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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio Ambiente


Curso: Sistema de Producción Bovina Código: 201209_9

UNIDAD 3: FASE 3
TRABAJO COLABORATIVO 3

PRESENTADO POR
GINNER FERNANDO AFANADOR 1.098.758.290
CARLOS ARBEY CAICEDO DAZA 76313102
MARTHA LUZ GONZÁLEZ LOZANO 60324818
RONAL OLAYA MANIOS 1075219808

GRUPO
201207_9

TUTORA
LILIANA VALENCIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD

NOVIEMBRE
2017
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas Pecuarias y del Medio Ambiente
Curso: Sistema de Producción Bovina Código: 201209_9

INTRODUCCION
La ganadería en Colombia, es una de las actividades económicas que genera empleo y de
paso da pie a la seguridad alimentaria de los colombianos por sus diferentes productos
alimenticios que esta nos brinda como son la leche y carne, aunque cabe resaltar los
grandes avances tecnológico que los ganaderos han introducido al país como son las
inseminaciones artificiales y fertilizaciones Invitro, en busca de una mejor selección de sus
animales y rentable producción de estos.
Mas sin embargo como actividad agropecuaria siempre se ha enfrentado a un sin
números de problemas en muchas ocasiones por que lo ganaderos no llevan un verdadero
control en sus animales de lo producido, es por eso que se vuelve prioridad número uno de
nosotros como futuros profesionales del agro resaltar la importancia que desempeñan los
registros de producción en las explotaciones ganaderas del país, ya que algunos tienen
conocimientos de estos pero en la práctica no lo realizan.
Para poder garantizar estos estándares de calidad los ganaderos colombianos deben de
cambiar su forma de pensar como simples ganaderos y fijarse meta a un corto plaza de
pasar de simples ganaderos a empresarios eficientes, en donde sus inversiones generen unas
verdaderas ganancias y para ello es necesaria de la implementación de los registros de
producción para así poder llevar una verdadera trazabilidad en sus producción.
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OBJETIVO GENERAL

 El objetivo de este trabajo es implementar un plan de mejoramiento en los


diferentes aspectos productivos y reproductivos de la unidad ganadera de las fincas
colombianas, objetivos que se logran verdaderamente identificando la gran
importancia a que conllevan el uso de los registros de producción en el campo
ganadero, pues implementando estos hace que cualquier explotación ganadera se
convierta en una gran empresa de una gran estructura y por ende más rentable, que
proporcione beneficios tanto al productor como a los animales existentes en las
terrenos ganaderos.

 Todo esto se hace en busca de concientizar a los ganaderos colombianos y cumplan


con las verdaderas exigencias de la globalización, que han visto la necesidad de
reconvertir la ganadería colombiana en sistemas de producción más competitivos,
con una visión empresarial a largo plazo y una organización interna proyectada a
satisfacer las necesidades de sus clientes. Todo esto se ve reflejado en el afán, no
solo del gobierno Nacional, sino del consumidor que lo producido cumpla con los
estándares propuestos durante todo el proceso productivo, con el fin de garantizar
la calidad e inocuidad del producto final.

 Los Registros de Producción pueden ser definidos como un "Formato ordenado de


la captura de información, relacionada con el origen, manejo, comportamiento y
destino de los animales, y el objetivo principal es el de ayudar al productor a tomar
decisiones".

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 El ganado tenga comida durante todo el año, incluyendo en las épocas secas.
 Aumente capacidad de carga y con ello la producción de leche y/o carne.
 Los costos de producción se reduzcan.
 Los suelos y las fuentes de agua mejoren su calidad.
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 La ganadería siga siendo un buen negocio en el largo plazo, contribuyendo a la


conservación y el uso sostenible de los recursos naturales.
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PROPUESTA SISTEMA DE PRODUCCIÓN GANADERO

Ubicación: Saravena, Arauca


Predio: Mi finquita
Propietario: HENRY MARTINEZ
El predio mi finquita, desarrolla explotación bovina doble propósito manejando un sistema
silvopastoreo y rotaciones periódicas de acuerdo a las recomendaciones de UGG, las razas
que se encuentran son; Vacas Simmental, con producción diaria alta hasta de 30 litros
diario, vacas Holstein, un promedio de 20 a 25 litros, para la producción de carne se han
decidido fortalecer la línea de leche y han hecho cruzamiento entre, por ejemplo, el gyr
(indicus) y el holstein (taurus).
El uso principal es pastoreo con bovinos de carne o doble propósito. Además, este cultivar
por su alta calidad y producción es una buena opción para ensilar o para producir heno.
Dentro de un hato ganadero una de las principales actividades enfocadas al mejoramiento
genético tal como se pretende hacer en este sistema ganadero convencional es cambiar los
semovientes existentes por animales tipo F1, para este caso preciso trabaja un cruce entre
Simmental y Gyr.
Los animales en la finca hacen un diagnóstico reproductivo para determinar el estado de las
mismas en relación a la preñez, las que estén preñadas se deben iniciar un plan de
sincronización con dispositivo intravagina. Este se debe realizar con el fin, de valorar la
cantidad de animales que posiblemente se encuentran preñados y si hay vacas preñadas
proveerles una fuente de progesterona externa para mantener el estado de preñez, no
realizar la aplicación de ningún otro medicamento.
Como posible problemática se encuentra el riesgo de adquirir Fiebre aptosa, por los casos
cercanos en el departamento detectados, también la alta inversión para realizar los cruces
genéticos, el exceso de lluvia últimamente ha ocasionado punto de marchitez de brotes de
forrajes, obligando al ensilaje como fuente de alimentación. En cuestión de pasturas se
presenta el problema del mion del orden Homoptera, acumulando gran dispersión y
ocasionando, haciendo que el ganado muestre rechazo al consumir los pastos dañados,
ocasionando pérdidas en el aprovechamiento del forraje.
MANEJO FORESTAL
Se protege una laguna como fuente ecológica y se conservan especies como: babillas, patos
guiri, samuras y corocoras y se tiene un cultivo agroforestal en asociación de árboles como
tecas, acacia mágnum, mora, flor amarilla, guayabos y matarratón.
MANEJO AGRONÓMICO
Solo en cultivos de pasto, Para las deshierbas se utiliza corte mecánico (guadaña), desyerbo
a mano y aspersiones foliares con matamalezas a base de picloram en algunos casos de
control de arvenses y en el control de parásitos y enfermedades son utilizados agroquímicos
de acuerdo al tratamiento.
MANEJO ZOOTÉCNICO
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El ganado es brahmán puro rojo y blanco, se realiza un pastoreo extensivo 4.5 animales/ha,
el control de parásitos externos e internos se realiza con albendazol o febendazol (no se
suministran ivermectinas ni adomectinas por la conservación del cucaron estercolero).
También se está estableciendo un cruce de las razas brahmán y el normando para obtener
un F1 en doble propósito productor de carne aportando un poco más de leche en el
resultado de este cruce, teniendo en cuenta que siempre se conserva el cruce es decir
siempre será: normando 50% X brahmán 50%, después se regresa a brahmán (75%
brahmán X 25% normando) y/o se regresa a normando (75%normando X 25% brahmán).
PROBLEMÁTICA
La finca de nombre el granjero tiene un área total de 10 ha, con manejo de sistema
extensivo, y una carga de 4.5 unidades de gran ganado por hectare esto esta generando un
mal desgaste de los suelos y es la problemáticas que se pretenden mejorar en la elaboración
de este proyecto, de acuerdo a la investigación y el conocimiento adquirido a lo largo no
solo del curso si no de nuestras carreras implementaremos posibles soluciones para
mejorarlo
Entre las estrategias se hará un Mejoramiento y recuperacion de praderas como: es
oxigenar el suelo con un arado de sincel y realizar una siembra de maiz que nos aportara
nitrogeno al suelo (protegiendo la arbolizacion existente) se implementar mas el sistema
estabulado porque existe el almacenamiento de silo, heno y concentrado que se produce en
la finca, y otro sistema que se puede implementar que es muy utilizado en esta región es
tomar en arriendo una finca y trasladar los animales hay por un determinado tiempo
TECNICAS DE MANEJO
Se trabaja de la mano con las normas de (BPG) buenas practicas de manejo para vindrar
bienestar, nutrición y reproducción en nuestros animles, respetando las 5 libertades para no
crear ningun nivel de estrés que nos conlleven a perdidas económicas o de animales
Los animales se trabajan desde su momento de nacimiento hasta su reproducción o venta
con valor agregado, y se mantiene estricitos controles de sanidad, confort y adiestramenito
para sus copetencias en pista
INSTALACIONES
Entrada:
Se implementaran tapetes o vados en la entrada principal para cuando los vehículos
ingresen no produzcan foco de contaminación
Corral:
Este Se construirá con una manga de manejo por el centor y con 4 diviciones con salidas a
los potreros y contaran con comenderos lineales y bebederso para albergar 8 animalaes (4
para separa los animales por edad) adicional al costado del corral dos salucunas para
neonatos y terneros de mas edad En esta zona no es necesaria implementar piediluvios por
ser terrenos arenosos secos.
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Bodega de almacenamiento:
Lugar seguro limpio y libre de roedores divida en dos Una area donde se puedan almacenar
heno y silo preparado en la finca Y otra area para almacenar los bultos de comida, las
materias primas materias primas y sale mineralizadas con el fin de evitar exposición a luz,
humedad y roedores.
Oficina:
Lugar para todos los registros de la instalación incluyendo la de los animales, además será
el lugar adecuado para almacenar los medicamentos previamente separados y etiquetados y
material genético.
Zona de cuarentena:
Se construirá en parte del terreno una zona de cuarentena con cerca que evitara el contacto
de los animales recién ingresados con los toretes de la instalación.
Cortinas rompe viento perimetrales:
Con árboles o arbustos de diferente tamaño que funcionaran como cortina rompeviento
dentor de las instalaciones, además mejorara ayudan al bienestar animal y proporcionan
comida.
SANIDAD
En algunos casos se aplican vitaminas y se realiza el ciclo de vacunas liderado por
FEDEGAN y el plan de sanidad reproductivo de la finca.
VACUNA BRUCELA AFTOSA CARBON BLINDAGAN
tiempo terneras mayores de 3 mayores de 3 hembras
aplicación 3-9 meses edad meses cada 6 meses con 4 meses de
meses anual gestación
lidera lidera programa programa
vacunación vacunación interno finca interno finca
fedegan (gratis) fedegan

