La dieta vegana puede no ser

saludable. Errores de nutrición

La falta de conocimientos ha hecho que vegetarianos, veganos y crudiveganos se
alimenten de forma poco sana. Esta información básica puede poner remedio a
ello.

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Conclusión
Diversos estudios científicos prueban la enorme influencia de la alimentación en
nuestra salud.1 Los malos hábitos alimenticios, el tabaco, el consumo de alcohol 2 y
la falta de ejercicio provocan en muchas personas —sobre todo a partir de los
sesenta— las llamadas enfermedades de civilización3, que son evitables. Los
alimentos precocinados baratos que tan atractivos nos resultan son dañinos e
innecesarios. A esto se le une la abundancia que nos rodea.
En nuestra reseña sobre el libro "Sal, azúcar y grasas" descubrirá por qué los
políticos se mantienen al margen.
A las personas que se adhieren a la dieta occidental "normal" se las denomina
omnívoros. Solo una pequeña parte de la población sigue dietas alternativas, con
comportamientos saludables o no.
En el caso de las personas vegetarianas, veganas y crudiveganas, los problemas
se deben sobre todo a las limitaciones y a la ignoracia de algunos datos. A
menudo, siguen a ciegas determinadas directrices nutricionales. La vitamina B 12, la
vitamina D, el yodo, la proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 y el calcio
constituyen un problema.
En caso de darse variaciones notables de lo que supone una dieta omnívora
equilibrada, deben realizarse chequeos médicos para poder destapar cualquier
posible malnutrición. Sin embargo, los médicos apenas suelen tener unos
conocimientos básicos sobre nutrición, por lo que se pueden encargar de la
curación, pero no de la prevención.
Sin embargo, las dietas veganas pueden ser equilibradas. Las mujeres
embarazadas y lactantes deben prestar atención a ciertos aspectos para que los
niños se desarrollen de forma saludable. No suelen darse problemas. 4 El médico
no tiene que ser un seguido ciego de las dietas veganas, pero tampoco un crítico
absoluto: basta con que tenga conocimientos suficientes sobre nutrición.

Introducción
 CLICK FOR: Sobre el autor
Muchos vegetarianos y veganos comenten errores en su alimentación cuyas
consecuencias no empiezan a mostrar los primeros signos hasta pasado un
tiempo. Siguen una moda, a un gurú o un libro que nombran al menos uno de
estos tres motivos: bienestar animal, protección de la naturaleza o alimentación
saludable.
Desde el cambio de milenio, las estadísticas muestran que veganos,
crudiveganos y vegetarianos no se alimentan mejor de media que
los omnívoros que consumen carne. Les resulta complicado
conseguir ayuda. Aquí exponemos los motivos.
Normalmente, la vuelta de una alimentación vegana o crudivegana a la omnívora
se produce porque estas personas han visto reducido su nivel de satisfacción con
la comida y no por el valor nutricional de la misma. Esto también se apunta en
libros de cocina veganos (libros de recetas), de los cuales la Fundación por la
Salud y la Alimentación (diet-health.info) analizó más de 30 en el año 2015.
Seguro que saben que se puede fumar o beber de forma habitual durante mucho
tiempo sin llegar a advertir grandes efectos en el cuerpo. El tiempo pasa, hasta
que el cuerpo no es capaz de seguir asimilando esos problemas.
Lo mismo sucede cuando no se lleva una dieta adecuada. Muchas personas
siguen una moda a ciegas y no reflexionan sobre si esta es útil o les está haciendo
daño. Se sienten tan conmovidos por algunas lecturas que creen poder tocar el
cielo si siguen tales directrices.
 CLICK FOR: Historia sobre las dietas alternativas

¿Qué prácticas entrañan riesgos?

Un posible riesgo comienza, por ejemplo, con la dieta 80/10/10 del doctor Douglas
N. Graham, un quiropráctico. Se dice que debido a su método han fallecido varias
personas,6,7 pero con los conocimientos y la combinación de grasas y proteínas
adecuada se puede vivir de forma saludable. Un patrón para ello (con
aproximadamente 81/10/09) es, por ejemplo, el Erb-Muesli, con el que se cubren
las necesidades diarias de ácido alfa-linolénico (ALA).
Hay variantes peores, conocidas como 90/5/5 o crudiveganos bajos en grasas. En
algunos idiomas, Wikipedia recoge esta variante dentro del crudiveganismo, lo que
no es del todo correcto.
Los frutarianos, conocidos como frugivoristas, también se encuentran en riesgo.
Los jóvenes pueden seguir dietas frutarianas o frugivorianas con gran entusiasmo
y tener un gran rendimiento físico durante bastante tiempo. Por desgracia, este
comportamiento puede ser perjudicial. Encontrará más información al respecto en
inglés.
El cambio a una alimentación crudista entraña muchos peligros, pero también más
beneficios que cualquier otro tipo de dieta. En general, se combate con ansias el
uso de alimentos crudos, ya que esta dieta también produce hábitos alimenticios
incorrectos. El mayor problema suele ser la falta de variedad en los nutrientes. 8
Otro error son los aceites de cocina y el consumo de ciertos frutos secos que
tienen una mala proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3. Sin embargo,
esta discusión solo ha llegado más allá en Estados Unidos.

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CC-by 2.5, Albert CM, Foundation for Diet and Health

¿Qué es una dieta saludable?

Una dieta saludable se sustenta sobre todo en verduras, frutas, semillas, frutos
secos y algas, siempre teniendo en cuenta algunos datos que nuestra página diet-
health.info incluye siempre en cada alimento (receta-ingrediente). La forma más
sencilla de conseguir el equilibrio nutritivo es añadir algunos insectos o pescado a
la dieta, sobre todo en lo que que respecta a las proporciones
de ALA, EPA y DHA cuando no son las adecuadas.9 Al igual que sucede con otros
tipos de nutrición, en esta es muy importante prestar atención a determinados
aspectos que nosotros explicaremos a continuación.
 CLICK FOR: Los amantes de los productos de origen animal
también se perjudican. De otra manera.

Errores nutricionales de los veganos

El camino que se sale de la norma (norma social) siempre es complicado. La
mayoría se lanzan al vacío sin cuerda. Las modas suelen arrastrar a los jóvenes
que no tienen pensamiento crítico. Esto les lleva a seguir dietas llenas de
carencias que no tienen por qué resultar "obvias". También se produce un exceso
de determinadas sustancias fundamentales. ¿Cuáles son los nutrientes cruciales?
¿Cómo se puede detectar una deficiencia o un consumo excesivo? ¿Es posible
que un vegano se alimente mejor que un omnívoro? En el siguiente párrafo
encontrará información fundamental sobre qué nutrientes son cruciales.