UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

ALUMNO : PORTILLA BARBOZA MANUEL ENRIQUE

CURSO : PLANEAMIENTO, PROGRAMACION Y CONTROL DE OPERACIONES
DOCENTE : ING. JUAN MANUEL RIVERA P.

Ciudad Universitaria, 05 de Setiembre del 2019

LIMA – PERU

Trabajo n1 ppco
Definicion y aplicación a una empresa de esos términos
Calidad
Costos
Oportunidad
Productividad
Innovacion
DEFINICION DE TERMINOS:
 CALIDAD:
Desde una perspectiva de producción
La calidad puede definirse como la conformidad relativa con las especificaciones, a lo que al grado en
que un producto cumple las especificaciones del diseño, entre otras cosas, mayor su calidad o también
como comúnmente es encontrar la satisfacción en un producto cumpliendo todas las expectativas que
busca algún cliente, siendo así controlado por reglas las cuales deben salir al mercado para ser
inspeccionado y tenga los requerimientos estipulados por las organizaciones que hacen certificar algún
producto. La calidad es una propiedad inherente del sistema de producción o de operaciones empleado,
a mayor madurez más cerca se estará de cumplir con los requisitos del cliente. Dentro de los sistemas
de producción Monozukuri, Lean Manufacturing y Sistema de producción Toyota la medición de la
calidad se considera un indicador táctico, en conjunto con el plazo y el costo.
Desde una perspectiva de valor
La calidad significa aportar valor al cliente, esto es, ofrecer unas condiciones de uso del producto o
servicio superiores a las que el cliente espera recibir y a un precio accesible. También, la calidad se
refiere a minimizar las pérdidas que un producto pueda causar a la sociedad humana mostrando cierto
interés por parte de la empresa a mantener la satisfacción del cliente.
Una visión actual del concepto de calidad indica que calidad es entregar al cliente no lo que quiere,
sino lo que nunca se había imaginado que quería y que una vez que lo obtenga, se dé cuenta que era lo
que siempre había querido.
Definiciones formales
Otras definiciones de organizaciones reconocidas y expertos del mundo de la calidad son:
Definición de la norma ISO 9000: “Calidad: grado en el que un conjunto de características inherentes a
un objeto (producto, servicio, proceso, persona, organización, sistema o recurso) cumple con los
requisitos.”
Real Academia Española: “Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a una cosa que permiten
apreciarla como igual, mejor o peor que las restantes de su especie”.
Philip Crosby:”Calidad es cumplimiento de requisitos"
Joseph Juran: “Calidad es adecuación al uso del cliente”.
Armand V. Feigenbaum: “Satisfacción de las expectativas del cliente”.
Genichi Taguchi: “Calidad es la pérdida (monetaria) que el producto o servicio ocasiona a la sociedad
desde que es expedido”.
William Edwards Deming: “Calidad es satisfacción del cliente"
Walter A. Stewart: “La calidad como resultado de la interacción de dos dimensiones: dimensión
subjetiva (lo que el cliente quiere) y dimensión objetiva (lo que se ofrece)”.
Nunca se debe confundir la calidad con niveles superiores de atributos del producto o servicio, sino con
la obtención regular y permanente de los atributos del bien ofrecido que satisfaga a los clientes para los
que ha sido diseñado. Todos estos formatos pueden ser admitidos y puestos en manifiesto por una orden
jurídica o autonomía.
  COSTOS:
En economía, el coste o costo es el valor monetario de los consumos de factores que supone el ejercicio
de una actividad económica destinada a la producción de un bien, servicio o actividad. Todo proceso de
producción de un bien supone el consumo o desgaste de una serie de factores productivos, el concepto
de coste está íntimamente ligado al sacrificio incurrido para producir ese bien. Todo costo conlleva un
componente de subjetividad que toda valoración supone.
Desde un punto de vista más amplio, en la economía del sector público, se habla de costes sociales para
recoger aquellos consumos de factores (por ejemplo naturales o ambientales), que no son sufragados
por los fabricantes de un bien y por tanto excluidos del cálculo de sus costes económicos, sino que por
el contrario son pagados por toda una comunidad o por la sociedad en su conjunto. Un caso típico de
costo social es el del deterioro de las aguas de un río derivado de la instalación de una fábrica de un
determinado bien. Si no existe una legislación medioambientales, la empresa fabricante no tendrá en
cuenta entre sus costes los daños ambientales provocados por el desarrollo de su actividad y los
perjuicios derivados de la disminución de la calidad del agua serían soportados por todos los habitantes
de la zona, se habla en estos casos de externalidades negativas a la producción.
 OPORTUNIDAD:
Del latín opportunitas, hace referencia a lo conveniente de un contexto y a la confluencia de un
espacio y un periodo temporal apropiada para obtener un provecho o cumplir un objetivo. Las
oportunidades, por lo tanto, son los instantes o plazos que resultan propicios para realizar una acción.