BIOSEGURIDAD
Los elementos sobrantes después de utilizarlos son almacenados en forma segura, los
biológicos en guardianes que se entregan a las entidades correspondientes Otros desechos
son clasificados y almacenados en tres grupos:
1 grupo plásticos y cartón y lo reciclan el grupo que existente en el pueblo
2 grupo vidrios y lo reciclan el grupo que existente en el pueblo
3 grupo orgánicos son para utilizarlos como material para abonar el pasto de corte
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El personal que trabaja utiliza las prendas de bioseguridad más esenciales como botas,
overoles, gafas, guantes entre otros
NORMAS DE MANEJO DE REGISTROS PRODUCTIVOS PARA BOVINOS
Todo sistema productivo requiere como pasó para su buena productividad llevar todo tipo
de registros, controlando cualquier tipo de actividad que se realice en las instalaciones por
más pequeña que sea, pues gracias a esto se llevara una equidad para los gastos requeridos
en la explotación y que estos resulten eficientes y sostenibles.
Para lograr este manejo primero se debe realizar un estudio de mercadeo en el cual el
productor debe señalar diferentes aspectos clave para el éxito, se inicia con el objetivo
específico de la explotación seguido de un análisis detallado a nivel económico, social,
político y ambiental, que aportara al productor la información necesaria para saber todo lo
relacionado a su gremio de producción, Identificar la oportunidad comercial, la demanda
del producto en el mercado que en este caso sería la carne, los requisitos de calidad e
inocuidad, preferencias del consumidor y mercado objetivo.
Luego de este proceso si se puede comenzar con las etapas de registro de todo lo
relacionado a la explotación como tal, comenzando con lo más importante, los animales,
estos deberán ser marcados asignándoseles un código irrepetible a lo largo de su vida
productiva, esto se hará al momento en el que el animal llegue a la finca ya que por medio
de este se realizaran procesos como nutrición, cantidad de ración por dieta, suministro de
medicamentos, etc.
En cuanto a los registros administrativos y financieros, se deberá tener control sobre la
localización de la finca y en general la historia del predio, con su análisis de suelo y demás,
inventario completo de materiales, equipos, animales, producción de carne, de insumos,
transporte, y todo aquello que genere gastos y entradas a la explotación
Para los registros técnicos el operario deberá llevar un minucioso a toda la parte
relacionada con el animal, su fecha de nacimiento, su peso al nacer, su peso al destete, sus
padres, la cantidad de productividad que aporta, las visitas del veterinario, los
medicamentos administrados, etc.
Todos y cada uno de los registros de la explotación deben tener su formato específico, en
carpetas marcadas y diferenciadas para evitar confusiones, y si es posible manejar
programas de software que contengan la información de cada animal y permitan llevar un
mayor control de la vida productiva del animal.
Identificación animal
Identificar cada animal inmediatamente ingresa a la finca, ya sea por nacimiento o compra.
Asignar a cada animal un número o código de identificación único e irrepetible durante
toda su vida productiva.
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Para el uso de marcas sobre la piel del ganado remítase al “Manual de Buenas Prácticas
para la Producción y Obtención de la Piel de ganado Bovino”
Para nuestro proyecto utilizamos identificación en la oreja y después de cierta edad con
hierro candente.
MÉTODOS DE IDENTIFICACIÓN
Existen numerosos sistemas de identificación, pero el más usado es la que define la
propiedad del animal y no el de la identificación individual.
MÉTODOS USADOS
TATUAJES
Estos se realizan con tenazas especiales en la parte interna de la oreja en recién nacidos
(para empezar a llevar su registro)
HIERRO CANDENTE

Es la más antigua y más usada que produce una cicatriz con el dibujo que la origino, este
método se puede aplicar en cualquier parte del cuerpo siendo el preferido la parte superior
del lomo y la cara externa del muslo y el número utilizado puede representar el año de
nacimiento y el número propio del animal, Ej. De una imagen de identificación de un
bovino finca el granjero.
Esta se realiza dspues que se desteta el ternero y es la mas usada en la región y es la mas
economica y eficas contra el avigeato (robo de ganado)
MANEJO DE REGISTROS

Para implementar un buen programa de manejo de registros de la empresa asegúrese de


diseñar los formatos teniendo en cuenta que:

Se maneje un formato específico para cada una de las labores de la empresa.

No generen confusión y s u diligenciamiento sea fácil y práctico.

Los datos allí registrados sean relevantes al momento de identificar problemas y con base
en esto tomar decisiones.

Permitan el seguimiento completo de cada animal, producto o actividad realizada.

Pueden ser diseñados para registrar diaria, semanal, mensual, semestral o anualmente
dependiendo del tipo de actividad y frecuencia con que se realice

