LÍPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES

Alcohol + Ác. graso Solo con C, H y O

Hay dos tipos de lípidos saponificables simples:

- ACILGLICÉRIDOS. El alcohol al que se unen los ácidos grasos es la glicerina. A la misma

pueden unirse uno, dos o tres moléculas de ácido graso, conociéndose como mono, di o
triacilglicéridos respectivamente. Las grasas y los aceites son moléculas de este tipo en las que
los ácidos grasos constituyentes son mayoritariamente saturados (grasas) o insaturados
(aceites).

O
C
O CH2
Ácidocáprico + Glicerina
CHOH
Monocaprilina CH2OH

- CÉRIDOS. Un monoalcohol de cadena larga (suele ser el alcohol miricílico) se une a un ácido
graso saturado. Como el resultado son muy largas cadenas hidrocarbonadas de carácter
fuertemente apolar que pueden formar muchos enlaces de Van der Waals, de modo que son
sólidos a temperatura ambiente, como le ocurre a la cera de abeja.

O
C
O (CH2)29 CH3
Ácido palmítico + alcohol miricílico

Palmitato de miricilo (cera de abeja)