 PRODUCTIVIDAD:
La productividad es la relación entre la cantidad de productos obtenida por un sistema productivo y los
recursos utilizados para obtener dicha producción. También puede ser definida como la relación entre
los resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el
resultado deseado, más productivo es el sistema. En realidad la productividad debe ser definida como
el indicador de eficiencia que relaciona la cantidad de recursos utilizados con la cantidad de producción
obtenida.1
La productividad evalúa la capacidad de un sistema para elaborar los productos que son requeridos y a
la vez el grado en que aprovechan los recursos utilizados, es decir, el valor agregado.
Productividad laboral
La productividad laboral o productividad por hora trabajada se define como el aumento o disminución
de los rendimientos en función del trabajo necesario para el producto final.

Productividad total de los factores

La productividad total de los factores (PTF) se define como el aumento o disminución de los
rendimientos en la variación de cualquiera de los factores que intervienen en la producción:
trabajo, capital o técnica, entre otros.
Se relaciona con el rendimiento del proceso económico medido en unidades físicas o monetarias, por
relación entre factores empleados y productos obtenidos. Es uno de los términos que define el objetivo
del subsistema técnico de la organización. La productividad en las máquinas y equipos está dada como
parte de sus características técnicas.
La productividad total de los factores (PTF) está asociada a la medición de la tecnología y la eficiencia
técnica en relación a las variaciones interanuales o ritmo de crecimiento. La Eficiencia técnica puede
ser explicada por la eficiencia "pura" y la eficiencia a escala (tamaño de la unidad productiva).
Regularmente la PTF debe relacionarse con el ritmo de crecimiento poblacional, de tal manera que la
medición de la productividad debe considerar los cambios en la tecnología y como los productores se
asocian a esa determinada tecnología para contribuir al ritmo de crecimiento poblacional (Zúniga-
González, 2012).
Productividad marginal
También conocida como "producto marginal" del insumo, es el producto adicional que se fabrica con
una unidad adicional de ese insumo mientras que los otros insumos permanecen constantes.2
La Ley de los rendimientos decrecientes tiene un rol fundamental en la productividad de un factor,
pues indica que la productividad marginal de cada factor disminuye a medida que más unidades de éste
se agregan al proceso de producción (dejando el resto de los factores productivos en una cantidad
constante). De esta manera sobrepasar la cantidad óptima de un factor productivo puede resultar
incluso en un decrecimiento de la productividad total.
 INNOVACION:
Innovación es un cambio que introduce novedades, y que se refiere a modificar elementos ya existentes
con el fin de mejorarlos o renovarlos. Este término proviene del latín "innovatio" que significa "Crear
algo nuevo", y está formada por el prefijo "in-" (que significa "estar en") y por el concepto "novus" (que
significa "nuevo"). Además, en el uso coloquial y general, el concepto se utiliza de manera específica en
el sentido de nuevas propuestas, nuevos inventos y sus implementaciones económico-sociales.
En el sentido estricto, en cambio, se dice que de las ideas solo pueden resultar innovaciones luego de
que ellas se implementan como nuevos productos, servicios, o procedimientos, que realmente
encuentran una aplicación exitosa, imponiéndose en el mercado a través de la difusión.1
Hay una forma de innovación consistente en la mejora de la gestión empresarial con nuevos
procedimientos, utilización de una tecnología, automatización, mejorando la calidad, definiendo
nuevas formas de satisfacer al cliente, son sólo algunas ideas de lo que puede ser y conseguir la
innovación y ayuda a las empresas a crecer y ser más competitivas.2
En economía, Joseph Schumpeter fue quien introdujo este concepto en su «teoría de las
innovaciones»,3 en la que lo define como el establecimiento de una nueva función de producción. La
economía y la sociedad cambian cuando los factores de producción se combinan de una manera
novedosa. Sugiere que invenciones e innovaciones son la clave del crecimiento económico, y quienes
implementan ese cambio de manera práctica en los emprendedores. La innovación es un factor clave
para el desarrollo empresarial y el crecimiento económico de los países, siendo aquellos que más
invierten en investigación e innovación los que más riqueza alcanzan. En este sentido, el Diccionario de
la lengua española define la innovación como la «creación o modificación de un producto, y su
introducción en un mercado».4
También se utiliza el concepto de innovación en las ciencias humanas y en la cultura. La búsqueda a
través de la investigación de nuevos conocimientos, las soluciones o vías de solución, suponen
curiosidad y placer por la renovación. Los conceptos de vanguardia y creatividad se hacen relevantes en
este contexto