QUE REGISTROS LLEVAR


Los registros básicos que toda empresa debe de llevar:
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1. Registros de Reproducción.
El uso apropiado de este registro permite conocer todos los eventos de reproducción que
han ocurrido en la vida de un animal por Ej. Las fechas y el código del toro que se usó
cuando fue Inseminado, fechas y Número del toro que realizo la monta, fecha de probable
de parto, parto efectivo, abortos, y otros datos, además por medio de los 7 datos en el
registro se puede calcular Intervalos parto concepción e intervalos parto – parto.
Ejemplo de un registro individual (Primer registro: el registro reproductivo del vientre
007/68) podemos observar que en su intervalo de partos tiene un rango de 363 – 338 días.
Lo cual deducimos que sus días abiertos está en el rango de 50 a 60 días tiempo en el cual
la vaca esta recupera de su posparto y su aparato reproductor está listo para un nuevo
servicio. Claro que debemos tener en cuenta que estos parámetros están sujetos a variables
de nutrición sanidad y bienestar animal
Registros de Nacimientos.
En este registro se debe de anotar el número de la madre, código y/o número del padre,
fecha de nacimiento, sexo, peso al nacimiento, edad al destete, peso al destete y
observaciones en las que se debe anotar cualquier eventualidad a la hora del nacimiento Ej.
Registro de nacidos en la finca el granjero
El numero 047/53 como miramos en el sistema de tatuaje es el que coresponde al orden de
nacido y la fecha para ingrasarlo al sistema
Registros de Producción de Leche.
Este es un registro muy importante y de gran ayuda para que el productor conozca las vacas
que son buenas productoras para el suministro de alimento y cuales no son buenas
productora para proceder a realizar el descarte, para que este registro sea funcional se debe
de pesar y registrar la producción de leche por lo menos una vez al mes.
En las explotaciones de ganado de carne no se mide este parámetro con gran importancia
REGISTROS SANITARIOS.
Sirve para llevar el historial clínico de los animales por medio de él se puede saber qué tipo
y la frecuencia de las enfermedades que se presentan en la empresa. En él se deben anotar
tipos de vacunas utilizadas, fecha de vacunación, fecha de desparasitación, forma de
desparasitación, productos utilizados, laboratorios, número de lotes, y las enfermedades que
se diagnostiquen en la empresa.
REGISTROS DE ALIMENTACIÓN.
Registro individual cuando se trata de vacas en producción y/o animales de exposición o
bien de forma grupal y sirve para saber la cantidad que se ha usado o se está usando, qué
tipo de alimentos se ha usado, a quien se le ha comprado, que empresa lo fabrico, a que
número de lote pertenece, cuantos animales se alimentaron y cuánto tiempo se alimentó
este dato sirve para sacar costos de alimentación y para los requisitos futuro de la
trazabilidad.
REGISTROS DE PESOS VIVOS.
Registra el pesos vivo de los animales a las diferentes edades como peso al nacimiento,
peso al destete, peso post destete, cada uno de ellos pueden suministrar información valiosa
por Ej. El Peso al Nacimiento está relacionado con la sobrevivencia del ternero, es
indispensable para calcular la ganancia de peso antes del destete, para la selección de los
toros reproductores, y algo muy importante de mencionar es que el peso al nacimiento
puede estar influenciado por el sexo, y factores relacionado a la madre como edad, peso,
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raza, condición nutricional y sanitaria, además de factores externos como el mes de


nacimiento, y año. El Peso al Destete permite evaluar la ganancia de peso diaria antes del
destete, se relaciona con la habilidad materna de la madre y la capacidad propia del animal.
Peso Post destete se toma en las edades comprendidas de 12 a 18 meses, este peso es un
indicador del valor genético del animal para crecer, es importante para el aspecto
económico ya que está relacionado con el peso final de del animal.
REGISTROS DE COMPRA DE ANIMALES.
Permite llevar el control del ingreso y el origen de la procedencia de los nuevos animales en
la finca
REGISTROS DE VENTA DE ANIMALES.
Permite llevar un registro de los animales vendidos, para darles de baja del inventario
ganadero que tiene el ICA.
REGISTROS DE MUERTES.
Se anotan los animales que mueren en la finca y la categoría a que pertenece, anotar las
causas que originaron la muerte con el propósito de llevar un control de las enfermedades o
causas de muerte y trazar la estrategia o medidas preventivas o bien el control sobre dichas
causas.
REGISTROS ADMINISTRATIVOS.
En él se registran o se presenta la información actualizada este debe ser sencillo de manera
que cualquier persona la pueda interpretar, deben incluir la existencia del ganado por edad,
registro de muertes por mes y año, compra y venta de ganado, nacimientos, compra de
medicamentos y alimentos, registro del personal que labora en la finca, compra de
combustible, repuestos, implementos, equipos etc.
COMO SE PUEDE LLEVAR LOS REGISTROS
Existen diferentes formas de llevar los registros en una empresa ganadera entre los que se
pueden mencionar.
1. Cuadernos.
2. Tarjetas, Hojas Individuales.
3. Registros Computarizados en Hojas de Cálculo.
4. Programas o software de Registros.
Es importante tener en consideración que al iniciar la implementación de los registros sean
en lo posible lo más sencillos posible, contener la información necesaria de acuerdo a los
objetivos de la empresa, precisa y principalmente confiable, considerando que el primer
afectado con el levantamiento de los datos de forma incorrectos o falseados es el productor.
(Ver en anexos tipos de registros que se pueden implementar en las empresas ganaderas)
CARACTERÍSTICAS DE LOS REGISTROS.
La principal característica del registro es que deben ser útil a los productores, y estar
diseñados de acuerdo a las necesidades de la empresa, deben de ser sencillos para que
cualquier persona pueda interpretarlos. Su fortaleza radica en la recolección de los datos de
los eventos que suceden en la finca y darles su importancia.
QUE SE DEBE REGISTRAR.
-Todas las actividades que se realizan a diario en la empresa o finca.
-Usar la información de los registros para la toma de decisiones.
-Conocer los costos de producción.
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-Valorar el asesoramiento técnico y el manejo de la información.


QUE DEBE DE TENER Y HACER UNA EMPRESA GANADERA
- Un programa de alimentación para la época seca
- Un programa de establecimiento de pastos mejorados y pastos de corte.
- Un programa de sanidad animal.
- Un programa de diagnóstico reproductivo.
- Participar en Charlas y seminarios dictado por técnicos del proyecto.
- Mejorar el manejo de los pastos, y del hato.
Anexo de los formatos tomados: www.fomin.org/.../DocumentDownload.ashx?portalid =11
• Las normas de manejo de registros productivos bovinos.

Antes de realizar cualquier clase de registro es importante que los animales se les
practiquen métodos de marcas, ya que esto es un pilar fundamental para poder realizar un
buen registro de los animales sin haber ninguna confusión entre ellos y estos tipos de marca
hay muchos en la actualidad para tener en cuenta, pero no se centrara en este trabajo
describir los tipos de marcas, porque el objetivo primordial es resaltar la importancia que
desempeñan las normas de manejo de los registros productivos bovinos.
Cuando se decide establecer un sistema pecuario, bien sea de producción lechera, cría o
doble propósito, se busca lograr utilidades máximas y estabilidad de la empresa en el
tiempo, para lograr estos objetivos es fundamental realizar una correcta y eficiente
administración de los recursos, lo anterior implica una serie de etapas encaminadas a
cumplir las metas trazadas, en esas etapas es importante resaltar la planificación, ejecución
y control del plan, y por último la evaluación de lo realizado (Hazard; s.f)
Implementando el sistema de registros y la interpretación del mismo se empieza a generar
un carácter empresarial a la ganadería, esta formalización y esta mentalidad de empresa
influye directamente en el desarrollo profesional y laboral del personal, les brinda una
mayor seguridad al proyectarles la imagen de una compañía dedicada a la producción de
leche, carne o cría seria, estable y con proyecciones a futuro; lo anterior sumado a una
estabilidad económica y laboral permite que el personal involucrado directa o
indirectamente en las labores de producción de leche al interior del hato perciban una
mejora significativa en su calidad de vida (Posada, 2010)
La importancia de estos registros en la producción bovino es que al productor o ganadero
le generan un orden de ideas, es por eso que un productor de leche, carne o crías
debe maximizar su rentabilidad minimizando los gastos y costos de operación, logrando
obtener el menor precio de producción por litro de leche, kilo de carne o ternero y
obteniendo una calidad excepcional, es aquí donde entra a jugar un papel
fundamental el manejo de registros productivos y reproductivos los cuales deben ser
recolectados y analizados por personal técnico capacitado para dicha labor, con el
fin de obtener datos de interés no solo zootécnico si no administrativo que permitan al
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ganadero y a su equipo de trabajo tomar decisiones acertadas acerca de los diferentes


problemas o aspectos relevantes en la producción lechera, carne o cría de sus terrenos.
Es por eso que los registros son herramientas importantes para cualquier tipo de
explotación ganadera, para hacer que la ganadería sea más eficiente y eficaz, generando
una mejora notablemente la rentabilidad del negocio, facilitará la labor diaria de los
operarios, el manejo de los animales y la evaluación de los parámetros involucrados
directa o indirectamente con la producción (Posada, 2010).
HOJAS DE REGISYTROS DE INVENTARIOS MÁS FRECUENTES EN LA
FINCAS GANADERAS.
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FORMATOS
REGISTRO Y MONITOREO AL TRATAMIENTO DEL AGUA
FECHA PRODUCTO CANTIDAD U TIEMPO OBSERVACIONES
APLIC. UTILIZADO N DE
LAVADO

INVENTARIO DE MEDICAMENTOS
FECH DETALL REG. # F. ENTRADAS SALIDAS EXISTENCIA
A E ICA LOT VENC. S
E

INVENTARIO DE ALIMENTOS
FECH DETALL REG. # F. ENTRADAS SALIDAS EXISTENCIA
A E ICA LOT VENC. S
E

REGISTRO DE USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS


F NOMB LAB # DEL DOSI RE # TIEMP VIA DE RESPONSABLE
E RE OR ANIM S G. LOT O DE ADMÓN
C PROD AT AL APLI ICA E RETIRO
H UCTO ORI C.
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A O

REGISTRO PARA CONTROL DE INSECTOS


FECH NOMBRE CANTIDAD SITIO OBSERVACIONES
A PRODUCTO APLIC.
APLIC.

