BABAROISE DE CHIRIMOYA

INGREDIENTES:

- ½ l. de nata.
- 400 grs. pulpa de chirimoya.
- 100 grs. de azúcar. “Si la chirimoya es muy dulce se puede disminuir esta
cantidad””para el de fresas 200 grs.”
- 5 hojas de gelatina 12.5 grs. Para la de fresas 20 grs. que son 8 hojas.

ELABORACIÓN:

Sacar la pulpa a la chirimoya con ayuda de un colador. Calentar con el azúcar y fundir
la gelatina que previamente lo tendríamos en remojo. Una vez que de un hervor retirar
del fuego y dejar enfriar “si tuviésemos prisa este proceso lo podrimos acelerar
introduciéndolo en el congelador” y moviéndolo de vez en cuando”. Cuando veamos
que empiece a cuajar, le agregaremos la nata semimontada y lo mezclaremos con
cuidado para que no se corte la nata y lo pondremos en el molde. Lo dejaremos que se
enfríe bien al menos un par de horas dependiendo de el tamaño del molde y cuando
cuaje lo desmoldearemos.