BAVAROIS DE FRESA.

INGREDIENTES:

Leche 1 litro
Azúcar 500gr
Yemas 12 und
Cola de pescado 30gr
Nata semimontada 1.250 gr.
Fresas 500 gr.

Bizcocho (opcional).

ELABORACION.

1. Preparar una crema inglesa encolada. Bajar tempera a 50ºC.

2. Añadir el puré de fresas.
3. Mezclar con nata semimontada.
4. Poner en moldes. Tapar con bizcocho.
5. Reservar en frío. Desmoldear.
6. Bañar con baño de fresas.
7. Decorar con fresas, chantilly, etc.