 TRAZABILIDAD
Un sistema que debe permitir el seguimiento a todos los eventos de la vida del animal,
desde su nacimiento hasta el último eslabón de la cadena productiva, el consumidor. Una
rastreabilidad confiable y segura se logra a través de la sistematización de todos los eventos
ocurridos en la empresa, en lo posible en una base de datos fácil de diligenciar y un sistema
de identificación claro, duradero y seguro.
En lo posible implemente una forma de sistematizar los datos e información generada en la
empresa, ya sea en forma manual o electrónica; en el mejor de los casos y de ser posible
utilizando un software para tal fin.
La trazabilidad es un conjunto de acciones, medidas y procedimientos técnicos que
permiten identificar y registrar cada bovino desde su nacimiento hasta el final de la cadena
de comercialización; otorga a los productores la posibilidad de colocar sus productos en
mercados más rentables, que exigen certeza del origen y de las distintas etapas del proceso
productivo.
• Todos los predios dedicados a la producción de bovinos y bufalinos deben implementar el
sistema de trazabilidad oficial de conformidad con lo establecido en la normatividad
vigente
• La identificación única e individual de los animales.
• Registro o ficha individual para cada bovino que se encuentre en el predio, en el cual se
consignaran todos aquellos procedimientos realizados al mismo durante su estadía en el
predio.
• En Colombia, gracias a la Ley 914 de 2004 se crea el Sistema Nacional de Identificación
e información de Ganado Bovino, un programa a través del cual, se dispondrá de la
información de un bovino y sus productos, desde el nacimiento de éste, como inicio de la
cadena alimenticia, hasta llegar al consumidor final; Este sistema está a cargo del gobierno
nacional a través del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y la Federación
Colombiana de Ganaderos (FEDEGÁN), como entidad administradora.
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 MANEJO AMBIENTAL
Las actividades productivas de la Empresa Ganadera deben ajustarse a lo establecido en el
POT de cada municipio y a las regulaciones existentes para la zona en cuanto a manejo de
los recursos naturales y viabilidad de dicha actividad, por lo tanto:
Tenga en cuenta la legislación vigente para proteger el patrimonio cultural y natural de las
zonas influenciadas por la actividad ganadera.
Diseñe un plan de ordenamiento del predio que armonice la relación entre la actividad
ganadera y su entorno.
Identifique los riesgos ambientales que implica dicha actividad, precisando aquellos
procedimientos críticos que los ocasionan y establezca medidas preventivas que los
controle o mitigue.
 Elabore un inventario de los recursos naturales existentes en el predio y su comportamiento
en el tiempo. Examine el estado de cada uno de ellos y tome decisiones sobre el uso y
conservación de los mismos, teniendo en cuenta que debe utilizarlos de tal forma que no
ocasione agotamiento ni daño irreversible de ellos.
Asegúrese de utilizar correctamente cada uno de los recursos naturales reduciendo,
previniendo y corrigiendo los efectos adversos sobre el ecosistema en donde se encuentra
ubicada la finca y los posibles riesgos a terceros.
Registro de los hatos ante el ICA
Todos los predios dedicados a la explotación primaria de bovinos en el país, deben
inscribirse ante el ICA en el Sistema de Registro Oficial, con el fin de llevar un control
sobre las enfermedades de reporte obligatorio y la trazabilidad de los ganados y sus
productos. El ICA mantendrá una base de datos actualizada de los predios inscritos y
certificados. Para la inscripción el propietario o responsable de la finca debe acercarse a la
oficina de esta entidad más cercana al predio y tramitar el formulario de Registro Sanitario
de Predios Pecuarios, después de lo cual obtendrá el código único que lo identificará. Los
requisitos a cumplir son los siguientes: 8 • Nombre o razón social. • Presentar un
documento que acredite la propiedad o tenencia del predio donde se encuentran los
animales (Certificado de tradición). • Fotocopia del documento de identidad del dueño del
predio: cédula de ciudadanía o NIT. • Nombre del predio y ubicación geográfica (Vereda,
corregimiento, municipio, departamento). • Informe detallado del inventario de los
animales presentes en la finca (bovinos, bufalinos, cerdos, etc. (Forma ICA número 3-101).
• Fotocopia del último registro de vacunación contra fiebre aftosa y brucelosis. Para la
expedición de la guía sanitaria de movilización de los animales, se requiere que el predio de
donde provengan los ganados esté registrado en el ICA y tenga el Registro de Explotación
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Ganadera del Sistema Nacional de Información e Identificación del Ganado Bovino


SINIGAN.
1. Plan de saneamiento
Con el fin de reducir y controlar los riesgos sanitarios asociados a la producción de carne y
leche, se deben establecer programas de saneamiento, aplicados en puntos críticos de
control como el agua, limpieza y desinfección de instalaciones, utensilios y equipos;
manejo de residuos y control de plagas.
1.1 Agua
Se debe suministrar agua de calidad y en cantidad suficiente para que los animales
suplan sus necesidades, además deberá ser fácilmente potabilizable, de forma que no
represente riesgo para la salud, ni de contaminación de la leche. Es necesario tener en
cuenta la reglamentación que sobre aguas tiene el gobierno nacional (Decreto 475 de
marzo 10 de 1998, Decreto 3930 de octubre 25 de 2010).
Es necesario realizar regularmente análisis del agua destinada para el consumo de los
animales, el lavado de las instalaciones y para riego en los potreros y cultivos, con el
fin que cumplan con los patrones microbiológicos y de composición físico química
establecidos por las autoridades competentes. Los resultados de estos análisis se deben
conservar al menos por tres años.
El agua puede provenir de acueducto rural o de fuentes naturales como ríos, quebradas,
nacimientos, lagos o reservorios. Estas fuentes de agua deben estar reconocidas y se
debe establecer un programa para la protección y manejo adecuado de las mismas.

1.2 Limpieza y desinfección


Los planes establecidos para limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y
utensilios, deben documentarse, tenerlos en forma visible y entregarlos a los operarios
encargados de las diferentes áreas del predio.
Estos planes deben contener:
• Métodos de limpieza e implementos utilizados para ello.
• Sustancias para limpiar, uso y dosificación.
• Métodos de desinfección, frecuencia de aplicación.
• Sustancias utilizadas en la desinfección: manejo, dosificación, cuidados especiales,
almacenamiento.
Los programas de desinfección deben estar documentados en lugares visibles lo
requieran. Este plan sanitario debe incluir como mínimo los programas de limpieza y
desinfección, manejo de desechos sólidos y líquidos, y programa para control de
plagas. Estos programas deben estar bien documentados y al alcance de quienes los
ejecute en el predio; los operarios deben conocerlos y seguir las instrucciones como se
indica en cada uno de ellos.
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1.3 Manejo de residuos


