CHILAQUILES, 6 PORCIONES

- 3 paquetes nachos del Justo y Bueno

- 12 cebollas cabezonas medianas o 3 enormes
- 12 dientes de ajo
- Chiles, ahí en pepa. Con uno en cada porción no picará mucho, 2 medio, 3 o 4 mucho. (Yo
los hacía con 2 y quedaban apenas con el saborcito picante)
- 9 tomates medianos del color que se quieran los chilaquiles o según el color del que se
consigan los chiles.
- Pimienta, 2 pizcas por porción
- Sal, 1 cucharadita de las del Bon Yurt por porción.
- Quseo rayado, mucho
- Crema de leche al gusto
- Orégano
- Albahaca
- Pechuga desmechada.

Se ponen en la licuadora, 4 cebollas peladas, limpias y cortadas en 4; tomate y medio, 4 dientes de

ajo; chiles, pimienta y sal para 2 porciones y agua que apenas cubra los ingredientes y se licúa. La
mezcla se pone a hervir cuidando de que no se haga grumos ni se pegue a la base de la olla. Para
esto será necesario estar revolviendo la salsa constantemente. Se deja hervir un poco para que
reduzca el agua. Es buen momento para probar si tiene un sabor exquisito. Si no es así, es
necesario agregar más pimienta o sal si lo que está es desabrido.

En 2 platos se ponen las mitades del primer paquete de nachos y la pechuga correspondiente a
una porción. Se agrega la salsa ya hecha y caliente en partes iguales, un poco de crema de leche al
final, mucho queso y se termina por espolvorear una pizca de orégano y albahaca.

Se repite toda esta operación 2 veces y terminaremos con 6 deliciosas porciones de Chilaquiles, al
mejor estilo despalomado-colombo-mexicano que podrás probar. (No le vayas a quitar la cebolla,
por favor. Prueba las primeras con las primeras porciones y verás lo sabrosos que son).