Bavarois de arroz con leche y pasas de Corinto

1 ltr. de leche.
500 gr. de azúcar.
16 yemas de huevo.
10 hojas de gelatina.
1 ½ ltr. de nata montada sin azúcar.
Aroma.

Elaboración:

Mezclamos las yemas de huevo, azúcar en un perol de pastelería y añadimos la leche

caliente aromatizada y la gelatina, lo ponemos al baño maría y dejamos hasta que espese sin que
llegue a hervir sin dejar de mover.
Cuando esté frío lo mezclamos con la nata montada, pasas y con el arroz con leche
también frío y lo ponemos en los moldes en el frigorífico.

Desmoldamos y ponemos en el plato un fondo de crema Inglesa con vino Málaga, el

bavarois y decoramos con pasas de Corinto.

Arroz con leche:

1 ltr. de leche.
200 gr. de azúcar.
150 gr. de arroz.
Canela y piel de limón.

Hervimos la leche con la canela y piel de limón, añadimos el arroz y dejamos hervir
suavemente y sin dejar de mover hasta que el arroz esté tierno. El azúcar se lo ponemos al final.