El plan de manejo de residuos sólidos y líquidos tiene como fin minimizar las
posibilidades de contaminación de los productos obtenidos en la finca, de las fuentes de
agua, evitar la propagación de plagas y presentación de enfermedades.
1.3.1 Manejo de aguas servidas
Los residuos líquidos se deben manejar teniendo en cuenta la reglamentación
existente para ello (Decreto 1594 de 1984, Decreto 3930 de octubre 25 de 2010, Ley
99 de 1993, Ley 430 de 1998).
Aplicando procesos biológicos sencillos, se puede disminuir considerablemente la
carga contaminante resultante del lavado de establos y corrales, así como las de
aguas domésticas servidas.
La descontaminación de aguas servidas de las explotaciones ganaderas puede
realizarse a través de sistemas de descontaminación productiva, que tienen como
principal característica extraer al máximo energía, materia orgánica y nutrientes
presentes en las aguas residuales mediante procesos físicos y biológicos. Se
aprovecha la actividad de bacterias, algas, hongos y plantas para generar productos
útiles.
Los sistemas de descontaminación productiva integran la fermentación anaeróbica
en biodigestores de polietileno de flujo continuo que disminuyen la demanda
bioquímica de oxígeno (DBO), sólidos sedimentables totales (SST) y los
coliformes, generando biogás, con plantas acuáticas como jacinto o buchón
Eichornia crassipes, lenteja de agua Lemna minor, azolla Azolla spp y salvinia
Salvinia sprucei. Se ha demostrado que la contaminación del agua, en términos de
Demanda Bioquímica de Oxígeno -DBO y Sólidos Suspendidos Totales -SST, se
reducen entre 60 y 90%, según el tiempo de retención dentro del biodigestor,
temperatura ambiental y del agua (Chará, J. CIPAV 2002). Los efluentes líquidos de
estos procesos se pueden utilizar directamente como fertilizantes en potreros, pastos
de corte, bancos forrajeros y cultivos en general.
También es posible utilizar las aguas resultantes de los canales, o incluso de los
biodigestores, en el abonamiento de estanques de peces para estimular la
productividad primaria y aumentar la producción. Las aguas residuales de uso
doméstico pueden ser manejadas también en pozo séptico. El programa establecido
para el manejo de residuos debe estar escrito, dispuesto en un lugar visible y debe
ser conocido y aplicado por todos los operarios de la finca.

1.3.2. Manejo y disposición de desechos médicos


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Los residuos biosanitarios como las gasas, materiales de curación y elementos médicos
desechables se deben empacar en bolsas negras de calibre grueso, llenándolos hasta dos
tercios de su capacidad.
Los residuos cortopunzantes se deben separar e inactivarlos con una solución de hipoclorito
de sodio al 0.5% por 30 minutos.
Para la disposición final de envases que contenían productos biológicos como vacunas,
sueros hiperinmunes, bacterinas y otras sustancias como hormonales, se toman medidas
sanitarias como la utilización de sustancias en soluciones que inactiven estos biológicos.
Luego de destapados los envases, se depositan, junto con sus tapas, en un recipiente de
plástico rígido con tapa que contenga ya sea una solución de hipoclorito al 0,5%, creolina al
2%, o formol al 10%, por un período de tres a cuatro horas; hasta que sean entregados a una
entidad autorizada para el manejo de basuras o a una empresa de reciclaje, en caso de no
contar con esta posibilidad se deben enterrar o destinar para un relleno sanitario. De igual
manera, los implementos cortopunzantes utilizados como agujas y cuchillas de bisturí, se
deben introducir en un recipiente de plástico rígido con tapa, que se llena hasta dos tercios
de sus capacidad con soluciones inactivadas como las citadas anteriormente, durante el
mismo período de tiempo; luego son empacados de tal forma que no representen riesgo
para quienes lo manipulan. Esta misma técnica se debe usar con los materiales de plástico o
caucho desechables, como jeringas, venoclisis, guantes, etc., utilizados en la aplicación de
medicamentos o que estuvieron en contacto con fluidos, secreciones o excreciones de los
animales.
Los residuos biosanitarios y cortopunzantes se deben Identificar con un letrero de peligro,
riesgo biológico y entregarlos a la empresa o sistema municipal prestador del servicio de
aseo junto con los residuos ordinarios generados, pero empacados en bolsa independiente.
Los envases de vidrio que no hayan contenido sustancias biológicas se deben separar en un
lugar apropiado hasta cuando sean entregados a una entidad autorizada para el manejo de
basuras o a una empresa de reciclaje.
1.3.3. Manejo de cadáveres, fetos, amputaciones y otros
Para los residuos anatomopatológicos como amputaciones, muestras de sangre, cadáveres,
placentas o camas de animales de zonas de cuarentena, se debe diseñar un mecanismo de
enterramiento en caso de no contar con las condiciones para su recolección:
• Se recomienda partir el cadáver en varias partes y punzar siempre el tracto digestivo en
varios sitios para permitir la salida de gases.
• No agregar directamente sobre el cadáver cal o desinfectantes que puedan alterar la
descomposición.
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• Cavar la fosa de enterramiento a una distancia mínima de 20 metros de las fuentes de


agua, mínimo 10 metros de linderos con propiedades vecinas y a 50 metros de viviendas
(mínimo).
• La profundidad de la fosa debe ser suficiente para que al menos 30 cm de tierra queden
encima del cadáver.
1.3.4. Manejo y disposición de desechos de maquinaria
Para el manejo de aceites usados y filtros se deben tener en cuenta las siguientes
recomendaciones:
• Almacenar los aceites usados separadamente de todos los demás residuos.
• Disponer dentro de las instalaciones de uno o varios contenedores que permitan la
conservación de los aceites usados hasta su recolección para otro destino.
• El sitio de almacenamiento no debe estar a la intemperie y los tambores o canecas que los
contienen deben permanecer tapados en condiciones que eviten fugas y mezclas. En ningún
caso se pueden colocar los tambores o canecas directamente sobre el pasto o piso sin
pavimento o concreto, ni debe existir conexión directa entre el lugar de almacenamiento y
el sistema de alcantarillado.
• Entregar los aceites usados al Fondo de Aceites Usados-FAU, a empresas o personas que
cumplan con los requerimientos para transportarlos y hacerles la disposición final.
Por iniciativa de las compañías Castrol, Chevron, Exxon Mobil, Petrobrás, Shell y Terpel,
con el apoyo de la Asociación Colombiana del Petróleo se creó el Fondo de Aceites
Usados, que tiene como objetivo principal promover un esquema organizado de
autogestión, económicamente autosostenible, para la adecuada disposición del aceite usado.
Este fondo recuperó en el año 2009 el 41% de los aceites usados generados en las
principales ciudades del país.
1.4. Manejo integrado de plagas
El programa establecido para el control de plagas debe comprender medidas preventivas, de
control y radicales. El manejo adecuado de los desechos, la limpieza y desinfección de
instalaciones, instrumentos y equipos, son los primeros pasos para controlar las plagas.
El manejo apropiado en el almacenaje de insumos, maquinaria y equipos es fundamental.
Los suplementos alimenticios y sales mineralizadas deben manejarse en sitios cerrados,
sobre estibas, bien apilados y alejados un metro de las paredes. La temperatura de estos
sitios debe ser controlada frecuentemente.
Las bodegas deben permanecer limpias y organizadas.
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En el caso que se presente una plaga es necesario establecer las medidas de control
correspondientes, físicas, mecánicas o biológicas; si se requiere la aplicación de un
plaguicida, es necesario conocer las condiciones de su aplicación, sitio de aplicación,
frecuencia, dosis y que tenga el registro del ICA.
1.4.1 Control de mosca doméstica
El aumento en la población de mosca doméstica se debe principalmente a la acumulación
de materia orgánica que permanece en un mismo sitio durante varios días, permitiendo que
este insecto realice su ciclo de vida dadas las condiciones favorables de humedad,
temperatura, protección y alimento, favoreciendo el desarrollo de las larvas hasta cuando
alcanzan la edad adulta.
Por lo tanto, como punto clave en el control de la mosca doméstica, está el manejo
adecuado de la materia orgánica (residuos de alimentos humanos y animales, materia fecal,
cadáveres, fetos, etc.), que nunca debe estar expuesta.
Se complementa el manejo de la materia orgánica con la limpieza alrededor de las
instalaciones, eliminación de basuras y escombros, controlando charcas y malezas.
Junto con la adecuada disposición de los desechos orgánicos, se establecen controles
mediante la utilización de trampas con cebos atrayentes y la liberación de controladores
biológicos como la microavispa Spalangia cameroni, que se comercializa en bolsas de tela,
con 5000 pupas de avispa.
1.4.2. Control de roedores
Está recomendado el control de los roedores en las instalaciones ganaderas y no su
erradicación, pues ello traería como consecuencia el ingreso de otras poblaciones de
roedores provenientes de otros lugares que podrían ocasionar enfermedades y
contaminación que no se tienen en el predio.
Como medida inicial para su control, se deben eliminar aquellos sitios en los cuales los
roedores puedan desarrollar sus actividades sociales y se puedan reproducir, sitios que por
lo regular no están intervenidos por las personas o animales grandes. No deben acumularse
objetos en forma desordenada, pues facilitan su instalación.
No permitir que tengan acceso a los alimentos, por lo tanto se deben eliminar los restos de
comida en los comederos, eliminar su acceso a materia orgánica y evitar la entrada a las
bodegas donde se almacenan alimentos.
Las bodegas deben permanecer limpias, al finalizar un arrume de alimento, se debe levantar
la estiba y limpiar muy bien el sitio donde se encontraba.
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Además de la bodega de alimentos, las otras bodegas destinadas al almacenamiento de


