IDENTIFICACION DE XANTHONOMAS

Nombre: David José Patiño coronado

1. Descripción de los microorganismos

2. E. coli se caracteriza por poseer bacilos Gram negativos, no esporulante,

producción de indol a partir de triptófano, no utilización de citrato como fuente
de carbono y no producción de acetoína. Además, fermenta la glucosa y la
lactosa con producción de gas.
3. Como todas las bacteria Gram -, la cubierta de E. coli consta de tres
elementos: la membrana citoplasmática, la membrana externa y, entre ambas,
un espacio periplásmico constituido por péptido-glucano. Esta última estructura
confiere a la bacteria su forma y rigidez, y le permite resistir presiones
osmóticas ambientales relativamente elevadas.
4. E. coli es una bacteria mesófila, su óptimo de desarrollo se encuentra en el
entorno de la temperatura corporal de los animales de sangre caliente (35-43
ºC). La temperatura límite de crecimiento se sitúa alrededor de 7 ºC, lo que
indica que un control eficaz de la cadena de frío en las industrias alimentarias
es esencial para evitar el crecimiento de E. coli en los alimentos. La
congelación tiene pocos efectos sobre la población de E. coli en el alimento, y
no garantiza la destrucción de un número suficiente de bacterias viables para
asegurar su inocuidad. Sin embargo, E. coli es sensible a temperaturas
superiores a 70 ºC, a partir de la cual son fácilmente eliminadas; por ello, es
muy importante la pasteurización de alimentos como la leche, zumos, etc., para
garantizar su eliminación

5. Aislamiento y pre enriquecimiento

Se toma una muestra de aproximadamente 2g del alimento y se coloca en un caldo

nutritivo 50 ml y se deja incubar por 24 horas a 37 grados.
Con aza esterilizada se toma una muestra del caldo nutritivo y se siembra en un agar Mc
Conkey ; se deja incubar por 24 Horas
Para proceder a hacer pruebas bioquímicas se debe sembrar en un medio de cultico puro
por lo que se toma un aza estéril y se toma una muestra de microorganismos de agar mc
conkey y se siembra en un agar puro.
• Se proceden a hacer las pruebas bioquímicas

6. Pruebas bioquímicas