“NO HAY BONARDA COMO EL DE SISEOS”

Como cuando se comienza el ritual de la degustación, analizando como se encienden los sentidos
con un vino en la copa, IMPERDONABLE de Bodega SISEOS, con un peculiar nombre comienza
resonando en los oídos.

Con una historia que comienza antes de colocar el nombre que la define de la mano de Soledad
Perulán y Emiliano Guzmán, la bodega actualmente tiene una producción de 50 mil litros, se
encuentra semi automatizada y mantiene ese emblema familiar.

Emiliano G. nos cuenta en una breve entrevista la historia que se encuentra detrás de SISEOS.

ND: YA CONOCEMOS A SISEOS Y SU SIGNIFICADO PERO POR QUÉ EL NOMBRE DEL VINO ES
IMPERDONABLE.

EG: “Por tres cosas decidimos ponerle IMPERDONABLE, una por la historia de Hades y Perséfone
que se ven reflejados en las etiquetas del vino, tras la acción del dios en esta historia, dos por la
técnica del escobajo la cual ya no se usaba o se utiliza en 1% o 5% en la fermentación del vino,
nosotros la usamos en un 100% y el tercer motivo ya queda reservada como historia interna.”

ND: CONTANOS DONDE PODEMOS ENCONTRAR EL VINO DE SISEOS.

EG: “En nuestra bodega, invitamos que se acerquen y nos contacten, porque lo que vendemos en
Mendoza es muy poco, todavía el mendocino no se acostumbra del todo o no sabe que existen
otras bodegas, y lo que hemos hecho o estamos intentando hacer es abarcar todo el comercio
afuera, que se vea que acá en Mendoza, hay otra cosa. Con dos líneas totalmente diferentes entre
sí, una que abarca a determinada tipo de persona es con la que nacimos SISEOS y la nuestra
IMPERDONABLE que va a un sector un poco más joven con frutas en su sabor.”

ND: DESDE QUE MOMENTO MARCAN ESA DIFERENCIA.

EG: “En el momento de la cosecha, tenemos que estar atentos si aparece uno con una variedad
nueva, porque tenemos la desventaja de ser chicos ante algunas bodegas y esto se marca en no
poder acceder a toda la uva. No solo tratamos de hacer cosas nuevas si no que también con
viñedos diferente, no al común denominador si no con viñedos orgánicos, con esto no quiero decir
que hacemos vinos orgánicos consideramos que todavía no tenemos mercado para ese tipo de
vinos, pero si queda por explorar mucho con este concepto ya que el tema de este tipo de viñedos
es muy interesantes.”

ND: COMO LOGRASTE ENCONTRAR EL PUNTO JUSTO PARA QUE TE GUSTARA, POR QUE TE DEBES
VOLVER UN CRITICO DE VINOS.

EG: “Me vuelvo loco, hay veces que ni duermo lo pruebo mil veces, pero la idea es esa que puedas
tomarte una botella e ir y descorchar otra. Los pruebo en todos los pasos. Me gusta tomar bueno
vinos y hablar de ellos. Me parece muy importante el concepto de tomar un buen vino, saber que
estoy tomando de donde viene, porque puedo afirmar y demostrar que lo que yo elaboré esta en
esta botella de tal viñedo. Hemos tenido años muy buenos y años malos pero siempre hemos
tenido buenos vinos.”

ND: DENTRO DE TODO LO QUE SE PUEDE DESCUBRIR EN UNA COPA DE VINO APUNTAN MAS AL
SABOR.

EG: “Si, definitivamente. Si tendría que decirte Todos nuestros vinos tienen mucha fruta después
atrás vienen el tema de la madera aunque no busco que sean totalmente maderosos, no comparto
el concepto que se asocie la guarda con la madera ¿Por qué no hacer un gran reserva sin madera?.
Otra cualidad es que no ocupamos barricas comunes, todos los años los renovamos, para lograr
con eso la madera en boca. Este vino tiene la particularidad de que se hiso 100% la fermentación
la málica en barrica, eso logra que se sienta mucho mas la manteca el lácteo en la nariz.”

ND: COMO LLEGASTE AL MARIDAJE CON CASA FLORA.

EG: “Fabián cerda de vinos & co. Fue el que me convenció, tras idas y vueltas pudimos conocernos
con Eugenia Páez de Casa Flora y bueno se armo todo. Me parece una buena forma de que la
gente pueda conocer los vinos nuestros, y que se valla con una idea de que hay cosas diferentes
que realmente son buenas y no necesariamente tiene que ir a comprar al grande que se genera un
monopolio”.