medicamentos, equipos, insumos agrícolas, etc., deben moverse y reorganizarse en forma
periódica.
Las bodegas deben estar cerradas de tal forma que no puedan entrar los roedores. Las
ventanas y aberturas mayores de 1 cm deben llevar anjeo metálico y al cerrar la puerta no
deben quedar espacios mayores a 1 cm.
Los pastos y malezas alrededor de las bodegas deben permanecer podados con el fin de
evitar que se conviertan en hábitat de los roedores. Mantener muy limpios los alrededores
de las instalaciones.
Las tuberías que conducen las aguas lluvias deben tener anjeo en las uniones y en los sitios
de descarga. Todos los desagües deben llevar rejilla con orificios circulares.
Estas medidas se complementan con el uso de trampas mecánicas, de golpe y adherentes.
Cuando se utilicen cebos envenenados es indispensable seguir siempre y al pie de la letra
las indicaciones y recomendaciones dadas por los fabricantes; estos cebos deben tener el
registro del ICA.
1.5. Requisitos para el almacenamiento de insumos pecuarios y agrícolas
Todo predio debe contar con áreas independientes para el almacenamiento de
medicamentos, alimentos, plaguicidas, fertilizantes, herramientas y equipos. Estas áreas
deben tener separación física con el fin de minimizar el riesgo de contaminación cruzada,
deben permanecer cerradas bajo llave y estar identificadas en forma visible.
Las puertas deben impedir la entrada de animales, al igual que las ventanas, que deben estar
bien protegidas para evitar el ingreso de insectos y además deben proporcionar buena
ventilación.
Cada una de estas áreas debe tener un manual de manejo escrito, donde se consignen los
procedimientos de almacenamiento, limpieza, desinfección y control de plagas; este manual
debe ser conocido y las instrucciones allí contenidas aplicadas por los operarios encargados
de ellas. Deben existir también registros de entradas y salidas de insumos y asignar una
persona responsable de ellos.
Los alrededores de las bodegas de almacenamiento de insumos, así como el resto de las
instalaciones de la finca, deben permanecer libres de desechos orgánicos, escombros,
maquinaria, basuras, etc.
1.5.1. Buenas prácticas en el manejo de plaguicidas y herbicidas
La reglamentación de las actividades relacionadas con estas sustancias, tales como
producción, experimentación, importación, transporte, almacenamiento, distribución,
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expendio, exportación, aplicación y disposición final de desechos y residuos de plaguicidas,


está enmarcada en los lineamientos internacionales y tiene por objeto prevenir y minimizar
los riesgos derivados del uso de los plaguicidas en materia agronómica, ambiental y
sanitaria
El Documento CONPES 3676 del 19 de julio de 2010 tiene como meta a partir del año
2012, contar con un plan nacional de manejo de residuos de medicamentos veterinarios y
contaminantes químicos; este programa será responsabilidad del Ministerio de Protección
Social, el INVIMA, Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el ICA, Entidades
Territoriales de Salud y los Gremios.
Recomendaciones de BPG en el uso de plaguicidas y herbicidas

Etapa Recomendación en BPG en el uso de plaguicidas y herbicidas

Almacenamiento Almacenar los plaguicidas en un lugar seguro, fresco y bien ventilado, bajo llave y fuera del
alcance de los niños, separados de combustibles, alimentos, medicinas, ropas o utensilios
domésticos. Revisar con frecuencia las fechas de expiración y tratar de usar los productos
próximos a vencerse. Almacenar los herbicidas separados de otros plaguicidas.
Selección de La preparación del suelo para el establecimiento de nuevos potreros debe basarse en el análisis
herbicidas de su calidad físico-química usando la especie forrajera apropiada con semillas de buena
calidad y vigor que compitan con las arvenses. Debe evitarse el uso de herbicidas cerca a las
fuentes de agua.
Selección de Las prácticas para el control y prevención de plagas y malezas tóxicas en los potreros deben
plaguicidas tratar, en lo posible, de usar tecnologías no contaminantes. En caso que sea necesario el uso de
agroquímicos, estos deber ser productos diseñados específicamente para este propósito, en las
concentraciones y especificaciones señaladas por el fabricante. Estos productos deben ser del
nivel toxicológico más bajo posible y estar aprobados por el ICA, ser selectivos y que no
ofrezcan riesgo para la fauna benéfica y los animales que hagan parte de otros sistemas de
producción (estanques de peces, gallineros, lombricultivos, etc.).
Formulación Evitar la aplicación de productos en polvo y concentrados emulsionables, que son fácilmente
absorbidos por piel y mucosas y representan un riesgo para la salud humana y animal. Se
sugiere el uso de productos líquidos, granulados, microencapsulados y cebos tóxicos para
minimizar el riesgo sobre la fauna benéfica y lograr mayor selectividad. Preparar las mezclas
de plaguicida con agua al aire libre y utilizando el equipo de protección que recomienda la
etiqueta. No mezclarlos con la mano ni utilizar recipientes que se empleen luego para
almacenar o manipular alimentos o productos de la finca.
Elementos de Utilizar equipos adecuados (buen estado de dosificadores, circuito cerrado y bolsas solubles)
aplicación para minimizar el contacto de los operarios con los productos químicos y evitar contaminación
dérmica, respiratoria y ocular. Destinar los equipos de aplicación y mezcla de plaguicidas
exclusivamente para este uso. Revisar cuidadosamente los equipos de aplicación y corregir
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fugas en las tapas, mangueras, conexiones y aspersores. No extraer los plaguicidas de su


envase usando el sistema de sifón, succionando con la boca. No romper las bolsas jalándolas;
cortarlas en una esquina con tijeras o un cuchillo. Esto evita la contaminación del operario y
permite controlar mejor la salida del producto y guardar eventuales sobrantes. Nunca envasar
plaguicidas en recipientes de bebidas o alimentos ni mantener o entregar plaguicidas en
envases sin identificación.
Equipo de Los operarios deben recibir capacitación sobre bioseguridad y primeros auxilios en caso de
protección intoxicación. Deben recibir información sobre la higiene y cuidados antes, durante y después
de la aplicación. Utilizar los elementos de protección personal recomendados en la etiqueta.
No permitir que los niños apliquen o manejen plaguicidas. No reingresar a los campos tratados
hasta el día siguiente. Esta norma es de carácter general y puede variar según el producto
aplicado y el lugar objeto del tratamiento. En algunos casos puede reingresarse después que la
aspersión ha secado; en otros casos se recomienda esperar dos o tres días.
Aplicación en Se debe prevenir cualquier riesgo para el pastoreo del animal, o del producto final, respetando
campo los períodos de resguardo en el uso de fertilizantes, pesticidas, herbicidas y aguas servidas
provenientes de corrales y establos. Todos los operarios del predio deben ser capacitados sobre
los riesgos de contaminación biológica, química y física que puede sufrir el producto final, o
bien ellos mismos. Evitar las horas más calientes del día para hacer las aplicaciones (hay
mayor evaporación, los elementos de protección son más incómodos, al sudar la piel absorbe
con mayor facilidad los plaguicidas). Preferir las primeras horas de la mañana o las últimas de
la tarde. Aplicar de tal manera que el viento aleje la nube de aspersión del operario. Evitar
trabajar dentro de la nube de aspersión. No aplicar plaguicidas en condiciones meteorológicas
desfavorables como altas temperaturas, vientos de más de 10 km por hora o lluvias inminentes.
Evitar el ingreso de personas o animales domésticos al campo, mientras se está realizando la
aplicación.
Descarte de La disposición de envases de plaguicidas deberá realizarse en condiciones seguras que
material minimicen los riesgos de contaminación o de intoxicación por parte de los manipuladores. Los
envases que vayan quedando vacíos deben descontaminarse, mediante un triple enjuague y
luego deben ser inutilizados. No deben usarse para guardar agua potable o alimentos. Los
empaques o envases con sobrantes deben guardarse bien cerrados, debidamente etiquetados y
en un lugar seguro. Se debe lavar la ropa y los elementos de protección, sin contaminar fuentes
de agua. La ropa usada para aplicación de plaguicidas debe lavarse aparte de la ropa de uso
corriente. Para lavar ropa muy contaminada se recomienda usar guantes de caucho. Lavar el
equipo de aplicación, interior y exteriormente, sin contaminar fuentes de agua. Fumigadoras de
espalda o de tractor pueden lavarse directamente en el sitio de trabajo y aplicar el agua de
lavado al cultivo o echarla al suelo. Aeronaves deben lavarse en plataformas con sistema de
drenaje hacia fosas sépticas o sistemas de tratamiento de desechos
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2. Certificación de hato libre