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA Y OBJETIVOS DEL TRABAJO DE

INVESTIGACIÓN
 1. GIRO DE LA EMPRESA

Alicorp es una empresa dedicada a la elaboración de productos industriales, de consumo

masivo y nutrición animal.

En todos sus procesos de producción, Alicorp cumple con estándares internacionales de

calidad y competitividad.

En los últimos años, la empresa ha elevado sus niveles de producción consolidando su

liderazgo en diversas categorías.

Produce los siguientes productos:

Tiene 965 marcas registradas de productos de los siguientes tipos:  

 Aceites domésticos  Leches

 Alimentos balanceados  Margarinas domesticas
 Cuidado del cabello  Mascotas
 Fideos  Panetones
 Galletas  Postres
 Grasas industriales  Productos industriales
 Harinas domesticas  Puré
 Harinas industriales  Refrescos
 Helados  Salsas
 Infusiones  Sémola
 Lavandería

MISION:

Transformamos mercados a través de nuestras marcas líderes, generando experiencias extraordinarias en nuestros
consumidores.

Buscamos innovar constantemente para generar valor y bienestar en la sociedad.

VISION:

Ser líderes en los mercados en los que competimos.

Compromiso con la calidad

Somos una organización que considera que el éxito se alcanza trabajando con responsabilidad por la tarea bien
hecha y con un profundo compromiso por mejorar constantemente la calidad y el valor de los bienes y servicios
que producimos.

Trabajo con eficiencia

 Operamos con puntualidad, disciplina y orden, mejorando continuamente la efectividad y la eficiencia, eliminando
errores, reprocesos y pérdidas de tiempo. Pensamos y actuamos con impaciencia constructiva y con sentido de
urgencia.

ALICORP: Organización que aplica Comportamiento

Organizacional
ALICORP es una empresa que vende más de 1500 millones y están en más de 15 países, habiéndose
posicionado gracias a su capacidad de sorprender a los mercados con su agresivo crecimiento. Todo ello
gracias a la INNOVACIÓN y al COMPROMISO con el que sus trabajadores y directivos laboran en un
ambiente en donde la comunicación en la organización es claramente primordial. 

Esta empresa ha conseguido un éxito extraordinario a tal punto de enfrentarse a grandes empresas
multinacionales y lograr consolidarse como líder en el mercado de varios sectores. Si bien es cierto gran parte
de su éxito se debe a su preocupación por la satisfacción del consumidor, una parte muy importante está
enfocada en su organización interna. 

ALICORP aplica el comportamiento organizacional debido a que sus trabajadores están enfocados en

desarrollar las siguientes características: 

 Mentalidad de trabajar y dar lo mejor de sí para superar sus propias expectativas. 

 Compartir ideales y objetivos comunes que los hagan diferentes que otras empresas. 
 Siendo mejores en lo que hacen como desafío de todo los días. 
 Trabajando en equipo. 

De esta manera, están conscientes que si se organizan para lograr un objetivo en común, no solo crece
la empresa, sino también la organización, es decir crecen todos. Así, tanto la fuerza para cumplir sus
objetivos y sobrellevar sus adversidades y los valores que comparten sus trabajadores los convierten en una
gran familia orgullosa por lo que hace. 

Todo ello sumado a la responsabilidad de esta organización de velar por desarrollo y bienestar de sus
trabajadores, hacen de ALICORP una organización líder capaz de sacar provecho de su comportamiento
organizacional como método para el logro de sus objetivos.