2.

Para conservar la papa se requiere disminuir la humedad desde 80% hasta 40% en peso
base húmeda. El equipo de secado tiene una presión manométrica de 14,4 kPa y se
encuentra ubicado en una ciudad donde la presión atmosférica es de 128,9 kPa. Si al
secador entran 5.000 kg/h de papa y su calor específico es 0,842 kcal/kg °C,

H2O evaporada

A M= ?

H= 80%

FLUJO= 5000 Kg/H

B
P=14,4 Kpa
EQUIPO DE SECADO
Cp= 0,842Kcal/Kgºc H= 40%

Pab=P at + P m

Pab=128,9 kPa+14,4 kPa

Pab=143,3 kPa

kcal
C p=0,842
kg ° C

Calcular:

a. Cantidad de agua evaporada.

Balance De Masa

m 1=m 2 +m 3

m3=5000−m2
Cantidad total de agua

kg Kg
m tot al agua=5.000 ∗0,8=4000
h h

Balance de Agua

xm1= y m2 +m 3

4000=0,4 m2 +m 3

4000=0,4 m2 +5000−m2

0,6 m 2=1000

Kg
m 2=1666,66
h

Agua Evaporada

m3=m1−m2

kg Kg
m 3=5.000 −1666,66
h h

Kg
m 3=3333,3
h

b. Temperatura a la que se evapora el agua.

Se supone que el vapor se encuentra en el estado de vapor saturado.

Para la entrada se supone que entra a temperatura ambiente 25°C.

A la presión de 143,3kPa le corresponde una temperatura de 126.699 °C.

c. Calor requerido para calentar la papa hasta la temperatura de evaporación.

C p=m∗Cp∗∆ T
 kcal
Q p=1000∗0,842 ∗(126.699 ° C−25° C)
kg ° C

Q p=85630 Kcal

d. Calor requerido para evaporar el agua.

Primero se calcula el calor sensible del agua de 25°C a 1000 °C

kcal
Q a 1=4000 Kg∗1 ∗(126.699 ° C−25 ° C)
kg ° C

Q a 1=406796 KCal

El calor de vaporización del agua es 521.547 Kcal/Kg a la temperatura de

126.699 ° C

Kcal
Q a 2=γm=4000 Kg∗521.547
Kg

Qa 2=2086188 Kcal

Q a=Q a 1+Q a 2=406796 KCal+2086188 Kcal

Qa=2492984 KCal

e. Calor total requerido.

QT =Qa +Q p +Ql= 2492984 KCal +85630 Kcal +126.699 °C.

Q T =2578.7 ° C .∨¿