San José de Cúcuta, 01 de Junio de 2018

Doctor:
GUILLERMO ALEXANDER INFANTE SANTOS
Gerente General
COAGRONORTE LTDA.

Cordial Saludo

Durante el mes de mayo las actividades llevadas a cabo por el área de innovación y desarrollo
son las siguientes que se resumen a continuación:

1. Visita industrial: El viernes 4 de mayo se realizó una inspección a la cafetería teniendo en

cuenta factores como personal manipulador de alimentos, equipos, utensilios,
instalaciones físicas, disposición de residuos, entre otros, que se deben tener en cuenta
para garantizar que los alimentos preparados o comercializados allí cumplan con todos los
requerimientos que se deben tener en cuenta según la resolución 2674 de 2013.

2. Capacitación de manipuladores de alimentos: El miércoles 4 de abril en la empresa se

realizó una capacitación sobre manipulación de alimentos, en la que asistió todo el
personal que esta en contacto directo con el alimento, proporcionándonos mayores
conocimientos para garantizar la inocuidad de nuestros productos.

3. Documento del proceso productivo del arroz: Durante los días 9, 10, 11 de abril, se realizó
un documento donde se explicaba detalladamente el proceso de producción del arroz,
teniendo en cuenta todos los equipos utilizados para la obtención de los productos
elaborados en la empresa.

4. Visita grupo Harmony: El 16 de abril, en horas de la mañana nos visitaron dos

proveedores de insumos para el proyecto de arroces con sabores, donde se miraron
ciertas preparaciones elaboradas en la ciudad de Bogotá. Con ellos se acordó elaborar
cada muestra para mirar si la dosificación era la correcta y poder probar si los sabores
patrocinados por ellos eran agradables para nuestros consumidores.

5. Pruebas de cocción de arroz con sabores: En el mes de abril se realizaron pruebas los días
19, 23 y 25, elaborando un formato de evaluación sensorial donde se analizaban aspectos
 como olor, sabor y textura del arroz. De esta forma podíamos tener una descripción mas
completa de las sensaciones organolépticas que podía generar el arroz en los
consumidores. Se elaboraron arroces con bases de Tecnas como la base campesina y
chorizo ahumado, y se realizaron las pruebas de grupo Harmony como pollo, carne,
chorizo, finas hierbas, jamón y coco.

6. Visita industrial: El martes 24 de abril se recibió la visita por parte de los estudiantes de la
universidad francisco de Paula Santander, de la asignatura distribución de plantas. El dia
27 de abril también se recibió a los estudiantes de Ingeniería Industrial de la universidad
libre en las instalaciones de la planta de producción Molino Oro.

En ella se contó con la participación de la auxiliar en gestión ambiental, Camila Álvarez y

la Auxiliar a cargo del área de salud ocupacional Maryory Caicedo, donde se dio una
inducción sobre la empresa y los factores para tener en cuenta evitando cualquier tipo de
accidentes durante la visita de la planta.