MARCO ANTONIO ROJAS CUETO S4827-5

9vo SEMESTRE – INGENIERÍA INDUSTRIAL

TRABAJO DE GRADO I

“El llenado del presente formulario, se lo debe realizar con oraciones

claras.”

AREA DEL CONOCIMIENTO

 Administración Gerencial.

(ANTECEDENTES)

 Empresa dedicada a la elaboración de condimentos y hierbas aromáticas.

 Mercado nacional.
 Baja competencia.
 Experiencia en el rubro.
 Crecimiento de producción los últimos años.

(PROBLEMA)

 No se lleva a cabo un registro de las actividades realizadas

 No cuenta con un sistema preventivo de mantenimiento de maquinarias y
equipos.
 Señalización insuficiente de las instalaciones.
(OBJETIVOS)

 Elaborar el diagnóstico de la Empresa I-ALNAT LTDA. para identificar las

falencias que se presenten en la misma.
 Identificar las variables críticas a controlar para encontrar soluciones a las
causas del problema.
 Diseñar un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos
Operativos Estandarizados de Saneamiento para asegurar la inocuidad de los
productos alimentarios.
 Realizar la evaluación técnica y económica para la realización del proyecto.

(JUSTIFICACIÓN)

 El presente Trabajo de Grado pretende mejorar la inocuidad de los alimentos

que produce la empresa I-ALNAT LTDA., empleando métodos, técnicas y
herramientas desarrolladas en la carrera de Ingeniería Industrial.
 La aplicación de un Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura y los
Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento mejorarán de
manera significativa la inocuidad de los productos, lo cual traerá consigo una
mayor competitividad en el mercado, mayores utilidades que se traducen en
mayores beneficios y una mejor imagen de la empresa.
 La implementación de este sistema beneficiará de forma directa a la empresa.
La logística enfocada al cliente concentra su mayor atención en el
cumplimiento de cubrir las necesidades de demanda y servicio al cliente, por
lo tanto se debe llevar a cabo un control sobre el cumplimiento de la aplicación
del sistema propuesto.
 Desde el punto de vista ambiental, el presente proyecto se justifica en cuanto
a la reducción de desechos sólidos y el uso racional de agua.

(ALCANCE)

 El nivel de investigación del presente Trabajo de Grado será de carácter

descriptivo y exploratorio.
 El presente Trabajo de Grado se llevará a cabo en las gestiones II/2018 –
I/2019, dando cumplimiento de esta manera con el respectivo calendario
académico de la Escuela Militar de Ingeniería.
 La elaboración de este proyecto está destinada a la empresa I-ALNAT LTDA.
del Municipio de La Guardia – Santa Cruz, ubicado en el Km. 13 Carretera a
Camiri, Urbanización Campo Verde, Calle No. 3.
(METODOLOGÍA)

 El tipo de investigación que se empleará será una investigación documental y

descriptiva, porque se busca dar solución a un problema del cual ya se tiene
conocimiento de las causas que lo afectan.
 En el presente Trabajo de Grado se utilizará el Método Observacional.
 Técnicas de información:

TÉCNICAS INSTRUMENTOS HERRAMIENTAS

 Comunicación
 Libreta de apuntes. verbal.
Observación
 Agenda.  Grabadora.
 Celular.

 Comunicación
verbal.
Diagnóstico  Libreta de apuntes.
 Grabadora.
 Excel.

 Páginas de internet.
 Ficha bibliográfica de
Revisión Bibliográfica  Computadora.
citas de autores.
 Agenda.

(APORTE)

 Métodos de manipuleo en la producción.

 Sistema de BPM destinado específicamente a la empresa.

(IDEA A PRIORI DE LOS RESULTADOS)

 Asegurará la inocuidad de los productos.

 Mejorará las formas de manipuleo de los alimentos.
 Se contará con personal más capacitado en el área.
 La empresa mejorará su competitividad en el mercado lo que traerá consigo
mayores ingresos económicos.