El Instituto Colombiano Agropecuario ICA es la entidad encargada de certificar los hatos
que se encuentran libres de Brucelosis y Tuberculosis, enfermedades de reporte obligatorio
y control oficial.
2.1. Brucelosis bovina
En la Resolución 119 de 2004 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA, se encuentran
los requisitos que debe cumplir un hato ganadero para recibir el Certificado de finca libre
de Brucelosis bovina.
La toma de muestras para realizar las pruebas para la certificación, deberá ser realizada por
personal del ICA o médicos veterinarios o médicos veterinarios zootecnistas autorizados
por esta entidad. El ICA puede repetir el procedimiento cuando lo considere pertinente.
“Se considera una Finca Libre de Brucelosis Bovina cuando el 100% de las hembras
mayores de dieciocho (18) meses y de los machos mayores de 8 meses de edad resulten
negativos a las pruebas establecidas por el ICA para diagnosticar esta infección y tengan
identificadas y registrada la vacunación de sus hembras menores de 18 meses de edad
contra Brucelosis Bovina a la edad reglamentaria”. Artículo 25 de la Resolución 119 de
2004 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA.
Las pruebas para la obtención del certificado deben hacerse a hembras mayores de 24
meses de edad y a machos mayores de ocho meses de edad que estén destinados a la
reproducción.
Para obtener el certificado de Finca Previamente Libre de Brucelosis Bovina se debe
realizar la prueba serológica Rosa de Bengala; si el 100% del hato resulta negativo a esta
prueba, se otorga el certificado. Al cabo de cuatro a seis meses se realiza un segundo
muestreo empleando la técnica de Elisa indirecta en sangre; si el 100% del hato resulta
negativo, se le concede el Certificado de Finca Libre de Brucelosis Bovina, con una
vigencia de un año.
Las pruebas deben realizarse cada año a todas las hembras y machos dedicados a la
reproducción, comprendidos en esos rangos de edad.
Para la primera renovación del certificado, se realiza la prueba serológica Rosa de Bengala
al grupo de animales antes citado.
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En la segunda renovación se realiza la prueba serológica Rosa de Bengala al 10% del grupo
de animales.
En la tercera renovación se realiza la misma prueba a todo el grupo.
En este esquema de certificación se continúan intercalando los grupos a prueba hasta que el
ICA defina nuevas estrategias en el control y erradicación de esta enfermedad, o se
certifique al país como libre de Brucelosis Bovina.
Si las pruebas resultan positivas, se debe hacer la prueba serológica de Elisa competitiva; si
esta resulta positiva, el animal debe descartarse de la reproducción, se marca con la letra
“C” cerca al nacimiento de la cola y se lleva a sacrificio, donde se notifica su estado de
positivo a brucelosis
Otras condiciones que se requieren para la certificación son:
• Instalaciones en buen estado, linderos y cercos en buen estado que impidan la entrada o
salida de animales del predio.
• Identificación individual de cada animal con marca a fuego, tatuaje, marca en frío,
collares o chapetas.
• Las vacunaciones contra Brucelosis y el número de animales vacunados se deben reportar
a FEDEGÁN
2.2. Tuberculosis Bovina
La Resolución 1513 de julio 15 de 2004 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA,
contiene los requisitos que debe cumplir un hato ganadero para recibir el Certificado de
finca libre de Tuberculosis bovina.
Se reconocen en el país zonas de erradicación, que son aquellas en las cuales se han
detectado casos positivos a tuberculosis bovina, y zonas indemnes, en las cuales no se han
reportado casos desde hace más de cinco años. Es necesario tener en cuenta esta división
para la movilización de animales de una zona a otra.
Para otorgar la certificación, se realizan pruebas de tuberculina, labor que es llevada a cabo
por personal del ICA o médicos veterinarios o médicos veterinarios zootecnistas
autorizados por esta entidad. El ICA puede repetir el procedimiento cuando lo considere
pertinente.
“Se considerará una Finca Libre de Tuberculosis Bovina, cuando el 100% de los bovinos
mayores de 6 semanas resulten negativos a dos (2) pruebas consecutivas de tuberculina en
el pliegue caudal practicadas con un intervalo de seis (6) meses”. Artículo décimo quinto,
Resolución 1513 de 2004 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA.
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Las pruebas de tuberculina se realizan a animales mayores de seis semanas de edad en el


pliegue ano caudal (10 cm arriba del ano), mediante la aplicación intradérmica de 0,1 cc de
tuberculina y posterior medición de la reacción.
La primera lectura se realiza a las 72 horas más o menos 6 horas midiendo con un cutímetro
el sitio de aplicación. La segunda lectura se realiza a las 72 más o menos 6 horas de la
primera lectura, empleando el cutímetro.
Negativo: aumento de volumen de 1 a 2 mm
Sospechoso: aumento de 2,1 a 4 mm
Reactivo: aumento mayor de 4,1 mm 23
En zonas indemnes la prueba negativa permite la primera certificación de finca libre de
Tuberculosis Bovina por un año y posterior a esta, cada dos años.
En zonas de erradicación la prueba se repite a los 60 días. Si la primera y segunda pruebas
dan sospechosas o reactivas, se realiza la prueba cervical comparativa en la tabla del cuello:
se depilan dos zonas separadas por 10 cm, se miden con el cutímetro; en la primera zona se
aplica 0,1 cc de tuberculina bovina y en la segunda zona la misma cantidad de tuberculina
aviar; se hace la lectura al cabo de 72 horas más o menos seis horas, si la reacción a la
tuberculina bovina es superior a la tuberculina aviar, el animal se considera como reactivo.
En este caso, 60 días después, se envía una muestra de sangre al ICA en un recipiente
especial para realizar la prueba de gamma interferón.
Los animales que continúen siendo reactivos con la prueba de gamma interferón, se
destinan a sacrificio, previo aviso al ICA y se realiza un sacrificio especial; se hace
decomiso total del animal y se toman muestras de ganglios y si hay tumoraciones, de estas
para realizar cultivos e histopatología y corroborar el diagnóstico.
Los animales reactivos destinados a sacrificio son avaluados por un funcionario del ICA,
con el fin de indemnizar al propietario.
2.3 Fiebre Aftosa
La Resolución 1729 del 20 de Agosto de 2004 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA,
en donde especifica Por medio de la cual se establecen los requisitos sanitarios para la
movilización de animales susceptibles a Fiebre Aftosa sus productos y los subproductos de
estos.
Que mediante la Ley 395 de agosto 2 de 1997 se declaró de interés nacional y como
prioridad sanitaria la erradicación de la Fiebre Aftosa de Colombia;
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Que el Gobierno Nacional viene ejecutando a través del Instituto Colombiano


