001504𝐶)𝑘𝑔𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5

• Balance de Resveratrol

𝐶14 𝐻12 𝑂3 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 𝐶14 𝐻12 𝑂3 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑒 (𝑒𝑐9)

15,96 𝑘𝑔 𝐶14 𝐻12 𝑂3

𝐶14 𝐻12 𝑂3 𝑠𝑎𝑙𝑒 = (306 − 0,003𝐶)𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6 ∗
180𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6

𝐶14 𝐻12 𝑂3 𝑠𝑎𝑙𝑒 = (27,132 − 0,000266𝐶)𝑘𝑔𝐶14 𝐻12 𝑂3

• Balance de H2O

𝐻2 𝑂 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 𝐻2 𝑂 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 + 𝐻2 𝑂 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑒 (𝑒𝑐10)

61,2 𝑘𝑔 𝐻2 𝑂
𝐻2 𝑂 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑒 = (306 − 0,003𝐶)𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6 ∗
180𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6

𝐻2 𝑂 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑒 = (104,04 − 0,00102𝐶)𝑘𝑔𝐻2 𝑂

𝐻2 𝑂 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 1700𝑤 + ((104,04 − 0,00102𝐶)𝑘𝑔𝐻2 𝑂

 • Balance de NH3

12,478 𝑘𝑔 𝑁𝐻3
𝑁𝐻3 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 = (306 − 0,003𝐶)𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6 ∗
180𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6

𝑁𝐻3 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 = (21,2126 − 0,000208𝐶)𝑘𝑔𝑁𝐻3

𝑁𝐻3 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 𝑁𝐻3 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜

1700𝑁 = (21,2126 − 0,000208𝐶)𝑘𝑔𝑁𝐻3 (𝑒𝑐11)

• Balance de CO2

𝐶𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 𝐶𝑂2 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑒 (𝑒𝑐12)

59,4 𝑘𝑔 𝐶𝑂2
𝐶𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒 = (306 − 0,003𝐶)𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6 ∗
180𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6

𝐶𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒 = (100,98 − 0,00099𝐶)𝑘𝑔𝐶𝑂2

• Balance de O2
𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 𝑂2 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 − 𝑂2 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑒 (𝑒𝑐13)

34,036 𝑘𝑔 𝑂2
𝑂2 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑒 = (306 − 0,003𝐶)𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6 ∗
180𝑘𝑔𝐶6 𝐻12 𝑂6
𝑂2 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑒 = (58,3712 − 0000572𝐶)𝑘𝑔𝑂2

𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 74,2147 − (58,3712 − 0000572𝐶)𝑘𝑔𝑂2

• El flujo de salida de productos del reactor (C), se puede determinar como la suma
de cada uno de los flujos del producto que componen la corriente, de tal manera
que:

𝐶 = ∑ 𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎

𝐶 = 1700𝑤 + [104,04 + 27,132 + 153,417] + [−0,00102 − 0,000266 − 0,001504 + 0,003]𝐶

 𝐶 = 0,00021𝐶 + 1700𝑤 + 284,589 (𝑒𝑐14)

En este punto, para lograr determinar el flujo de salida de productos del reactor, nos
encontramos con una ecuación con dos incógnitas, por lo cual es necesario utilizar una
segunda ecuación, que de la misma manera posea dos incógnitas para completar el
sistema de ecuaciones cuadrado que logre dar solución al balance de materia. Dentro de
los planteamientos anteriores solo dos de los balances poseen incógnitas donde una de
ellas corresponde al flujo de entrada de la especia i, estos balances son los del agua y del
amoniaco, considerando la importancia de cumplir conversión completa del amoniaco se
optó por utilizar su balance como segunda ecuación de manera que:

• Sistema de ecuaciones:

Igualando las ecuaciones 11 y 14 a 0.

0 = 0,99979𝐶 − 1700𝑤 − 284,589

0 = 1700𝑁 − 21,2126 − 0,000208𝐶

Conociendo que w y N corresponden a las fracciones másicas del agua y el

amoniaco respectivamente a la entrada del reactor, podemos expresar una en
términos de la otra.
1 = 0,18 + 𝑤 + 𝑁
𝑁 = 0,18 − 𝑤
Remplazando la anterior relación en la ecuación inferior del sistema obtenemos:
0 = 0,99979𝐶 − 1700𝑤 − 284,589
0 = −1700𝑤 + 0,000208𝐶 + 1372,79
Utilizando el método de Reducción, la ecuación inferior del sistema se multiplica por
-1 y se suman ambas ecuaciones, lo que da como resultado:

0,99979𝐶 − 0,000208𝐶 − 284,584 − 1372,79 = 0

0,999582𝐶 = 1657,37

𝑘𝑔
𝐶 = 1658,06
ℎ

Conociendo el flujo de salida de productos se determinan los flujos de las especies que
dependen de C, podemos solucionar todas las corrientes.
De la ecuación 11:
𝑁𝐻3 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 𝑁𝐻3 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜

1700𝑁 = (21,2126 − 0,000208𝐶)𝑘𝑔𝑁𝐻3 (𝑒𝑐11)

1658,06𝑘𝑔
1700𝑁 = (21,2126 − 0,000208 ∗ ) 𝑘𝑔𝑁𝐻3
ℎ

20,8677𝐾𝑔𝑁𝐻3
1700𝑁 = # 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑎 𝑑𝑒 𝑎𝑚𝑜𝑛𝑖𝑎𝑐𝑜
ℎ
𝑁 = 0,012275
De la ecuación 10:
𝐻2 𝑂 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 1700𝑤 + ((104,04 − 0,00102𝐶)𝑘𝑔𝐻2 𝑂