Agropecuario, ICA, el Plan Nacional de Erradicación de la Fiebre Aftosa, con la
participación de los gremios y los ganaderos.
Que el ICA tiene definida la situación sanitaria de las diferentes zonas del país, acorde con
requerimientos internacionales sobre la materia, y que varias de estas zonas cuentan con el
reconocimiento internacional de la OIE.
Caso: Animal afectado o infectado por Fiebre Aftosa.
Foco: Aparición de Fiebre Aftosa en una explotación pecuaria o locales, incluyendo
edificios y dependencias contiguas donde se encuentren animales.
Brote: Aparición de uno o más focos de Fiebre Aftosa relacionados entre sí.
Animal para sacrificio: Animal afectado o susceptible a ser sacrificado en breve tiempo.
Sacrificio Sanitario: Operación efectuada por la autoridad oficial, después de confirmado
un foco de Fiebre Aftosa, que consiste en sacrificar todos los animales enfermos y sus
contactos susceptibles del predio afectado o predios expuestos.
Introducción de animales susceptibles a Fiebre Aftosa, sus productos y subproductos de
estos a la zona libre de Fiebre Aftosa sin vacunación y a su zona de protección
De la movilización de animales hacia la zona libre de Fiebre Aftosa sin vacunación
Resolución No. 002341 (23 DE AGOSTO DE 2007)
Por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción
primaria de ganado bovino y bufalino destinado al sacrificio para consumo humano.
Alimento inocuo. Es aquel que no causa efectos nocivos en la salud del consumidor.
Buenas Prácticas en la Alimentación Animal – BPAA. Son los modos de empleo y prácticas
recomendadas en alimentación animal, tendientes a asegurar la inocuidad de los alimentos
de origen animal para consumo humano, minimizando los peligros físicos, químicos y
biológicos que implique un riesgo para la salud del consumidor final.
Buenas Prácticas en el uso de Medicamentos Veterinarios- BPUMV. Se define como el
cumplimiento de los métodos de empleo oficialmente recomendados para los
medicamentos de uso veterinario, de conformidad con la información consignada en el
rotulado de los productos aprobados, incluido el tiempo de retiro, cuando los mismos se
utilizan bajo condiciones prácticas.
Inocuidad. Característica o atributo de la calidad de un alimento, que determina que el
consumo del mismo no causa riesgo para la salud del consumidor
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Medicamento Veterinario. Toda droga, principio activo o mezcla de estos, con o sin adición
de sustancias auxiliares, presentado bajo una forma farmacéutica, en empaques o envases y
rotulado; empleado con fines de diagnóstico, prevención, control y tratamiento de las
enfermedades de los animales o para modificar las funciones fisiológicas o el
comportamiento.
Peligro. Agente biológico, químico o físico presente en la carne, productos cárnicos
comestibles y derivados cárnicos o propiedad de éste, que puede provocar un efecto nocivo
para la salud humana.
Periodo de carencia: es el periodo después de la aplicación de un plaguicida, durante el
cual los animales no deben tener acceso a una pradera.
Plaga. Animales vertebrados e invertebrados tales como aves, roedores, cucarachas,
moscas y otros que puedan estar presentes en el establecimiento o sus alrededores y causar
contaminación directa o indirecta al alimento, transportar enfermedades y suciedad a los
mismos.
Predio de producción primaria. Granja o Finca, destinada a la producción de animales de
abasto publico en cualquiera de sus etapas de desarrollo. Para el presente caso bovino o
bufalino.
Riesgo. Probabilidad de que un peligro ocurra.
Tiempo de retiro. Es el periodo de tiempo que debe transcurrir entre la última aplicación o
administración del medicamento veterinario y el sacrificio del animal para el consumo
humano.
Inscripción y Evaluación de Predios
Todo predio dedicado a la producción primaria de bovinos o bufalinos, deberá inscribirse
ante el Sistema de Registro Oficial del ICA.
Procedimiento para la Inscripción. El propietario o tenedor del predio deberá acercarse a la
oficina del ICA de su jurisdicción y diligenciar el formulario de Registro Sanitario de
Predios Pecuarios para obtener el código único que lo identifica oficialmente, e igualmente
deberá:
• Nombre o razón social.
• Presentar un documento que acredite la propiedad o tenencia del predio donde se
encuentran los animales (Certificado de tradición).
• Fotocopia del documento de identidad del dueño del predio: cédula de ciudadanía o NIT.
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• Nombre del predio y ubicación geográfica (Vereda, corregimiento, municipio,


departamento).
• Informe detallado del inventario de los animales presentes en la finca (bovinos, bufalinos,
cerdos, etc. (Forma ICA número 3-101).
• Fotocopia del último registro de vacunación contra fiebre aftosa y brucelosis
Evaluación del Predio: una vez inscrito el predio, el ICA o a quien este autorice, realizará
una visita para evaluar el nivel de cumplimiento de lo dispuesto en la presente resolución.
Requisitos Sanitarios para las Instalaciones y Áreas. Todo predio dedicado a la producción
de bovinos y bufalinos, deberá:
a) Estar localizada de acuerdo con el Plan de Ordenamiento Territorial aprobado por el
municipio.
b) Disponer de cercos, broches, puertas y otros mecanismos con cierres en buen estado, que
permitan delimitar la propiedad y limitar el paso de animales ajenos al predio.
c) En función del número, raza y categoría de animales, contar con corrales, mangas,
bretes, embarcadero y demás áreas adecuadas que permitan a los operarios realizar con
comodidad y seguridad los distintos procedimientos de manejo y brinden bienestar a los
animales.
d) Si posee corrales y construcciones de confinamiento, estos deben contar con el espacio
requerido por cada animal en función de su bienestar. Los pisos deben ser de un material
que evite caídas y problemas podales y facilite la limpieza y el drenaje de excretas.
e) Contar con potreros o corrales de aislamiento para los animales que requieran
tratamiento veterinario y manejo especial.
f) Los predios de producción primaria que inicien actividad agropecuaria deben estar
ubicados en área compatible con el uso del suelo, determinado en el “Plan de Ordenamiento
Territorial”.
Plan de Saneamiento. Todo predio destinado a la producción bovina o bufalina deberá
minimizar y controlar los riesgos asociados a la producción, a través de la implementación
de programas de saneamiento que incluyan las siguientes actividades:
a) Identificar la o las fuentes de agua e implementar acciones para su protección y
mantenimiento.
b) Monitoreo periódico del agua para consumo y verificación de la calidad del agua por lo
menos una vez cada año, de acuerdo con el decreto 1594 de 1984 del Ministerio de
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Agricultura y Desarrollo Rural MADR o la norma que lo modifique o sustituya y conservar


los resultados de estos análisis durante tres (3) años.
c) Limpieza de las instalaciones y áreas de acuerdo con su uso.
d) Para los sistemas de producción en estabulación, manejo de residuos sólidos.
e) Para el manejo integral de plagas:
i. Mantener las bodegas de almacenamiento ordenadas, limpias y cerradas; disponer los
bultos de alimento sobre estibas; evitar el contacto de los bultos con las paredes; mantener
los empaques en buen estado; almacenar los alimentos bajo condiciones adecuadas de
humedad y temperatura.
ii. Contar con un sistema para la disposición final y tratamiento de basuras y desperdicios
que minimice el riesgo de proliferación de plagas.
iii. Cuando se identifique la infestación de plagas, se deben implementar medidas de
control físico, mecánico, biológicas, y en última instancia el uso de plaguicidas de uso
pecuario con registro ICA.
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CONCLUSIONES
Establecer y aplicar los conocimientos de las unidades desarrolladas en el curso
sobre el manejo de una explotación ganadera dedicadad a la cría y levabte de
animales productores de carne.
Los registros de producción son un pilar fundamental en la producción bovino, ya
que en ellos reposan toda la información en lo referente la producción de un hato
ganadero y por ende son una base fuerte para una toma de decisiones.
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BIBLIOGRAFIA

1. (S.F), Registros y Documentación, www.agronet.gov.co.

UNAD, (2015), Guía Integrada de Actividades, Curso: Sistema de Producción


Bovino, consultada el 07 de noviembre de 2015.
2. Fondo Nacional del Ganado (FNG) › Salud animal › Buenas Prácticas Ganaderas
http://www.fedegan.org.co/programas/buenas-practicas-ganaderas
3. http://www.fedegan.org.co/programas/aspectos-verificados-durante-el-diagnostico-
y-el-seguimiento-de-bpg Buenas Prácticas Ganaderas | Fedegan
4. www.fedegan.org.co/programas/buenas-practicas-ganaderas Fondo Nacional del
Ganado - Fondo Estabilización de Precios... reconvertir la ganadería colombiana en
sistemas de producción más competitivos, con... La Federación Colombiana de
Ganaderos FEDEGÁN, con recursos del Fondo Nacional del Ganado, a través de
su Gerencia Técnica y la... Manejo integral de plaga
5. Proyecto Ganadería Colombiana Sostenible - Fundación Cipav
http://www.cipav.org.co/pdf/3.Buenas.Practicas.Ganaderas.pdf

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