𝑤 = 1 − 0,18 − 𝑁
𝑤 = 0,807725
𝐻2 𝑂 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 1700𝑤
1373,13𝑘𝑔𝐻2𝑂
𝐻2 𝑂 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 1700 ∗ 0,807725 =
ℎ
1658,06𝑘𝑔
𝐻2 𝑂 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 1373,13 + (104,04 − 0,00102 ∗ ) 𝑘𝑔𝐻2 𝑂
ℎ

1475,45𝑘𝑔 𝐻2𝑂
𝐻2 𝑂 𝑠𝑎𝑙𝑒 =
ℎ
De la ecuación 12:
𝐶𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒= (100,98 − 0,00099𝐶)𝑘𝑔𝐶𝑂2
1658,06𝑘𝑔
𝐶𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒 = (100,98 − 0,00099 ∗ ) 𝑘𝑔𝐶𝑂2
ℎ

𝑘𝑔𝐶𝑂2
𝐶𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 16,7909
ℎ

De la ecuación 13:
𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 74,2147 − (58,3712 − 0000572𝐶)𝑘𝑔𝑂2

1658,06𝑘𝑔
𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 74,2147 − (58,3712 − 0000572 ∗ ) 𝑘𝑔𝑂2
ℎ
 𝑘𝑔𝑂2
𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 16,7909
ℎ

De la ecuación de 8
𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5𝑠𝑎𝑙𝑒 = (153,417 − 0,001504𝐶)𝑘𝑔𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5

𝑘𝑔
𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5𝑠𝑎𝑙𝑒 = (153,417 − 0,001504 ∗ 1658,06 ) 𝑘𝑔𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5
ℎ
𝑘𝑔𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎
𝐶𝐻1,79 𝑁0,2 𝑂0,5𝑠𝑎𝑙𝑒 = 150,923
ℎ

De la ecuación 9:
𝐶14 𝐻12 𝑂3 𝑠𝑎𝑙𝑒 = (27,132 − 0,000266𝐶)𝑘𝑔𝐶14 𝐻12 𝑂3

1658,06𝑘𝑔
𝐶14 𝐻12 𝑂3 𝑠𝑎𝑙𝑒 = (27,132 − 0,000266 ∗ ) 𝑘𝑔𝐶14 𝐻12 𝑂3
ℎ

26,691𝑘𝑔𝑅𝑒𝑠𝑣𝑒𝑟𝑎𝑡𝑟𝑜𝑙
𝐶14 𝐻12 𝑂3 𝑠𝑎𝑙𝑒 =
ℎ
Del balance de glucosa.
𝐺𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 0,003𝐶
1658,06𝑘𝑔
𝐺𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎 𝑠𝑎𝑙𝑒 = 0,003 ∗
ℎ

4,97418𝑘𝑔𝑔𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎
𝐺𝑙𝑢𝑐𝑜𝑠𝑎 𝑠𝑎𝑙𝑒 =
ℎ
Por lo cual el balance de materia del biorreactor queda especificado con la siguiente
información:
• Balance de Energía:

Al ser una reacción aeróbica, el balance de energía se puede calcular bajo la

relación:

−460𝑘𝐽
∆𝐻 =
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑂2 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑎𝑠

Donde:

𝑂2𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 = 𝑂2 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 − 𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑒

(74,2137 − 16,7909)𝑘𝑔𝑂2
𝑂2𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 =
ℎ

𝑘𝑔𝑂2
𝑂2𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 = 57,4228
ℎ

𝑘𝑔𝑂2 1000𝑔 1𝑚𝑜𝑙 𝑂2

𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑂2 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 = 57,4228 ∗ ∗
ℎ 1𝑘𝑔 32𝑔𝑂2
𝑀𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑂2 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜 = 1794,46 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑂2
 Por lo tanto:

−460𝑘𝐽
∆𝐻 =
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑂2 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑎𝑠

−460𝑘𝐽
∆𝐻 =
1794,46 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑂2

𝑘𝐽
∆𝐻 = −0,256345
𝑚𝑜𝑙 𝑂2 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑖𝑑𝑜

Con la información obtenida, el ingeniero concluye que en el equipo no se presentan

fugas de material y cumple con las leyes de conservación de materia y energía.
Referencias:
[1] H. Kuo, R. Wang, Y. Lin, J. Lai, Y. Lo, and S. Huang, “Bioresource Technology Pilot
scale repeated fed-batch fermentation processes of the wine yeast Dekkera
bruxellensis for mass production of resveratrol from Polygonum cuspidatum,”
Bioresour. Technol., vol. 243, pp. 986–993, 2017.
[2] T. Chastang, V. Pozzobon, B. Taidi, E. Courot, C. Clément, and D. Pareau,
“Resveratrol production by grapevine cells in fed-batch bioreactor: Experiments and
modelling,” Biochem. Eng. J., vol. 131, pp. 9–16, 2018.
[3] J. Blomqvist, T. Eberhard, J. Schnürer, and V. Passoth, “Fermentation
characteristics of Dekkera bruxellensis strains,” Appl. Microbiol. Biotechnol., vol. 87,
no. 4, pp. 1487–1497, 2010.